غذا با گل کلم
گل کلم یکی از سبزیجاتی است که معمولا از آن در تهیه ترشی استفاده می شود و کمتر کسی از فواید آن و غذاهایی که می توان با این کلم خوشمزه درست کرد خبر دارد.
در این مقاله از مجله دلگرم مجموعه ای از غذاهای سالم و رژیمی که می توان با گل کلم درست کرد را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد. فقط کافیست تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه خوراک گل کلم
مواد لازم برای تهیه خوراک گل کلم:
- سینه مرغ ۱ عدد کامل
- پیاز ۲ عدد بزرگ
- سیر ۳ حبه
- گل کلم ۱ عدد کوچک
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
مراحل تهیه خوراک گل کلم:
برای تهیه خوراک گل کلم مجلسی ابتدا مرغ را به صورت تکه های کوچک برش می زنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز شفاف شود.
در این مرحله سیر را به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. سیر را فقط در حدی تفت می دهیم که عطر آن بلند شود، سپس گوشت مرغ را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود.
حالا مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و به همراه دیگر مواد تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا آب اضافی شان کشیده شود.
پس از اینکه آب درون تابه کشیده شد، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شود، سپس ۱ لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد به طور کامل بپزند.
در این مرحله گل کلم را به قطعات کوچکتر تقسیم می کنیم، سپس هویج را به صورت حلقه ای خرد می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را نیز به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و پس از اینکه سس به خوبی غلیظ شد به تابه اضافه می کنیم.ششم
در این مرحله فلفل دلمه ای را نیز خرد می کنیم و به همراه نصف لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات به طور کامل بپزند. پس از اینکه خوراک گل کلم به طور کامل آماده شد، آنرا به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
بهترین غذا با گل کلم
طرز تهیه سوپ تره و گل کلم
مواد لازم جهت تهیه سوپ تره و گل کلم:
- تره فرنگی: 2 دسته
- سیر: 3 حبه
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- گل کلم: 1 فنجان (گلچه های کوچک خرد شده)
- آب: یک فنجان
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
- آب مرغ: 4 فنجان (یا سبزیجات)
- آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه سوپ تره و گل کلم:
تره فرنگی را خرد کرده و در ظرف پر از آب بریزید ، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید. حبه‌های سیر را خرد کرده و کنار بگذارید. روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و تره فرنگی را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
گل کلم خرد شده، آب و آب‌مرغ را اضافه کنید و مخلوط را بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید 7 دقیقه روی اجاق گاز بماند تا گل کلم نرم شود.
سوپ را در مخلوط کن یا غذاساز له کنید تا یکدست شود، سپس به قابلمه برگردانید. آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. سوپ را در بشقاب ها بریزید و گرم سرو کنید.
پیش غذا با گل کلم
طرز تهیه پای پنیری گل کلم
مواد لازم جهت تهیه پای پنیری گل کلم:
- سیب زمینی رنده شده: ۲ پیمانه
- پیاز رنده شده: ۱/۴ پیمانه
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- آرد ساده: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱/۲ قاشق غذاخوری
- روغن گیاهی: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز خردشده: ۱ عدد
- سیر رنده شده: ۲ حبه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- ریحان خشک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- آویشن: ۱/۲ قاشق چایخوری
- گل کلم درشت خرد شده: ۱ عدد
- پنیر چدار رنده شده: ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ: 3 عدد
- شیر: ۱/۴ پیمانه
- پاپریکا: ۱/۴ قاشق چایخوری
مراحل تهیه پای پنیری گل کلم:
دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم و روشن کنید. یک ظرف کم عمق را چرب کنید. برای تهیه پوسته: آب اضافی سیب زمینی را بگیرید. در یک کاسه متوسط سیب زمینی، پیاز، 1 عدد تخم مرغ، نمک و آرد را ترکیب کنید.
مخلوط را به ظرفی که چرب کردید انتقال دهید و با انگشت کاملا کف ظرف پخش کنید. به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید. سپس روی آن روغن مالیده و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. از فر درآورید و دمای فر را به ۱۷۵ درجه سانتیگراد کاهش دهید.
