غذا با فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای در پخت بسیاری از غذاها بکار می رود. این فلفل با ظاهر زیبا و عطر فوق العاده ای که دارد می تواند طعم غذاها را به طور کلی عوض کند.
در این مقاله از مجله دلگرم می خواهیم چند غذا با فلفل دلمه ای آموزش دهیم.
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمه ای:
- پیاز یک عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- لپه ۸۰ گرم
- برنج نصف پیمانه
- سبزی دلمه ۲۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- فلفل‌دلمه چهار عدد
مراحل تهیه دلمه فلفل دلمه ای:
لپه را چند ساعت زودتر خیس کنید سپس آن را کمی بپزید تا نیم پز شود. قبل از استفاده آب لپه را خالی کنید و لپه را آبکشی نمایید. برنج را از چند ساعت قبل در آب نمک خیس کنید سپس نیم پز و آب کشی کنید.
جعفری، مرزه، ریحون، ترخون و تره را پاک کرده، خوب بشویید و خرد کنید. میتوانید کمی سبزی خشک شده به آن اضافه کنید. اگر میتوانید از فلفل دلمه‌ای رنگی استفاده کنید.
سر فلفل آنها را ببرید و تخم های داخل آن را خالی کنید، توجه داشته باشید که سرهای فلفل دلمه‌ای را دور نریزید. برای تهیه این غذا ابتدا مقدار کمی روغن در تابه بریزید و با شعله‌ی متوسط پیاز را تفت دهید تا کمی نرم شود.
گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. برنج و لپه ی نیم پز شده، سبزی دلمه و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید.
نمک، فلفل، زرد چوبه و سایر ادویه‌های دلخواهتان را نیز به آن بیفزایید، مواد را خوب با هم ترکیب کنید و برای ۲۰ دقیقه به آن فرصت دهید تا بپزد.
بعد از اینکه مواد آماده شده سرد شد داخل فلفل دلمه‌ای ها را با این مواد پر کنید و سر فلفل‌ها را روی آنها قرار دهید. قابلمه‌ی مورد نظرتان را چرب کنید و دلمه‌ها را در آن بچینید.
مقداری آب درون قابلمه بریزید، در قابلمه را بگذارید و برای ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود. اگر دلمه‌ها به صورت کامل پخته نشده بودند مقداری دیگری آب به آن اضافه کنید.
همچنین میتوانید به جای آب کمی سس رقیق درست کنید و روی دلمه‌ها بریزید.
پخت غذا با فلفل دلمه ای
طرز تهیه املت فلفل دلمه ای
مواد لازم جهت تهیه املت فلفل دلمه ای:
- فلفل دلمه 2 عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- نمک فلفل مقدار کافی
- روغن مایع مقدار کافی
- سیب زمینی 1 عدد
- گوجه فرنگی 2 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه املت فلفل دلمه ای:
ابتدا و در شروع تهیه این غذا 1 عدد سیب زمینی را با آب خوب می شوریم و سپس با چاقو پوست آن را می کنیم و سپس با چاقو آن را به صورت ریز و نگینی و مکعبی خرد می کنیم.
داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن خوب داغ شد ، سیب زمینی ها را در روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی شود و نرم شود.
سپس کمی نمک و فلفل نیز به انها اضافه می کنیم و وقتی سیب زمینی ها پختند انها را داخل یک ظرف و در یک کنار می گذاریم و زیر گاز را خاموش می کنیم.
سپس در این مرحله 2 عدد فلفل دلمه را با اب می شوریم و سرفلفل را با چاقو می بریم و داخل فلفل را و تخمهای ان را خارج می کنیم و سپس با چاقو ان را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم.
سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد فلفل های خرد شده را در روغن در تابه تفت می دهیم تا سبک شود.
سپس در این مرحله دو عدد گوجه فرنگی را با اب خوب می شوریم و با چاقو پوست ان را می کنیم و فیله گوجه فرنگی را با چاقو به صورت ریز خرد می کنیم.
