طرز تهیه 2 مدل ترشی آلبالو + فوت و فن های خوشمزه شدن آن

نحوه تهیه ترشی آلبالو

ترشی آلبالو یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در فصل تابستان تهیه می شود. شاید خیلی ها اسم این ترشی خوشرنگ و بسیار خوشمزه را نشنیده باشند،

اما باید بدانید این ترشی یکی از ترشی های لاکچری و بسیار خوشمزه ایرانی محسوب می شود که معمولا در رستوران های گران قیمت در کنار انواع غذاهای سنتی ایرانی سرو می شود.

طرز تهیه ترشی آلبالو با سرکه قرمز

روش اول:

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو:

• آلبالو ۱ کیلوگرم
• آب ۱ لیوان
• سرکه ۳ لیوان
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ۱ قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز ½ قاشق چایخوری
• برگ نعناع ۸ عدد

مراحل تهیه ترشی آلبالو:

ابتدا سرکه را به همراه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. در ادامه شکر و نمک را به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مخلوط سرکه و آب به جوش بیاید و نمک و شکر به طور کامل حل شوند.

پس از اینکه مخلوط آب و سرکه به جوش آمدند، ۲ دقیقه صبر می کنیم تا قل بزنند سپس حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم سرکه کاملا خنک شود. در همین حین به سراغ آماده کردن آلبالوها می رویم.

دم های پشت آلبالوها را می گیریم و آنها را می شوییم، سپس داخل آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود. توجه داشته باشید که آلبالوها باید کاملا خشک شوند و هیچگونه رطوبتی نداشته باشند، چون رطوبت باعث کپک زدن ترشی می شود.

در این مرحله آلبالوها را داخل یک ظرف شیشه ای مناسب می ریزیم، سپس تخم گشنیز و برگ های نعناع را روی آلبالوها قرار می دهیم. حالا مخلوط آب و سرکه را که کاملا خنک شده است را روی مواد اضافه می کنیم.

سطح سرکه باید حداقل یک بند انگشت بالاتر از سطح مواد ترشی باشد. پس از اینکه ترشی آماده شد، درب شیشه را محکم می بندیم و به مدت دو روز در دمای محیط قرار می دهیم، سپس ترشی را به یخچال منتقل می کنیم.

پس از گذشت ۲ هفته ترشی ما آماده مصرف است و بعد از هر بار مصرف باید درب ظرف را محکم ببندیم. این ترشی هم مثل ترشی های دیگر ماندگاری بالایی دارد و اگر در یخچال در ظرف درب دار نگهداری شود می تواند تا ۲ سال هم سالم و با کیفیت بماند.

طرز تهیه ترشی آلبالو ملس

روش دوم:

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو:

• آلبالو تازه و باکیفیت: ۱ کیلوگرم
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• سرکه: به مقدار لازم

مراحل تهیه ترشی آلبالو:

اگر اهل درست کردن انواع ترشی‌های فصل و خانگی هستید باید بگوییم برخلاف تصور عموم طرز تهیه ترشی آلبالو آنقدر راحت و ساده است که شاید باورتان نشود. کافی است آلبالوها را بشویید. در آبکش بریزید و اجازه بدهید کاملا خشک شوند و آب‌شان گرفته شود.

سپس در یک شیشه بزرگ و تمیز و خشک یا یک دبه تمیز و خشک آلبالوها را بریزید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. سرکه باید روی آلبالوها را بپوشاند. درب شیشه یا دبه ترشی را محکم ببندید و به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. ترشی آلبالو ملس و خوشمزه شما بعد از یک هفته الی ده روز آماده است.

طرز تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید

روش اول (با شکر):

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید:

• آلبالو نیم کیلوگرم
• شکر یک قاشق مرباخوری
• نمک یک قاشق مرباخوری
• سرکه سفید نیم کیلوگرم

دستور تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید:

آلبالو‌ها را خوب بشویید و اگر می‌توانید هسته آن‌ها را بگیرید. مراقب باشید که له نشوند. سپس آن‌ها را در یک شیشه کاملا خشک و تمیز بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید.

نهایتا سرکه سفید را در شیشه بریزید تا روی همه آلبالو‌ها را بگیرد. در شیشه را محکم ببندید و آن را یک هفته در یخچال بگذارید تا ترشی شود. ترشی آلبالو را می‌توانید با انواع غذا‌ها نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی آلبالو خانگی

روش دوم (بدون شکر):

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید:

• آلبالو ۱ کیلوگرم
• نمک به میزان لازم
• سرکه سفید به میزان لازم

دستور تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید:

ابتدا آلبالو‌ها را تمیز بشویید و دم آن‌ها را بگیرید. کمی نمک روی آن‌ها بپاشید، آن‌ها را پخش کنید و صبر کنید تا آلبالو‌ها کاملا خشک شوند. سپس آلبالو‌ها را در شیشه کاملا خشک و تمیز بریزید و شیشه را از سرکه سفید پر کنید.

درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در یخچال بگذارید تا ترشی جا بیفتد. پس از حداقل ۱۰ روز می‌توانید ترشی آلبالو را با انواع غذا‌ها نوش جان کنید.

رازهای خوشمزه شدن ترشی آلبالو

بعد از گذشت چند روز از درست کردن ترشی آلبالو حتما ترشی را بچشید تا از میزان مناسب نمک ترشی مطمئن شوید. در طرز تهیه ترشی آلبالو بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید.

ترشی آلبالو را می‌توانید به مدت ۱ سال در درون یخچال قرار دهید. هرگز از سرکه به تنهایی در تهیه ترشی آلبالو استفاده نکنید زیرا طعم و مزه اصلی آلبالو در این ترشی گم می شود.

بعد از تمام شدن آلبالوهای ترشی می‌توانید از آب ترشی برای تهیه سس انواع سالاد استفاده کنید و علاوه بر این آب این ترشی جایگزین خوبی برای آبلیمو است. می‌توانید برای طرز تهیه ترشی آلبالو هسته آلبالوها را جدا کنید ولی بهتر است برای زیبایی ظاهر این ترشی هسته آلبالوها را جدا نکنید.

در شیشه‌های ترشی را به خوبی ببندید و توجه داشته باشید که نباید هوا وارد شیشه‌ها شود زیرا ترشی آلبالو با وارد شدن هوا به درون شیشه‌ها به زودی فاسد می‌شود.

نکات تکمیلی:

• توجه کنید که مقدار کالری موجود در ترشی آلبالو حدود ۳۵۰ کیلوکالری است.
• برای تهیه ترشی از آلبالو‌های سالم و یکدست استفاده کنید.
• می‌توانید نصف شیشه را با سرکه و نصف دیگر را با آب نمک جوشیده پر کنید. به خصوص اگر از سرکه صنعتی استفاده می‌کنید.

همچنین بخوانید:

کالری آلبالو : 100 گرم آلبالو چقدر کالری دارد ؟

چگونه لواشک آلبالو درست کنیم؟ - مربا , شربت و ترشی ها