برای تهیه مواد داخل پای: در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت زیاد، روغن را گرم کنید. سپس شعله را کمتر کرده و پیاز، سیر، ریحان، آویشن، فلفل، نمک و پاپریکا را در روغن داغ تفت دهید. به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. گل‌کلم‌ها را اضافه کرده و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.
نصف پنیر را روی پوسته سیب زمینی پخش کنید. سبزیجات را روی پنیر بریزید. باقیمانده پنیر را روی سبزیجات تفت داده بریزید. شیر و 2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک هم بزنید و روی سبزیجات و پنیر بریزید. حالا پاپریکا را روی مخلوط بپاشید.
۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا زمانی که روی پای کاملا سرخ شود.
غذا با گل کلم و سیب زمینی
طرز تهیه گل کلم پلو (پلوی گل کلم)
مواد لازم جهت تهیه پلو گل کلم:
- برنج: 3 پیمانه
- گل کلم: 1 عدد متوسط
- رب: 2 قاشق غذا خوری پر
- پیاز: 1 عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه و کمی “دارچین یا ادویه پلویی ”
- زعفران
مراحل تهیه گل کلم پلو:
کلم را به تکه های کوچک درآورید و بشویید، پیاز را سرخ کنید، نمک و فلفل بزنید و رب را اضافه کنید و تفت دهید. گل کلم را اضافه کنید و کمی تفت دهید و دارچین بریزید.
زعفران بریزید و کمی آب “خیلی کم” بریزید تا کلم ها نیم پز شوند، زیاد نپزید چون وقتی با برنج میگذاریم دم بکشد خیلی نرم می شود و له می شود، داخل برنج
وقتی نیم پز شد برنج را آبکش کنید و لابه لای برنج از مواد گل کلم بریزید و بگذارید دم بکشد. نوش جان.
غذا با گل کلم و برنج
طرز تهیه کوکوی گل کلم
مواد لازم جهت تهیه کوکوی گل کلم:
- گل کلم 600 گرم
- تخم مرغ 4 الی 5 عدد
- پیاز درشت رنده شده 1 عدد
- آرد 1/5 قاشق غذا خوری
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ یا روغن حیوانی 1 قاشق مرباخوری
مراحل تهیه کوکوی گل کلم:
گل کلم را به قطعه گل های کوچکتر تقسیم و با دقت شسته و با دو لیوان آب به مدت یک ربع تا بیست دقیقه بپزید. بعد از پخته شدن گل کلم را روی صافی بریزید و ده دقیقه بعد با پشت چنگال گل کلم را ریز کنید طوری که به تکه های ریزی تبدیل شود ولی له نشود.
بعد فلفل، نمک، زردچوبه، آرد، جعفری و پیاز رنده شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و در آخر تخم مرغ را اضافه کنید و به هم بزنید و در ماهیتابه با حرارت کم سرخ کنید. در ماهیتابه را ببندید تا هم خوب پخته شود و هم نیاز به روغن زیادی نداشته باشد.
غذا با گل کلم بدون گوشت
طرز تهیه استیک گل کلم
مواد لازم برای تهیه استیک گل کلم:
- گل کلم ۲ عدد
- روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
- فلفل سیاه ۱/۲ ق چای خوری
- پودر سیر ۱/۲ ق چای خوری
- پاپریکا ۱/۲ ق چای خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- جعفری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
- آبلیمو ترش به مقدار لازم
مراحل تهیه استیک گل کلم:
برای شروع تهیه این استیک باید فر را روشن کنید تا گرم شود پس فر را با بالاترین درجه دمای خود روشن کنید. قسمت سبز رنگ بالایی گل کلم را جدا کنید.
با استفاده از یک چاقوی تیز از مرکز گل کلم آن را به دو قسمت تقسیم کنید سپس هر قسمت را به تکه ها ۵ سانتی برش بزنید همه قسمت ها را برش زده تا ۸ الی ۱۲ قسمت گل کلم داشته باشید.