سپس گوجه فرنگی خرد شده را به تابه حاوی فلفل سرخ شده اضافه می کنیم و مواد را خوب باهم مخلوط می کنیم. سپس نمک و فلفل را به مقدار کافی بسته به ذائقه به تابه اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم و درب تابه را می بندیم و زیر گاز را کم می کنیم .
اجازه می دهیم تا گوجه فرنگی ما اب بیندازد. سپس در این مرحله وقتی اب گوجه فرنگی تا حدی کم شد ،3 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و با چنگال زرده و سفیده ان را قاطی می کنیم
و ان را همراه با سیب زمینی های نگینی خرد شده و سرخ شده به تابه حاوی گوجه فرنگی و فلفل دلمه اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و هم می زینم و منتظر می شویم تاتخم مرغ ببندد و سفت شود.
سپس در این مرحله، وقتی املت ما پخت، زیر گاز را خاموش می کنیم و ان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی شام و همراه با نان و سبزی خوردن و سالاد شیرازی میل می کنیم. نوش جان.
غذا با فلفل دلمه ای و تخم مرغ
طرز تهیه خوراک فلفل دلمه ای
مواد لازم جهت تهیه خوراک فلفل دلمه ای:
- فلفل دلمه ای سبز: 5 عدد
- ژامبون: 3 روق
- پیاز (خلالی خردشده): 1 عدد
- گوجه فرنگی (خردشده): 450 گرم
- نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
- شکر: 1 پنسه
- روغن مایع: به میزان لازم
مراحل تهیه خوراک با فلفل دلمه ای:
سر فلفل دلمه ای را برش زده و تخم های داخل آن را خارج کنید. سپس آن را شسته و به صورت نوارهای باریک برش دهید. روغن مایع را داخل تابه ای گرم کرده و پیاز را درون آن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس فلفل دلمه ای را به آن افزوده و کمی تفت دهید تا نرم شود.
گوجه فرنگی (از قبل پوست آن گرفته و ریز خردشده) را به همراه فلفل سیاه، نمک و شکر به مخلوط پیاز افزوده و به مدت 25 دقیقه روی حرارات قرار دهید تا بپزد.
ورقه های ژامبون (یا فیله مرغ) را نواری خرد کرده، سپس داخل تابه ای با مقداری روغن تفت داده و به مخلوط پیاز اضافه کنید و بگذارید کمی دیگر بپزد.
خوراک آماده شده را درون ظرفی ریخته و سرو کنید.
آموزش غذا با فلفل دلمه ای
طرز تهیه فلفل پلو (پلو فلفل دلمه ای)
مواد لازم جهت تهیه فلفل پلو:
- برنج ۲ پیمانه
- فلفل دلمه ای ۲ عدد
- فیله مرغ ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
مراحل تهیه فلفل پلو:
برای تهیه فلفل پلو مجلسی ابتدا برنج را نسبت به نوع به مدت ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت در آب ولرم و مقداری نمک می خیسانیم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همره کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم.
در این مرحله پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شفاف شودف سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه می دهیم. حالا فیله مرغ را به صورت نگینی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله فیله مرغ را به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود، سپس فلفل دلمه ای را به صورت درشت خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. فلفل دلمه ای را نیز به خوبی تفت می دهیم تا کاملا نرم و سرخ شود.
در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری ادویه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا علاوه بر اینکه رنگ رب خوشرنگ شود، طعم و بوی خامی آن نیز گرفته شود، سپس قابلمه را کنار می گذاریم و به سراغ آماده کردن برنج می رویم.
برای آماده کردن برنج یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه آب جوش آمد ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایه به آب جوش اضافه می کنیم.
در این مرحله برنج خیسانده شده را می شوییم، سپس به قابلمه آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه برنج انجام شود، سپس برنج را آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم.
در این مرحله قابلمه ای که برای پخت فلفل پلو در نظر گرفته ایم روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه برای ته دیگ فلفل پلو به سلیقه خود از سب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می کنیم.
حالا روی ته دیگ کمی برنج می ریزیم و پس از آن کمی از مخلوط مرغ و فلفل دلمه ای سرخ شده اضافه می کنیم. به همین ترتیب برنج و مخلوط مرغ را به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزیم، سپس زعفران دم کرده را روی برنج می ریزیم.
حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. در پایان پس از اینکه فلفل پلو اماده شد، مواد را داخل قابلمه کاملا مخلوط می کنیم، سپس در دیس می کشیم و می کنیم.
غذا با فلفل دلمه ای و برنج
طرز تهیه خوراک سیب زمینی و فلفل دلمه ای
مواد لازم جهت تهیه خوراک سیب زمینی و فلفل دلمه ای:
- پیاز خرد شده یک پیمانه
- سیب زمینی خرد شده نصف پیمانه
- فلفل دلمه ای ۲ پیمانه
- نمک، زردچوبه و فلفل هر یک نصف قاشق چای خوری
- روغن یک قاشق غذاخوری
- زیره سه چهارم قاشق چای خوری
مراحل تهیه خوراک سیب زمینی و فلفل دلمه ای:
در قابلمه ای روغن داغ و زیره را اضافه کنید. زمانی که داغ شد، پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی رنگ شود. سپس سیب زمینی، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی نیم تفت شود، در صورت نیاز مقدار کمی آب به مواد اضافه کنید.
سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید، تفت دهید و بگذارید مواد روی حرارت کم بپزد.
غذای خوشمزه با فلفل دلمه ای
طرز تهیه خوراک گوشت و فلفل دلمه ای
مواد لازم جهت تهیه خوراک گوشت و فلفل دلمه ای:
- راسته گوساله: 450 تا 650 گرم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- پودر سیر: 1 قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق مرباخوری
- ادویه کاجون یا نمک طعم دار شده: 1 قاشق مرباخوری
- فلفل دلمه ای سبز: ۱ عدد (نوارهای نازک بریده شده)
- فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد (نوارهای نازک بریده شده)
- آب گوشت : یک دوم پیمانه
- گوجه فرنگی: 400 گرم
- سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
- برنج پخته شده برای سرو
مراحل تهیه خوراک گوشت و فلفل دلمه ای:
ابتدا مواد لازم را آماده کنید. راسته گوساله را نواری خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون درون تابه بریزید و تابه را بر روی حرارت متوسط بگذارید تا روغن داغ شود، گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که به رنگ قهوه ای در بیاید.
سپس 1 عدد پیاز، 1 قاشق مرباخوری پودر سیر، 1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه، 1 قاشق مرباخوری ادویه کاجون یا نمک طعم دار شده را اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از اینکه پیازها نرم شدند فلفل دلمه ای هایی که باریک خرد کردید را به همراه یک دوم پیمانه آب گوشت یا آب ساده به تابه اضافه کنید و حدود 3 تا 5 دقیقه دیگر بگذارید بر روی حرارت بماند.
اگر از قسمت دیگری از گوشت گوساله استفاده می کنید ممکن است گوشت شما کمی سفت باشد برای همین بعد از اضافه کردن آب باید کمی بیشتر صبر کنید تا گوشت بپزد سپس بقیه مراحل را دنبال کنید.
400 گرم گوجه فرنگی خرد شده و 2 قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه صبر کنید تا خوراک بجوشد، اگر لازم بود کمی نمک اضافه کنید.
خوراک گوشت و فلفل دلمه ای را با برنج سفید یا قهوه ای سرو کنید و نوش جان بفرمایید.
چه غذایی می توان با فلفل دلمه ای درست کرد ؟
طرز تهیه فلفل دلمه ای شکم پر
مواد لازم جهت تهیه فلفل دلمه ای شکم پر:
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- برنج خام نصف پیمانه
- گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای سبز ۶ عدد
- گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم
- پنیر چدار خرد شده ۱ پیمانه
- روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه فلفل دلمه ای شکم پر:
برای تهیه فلفل دلمه ای شکم پر با پنیر پیتزا ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته خرد می کنیم و کنار می گذاریم و بعد پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم
و در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم تا کمی داغ شود و بعد پیازها را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم و تامل می کنیم تا طلایی شوند.