ادویه ها و نمک را با هم مخلوط کنید. گل کلم ها را داخل سینی فر که از قبل آلومینیوم کشیدید قرار دهید سپس با کمک قلمو به هر دو طرف گل کلم ها روغن زیتون بزنید و در ادامه ادویه های مخلوط را با قلم مو روی گل کلم ها بزنید.
روی گل کلم ها را با فویل بپوشانید سپس در فر گرم شده به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا پحته شود سپس فویل را بردارید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا گلم کلم ها سوخاری و طلایی شوند اگر فر شما کانوکشن ندارد می توانید روی فر را برای چند دقیقه روشن کنید
سپس از روی سینی جدا کنید و جعفری ساطوری شده روی آن بریزید به همین راحتی استیک گلم کلم حاضر شد می توانید در کنار سس قارچ این غذا را میل کنید. نوش جان.
غذا ساده با گل کلم
طرز تهیه کاسرول گل کلم
مواد لازم برای تهیه کاسرول گل کلم:
- پیاز قرمز یک عدد
- گل کلم بزرگ (800 گرم) یک عدد
- سس بشامل شش قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- شیر پرچرب کاله خرید آنلاین نصف لیوان
- پیازچه (خورد شده) پنج عدد
- تخم‌مرغ 12 عدد
- پنیر پیتزا کاله (رنده شده) خرید آنلاین نصف لیوان
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کاسرول گل کلم:
برای شروع قبل از هر کاری فر را روشن کنید و روی درجه ۱۸۰ سانتی گراد بگذارید. گلچه‌های گل کلم را از یکدیگر جدا کنید و آنها را حسابی بشویید. یک قابلمه بردارید و داخل آن آب با کمی نمک و یک قاشق روغن زیتون بریزید.
گل کلم‌ها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید آب جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، پنج دقیقه بگذارید تا گل کلم‌ها آب‌پز شوند. سپس یک ظرف بردارید و کف آن را کاغذ آشپزی بگذارید.
کاغذ را کمی چرب کنید و گل کلم‌های خورد شده را روی آن بچینید. روی آنها سس بشامل، فلفل سیاه و نمک بریزید تا طعم بگیرند. پیاز را ریز ریز کنید و روی این ترکیب بریزید.
یک کاسه بزرگ بردارید و تخم مرغ‌ها را داخل آن بشکنید. تخم مرغ‌ها را با شیر مخلوط کنید و روی گل کلم‌ها بریزید. سپس پنیر پیتزای رنده شده را روی آنها بریزید.
مخلوط این مواد را داخل فر بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزند. سپس آن را از فر در بیاورید و با پیازچه‌های خورد شده تزیین کنید. حالا می‌توانید از خوردن این صبحانه‌ی مهیج و سالم، لذت ببرید؛ نوش جان!
صبحانه با گل کلم
طرز تهیه گل کلم کبابی
مواد لازم جهت تهیه گل کلم کبابی:
- یک قاشق سوپ‌خوری روغن گیاهی
- یک سر گل کلم
- یک و نیم لیوان ماست یونانی
- یک لیمو، پوست آن را رنده و آب آن را بگیرید.
- دو قاشق سوپ‌خوری گرد فلفل (چیلی)
- یک قاشق سوپ‌خوری زیره
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- یک قاشق چایخوری ادویه کاری
- دو قاشق چایخوری نمک سنگ
- یک قاشق فلفل سیاه
مراحل تهیه گل کلم کبابی:
فر را روی دمای 400 درجۀ سانتیگراد تنظیم کنید و روی یک ورقۀ آشپزی را با روغن گیاهی تا حدی چرب کنید. آن را کناری قرار دهید. ریشۀ کلم را تمیز کنید تا تمام برگ‌های سبز و همچنین ریشۀ چوبی از این گل جدا شوند. جوری که تمام آن قابل خوردن باشد.
در یک کاسۀ متوسط ماست را با پوست رنده شدۀ لیمو، آب لیمو، پودر چیلی، زیره، پودر سیر، ادویۀ کاری، نمک و فلفل ترکیب کنید و آنها را هم بزنید. کلم را در این کاسه بخوابانید و با استفاده از یک قلم یا دستان خود این ترکیب را بروی سطح کلم به طور یکدست پخش کنید
سس باقیمانده را می‌توانید در ظرفی در بسته تا سه روز داخل یخچال قرار دهید و از آن برای گوشت، ماهی و دیگر سبزیجات استفاده کنید.
کلم را بروی ورقۀ آشپزی آماده کردۀ خود قرار دهید و تا زمانی که سطح آن خشک و تا حدی قهوه‌ای شد آن را بپزید (زمانی بین 30 تا 40 دقیقه). سس‌تان که بروی کلم پخش شده است باعث می‌شود که سطح آن مزۀ تردی پیدا کند.
بگذارید کلم برای 10 دقیقه خنک شود. سپس می‌توانید آن را قاچ قاچ ببرید و همراه با سالاد سرو کنید. مطمئن باشید که همه از این کلم لذت خواهند برد.
با گل کلم چی درست کنیم ؟
طرز تهیه خورشت گل کلم با مرغ مجلسی
مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم با مرغ مجلسی:
- گل کلم کوچک 1 عدد
- گوشت مرغ بدون استخوان 400 گرم
- لپه 1/3 پیمانه
- گوجه فرنگی 2 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط 2 عدد
- ادویه به میزان لازم
- آبلیمو 4-5 قاشق غذاخوری
- روغن به میزان لازم
- زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
مراحل تهیه خورش گل کلم با مرغ مجلسی:
لپه را از قبل به مدت 6-5 ساعت خیس کرده و در این مدت 3 بار آب آن را عوض کنید. سپس لپه را به مدت نیم ساعت بپزید. پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی شود و نیمی از آن را کنار بگذارید.
کمی نمک و زردچوبه به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید. قطعات مرغ را به پیاز اضافه کرده و کاملا تفت دهید. گوجه فرنگی را رنده کرده و به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن کشیده شود، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با مرغ تفت دهید. در این مرحله فلفل قرمز را هم اضافه کنید.
لپه ای که از قبل نیم ساعت پخته شده، با نیمی از پیاز داغ که کنار گذاشته بودید تفت داده و به خورش اضافه کنید. 2 لیوان آب جوش به خورش اضافه کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید بپزد.
گل کلم را به قطعات مناسب (نه زیاد ریز و نه زیاد درشت) خرد کرده و پس از شستن با دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید، آب لیموی تازه فراوان، نمک و ادویه کاری به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.
نیم ساعت آخر پخت خورش، گل کلم را به آن اضافه کرده و اجازه دهید خورش جا بیفتد. در انتها زعفران آب کرده را به خورش اضافه کنید، خورش را بچشید و نمک و ترشی آن را (با افزودن آبلیمو) میزان کنید.
غذا با گل کلم و مرغ
طرز تهیه نان بروکلی و گل کلم
مواد لازم جهت تهیه نان بروکلی و گل کلم:
- گل کلم: ۱۷۰ گرم
- بروکلی: ۱۷۰ گرم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد ساده: ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۲ و ۱/۲ پیمانه
- خردل: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
مراحل تهیه نان بروکلی و گل کلم:
دمای فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم و روشن کنید. در یک ماهیتابه متوسط، گل‌کلم و بروکلی را بجوشانید تا نرم شود (حدود ۱۰ دقیقه) سپس آب بکشید و به ظرف پخت انتقال دهید.
در یک ماهیتابه دیگر روی حرارت کم، کره را ذوب کنید و آرد را کم کم با آن ترکیب کنید. به تدریج شیر را اضافه کنید و حرارت را تا متوسط افزایش دهید.
وقتی مخلوط کمی غلیظ شد، خردل، فلفل و نمک را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظی ایجاد شود. فقط مراقب باشید نجوشد. دو سوم پنیر را هم اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
سس را روی بروکلی و گل‌کلم بریزید. به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا قهوه‌ای روشن و حبابی شود. باقیمانده پنیر را در ۱۰ دقیقه آخر پخت روی آن بپاشید.
غذا با گل کلم و کلم بروکلی
امیدواریم از این مطلب بهره کافی را برده باشید.
همچنین بخوانید:
کالری گل کلم : گل کلم پخته و خام چقدر کالری دارد ؟