بعد گوشت چرخ کرده را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و کمی سرخ شود.
مقداری نمک و فلفل روی گوشت می پاشیم و مخلوط می کنیم. سپس برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و همراه با نصف لیوان آب و گوجه فرنگی های خرد شده به مواد داخل تابه اضافه می کنیم
و درب تابه را می گذاریم تا به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه بعد برنج کمی پخته شده باشد. در این ۱۵ دقیقه، باقی مواد را آماده می کنیم. در قابلمه ای (که تمامی فلفل دلمه ای ها در آن جا بشوند) آب می ریزیم
و درب آن را می گذاریم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب بجوش بیاید.فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵سانتیگراد) قرار می دهیم و سری به مواد تابه می زنیم و با قاشق کمی از برنج را بر می داریم و زیر دندان تست می کنیم.
اگر برنج پخته بود، تابه را از روی حرارت بر می داریم و پنیر چدار خرد شده را به آن اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
به قابلمه آب سر می زنیم اگر آب در حال جوشیدن بود کمی نمک به آن اضافه می کنیم و سر فلفل دلمه ای ها را می بریم و دانه های آن را بیرون می آوریم و فلفل ها را به مدت ۵ دقیقه داخل آب در حال جوش قرار می دهیم.
سپس فلفل ها را بیرون می آوریم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.آن وقت فلفل ها را در سینی می گذاریم و از مواد داخل فلفل دلمه ای ها را پر می کنیم و در سینی فر قرار می دهیم. سپس در تابه ای رب گوجه فرنگی را می ریزیم
و روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ تر و خوش رنگ تر شود و بعد از روی حرارت بر می داریم و رب را روی فلفل دلمه ای ها می ریزیم و اگر تمایل داشتید می توانید برای زیبایی بیشتر کمی پنیر (پیتزا) نیز روی آن ها بریزید
و روی مواد را با فویل کاملا می پوشانیم و سینی را در فر قرار می دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم تا در فر بماند و پنیر کاملا آب شود. در آخر فلفل دلمه ای های شکم پر را از فر خارج می کنیم و در ظرف مناسب می چینیم و نوش جان کنید.
غذا با فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا
طرز تهیه نیمروی قالبی فلفل دلمه ای
مواد لازم برای نیمروی قالبی فلفل دلمه ای:
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- گوجه فرنگی 1 عدد
- کره یا روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه نیمروی قالبی فلفل دلمه ای:
گوجه و فلفل دلمه ای را بصورت حلقه ای برش بزنید. کف ماهیتابه مقداری روغن یا کره بریزید. حلقه های فلفل دلمه ای را داخل ماهیتابه قرار دهید ، 1 دقیقه حرارت برای نرم شدن فلفل ها کافی میباشد ، فلفل ها را برگردانید و حلقه گوجه ای داخل هر فلفل قرار دهید.
اجازه دهید گوجه گرم شود. سپس روی گوجه 1 عدد تخم مرغ بشکنید و نمک و فلفل بزنید. کمی صبر کنید تا تخم مرغ خودش را بگیرد ( اگر دوست دارید سطح تخم مرغ کاملا بسته شود باید در قابلمه را بگذارید ). سپس در ظرف بریزید و بهمراه نان سرو کنید.
غذای ساده با فلفل دلمه ای
طرز تهیه دلمه فلفل با سس خامه ای
مواد لازم برای دلمه فلفل با سس خامه ای:
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- فلفل دلمه ای 6 عدد
- برنج 1 پیمانه
- تره فرنگی 1 عدد
- خامه ترش 1 پیمانه
- سیر 2 حبه
- شوید 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه مقدار لازم
مراحل تهیه دلمه فلفل با سس خامه ای:
برنج را با آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و پس از اینکه جوشید و کمی نرم شد با آب سرد ابکشی کنید سپس گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل را به برنج آبکشی شده اضافه و خوب مخلوط کنید.
فلفل را بشویید و قسمت بالای آن را جدا کنید ، داخل فلفل را تمیز کنید و با مخلوط گوشت و برنج داخل آن را پر کنید سپس بخشی که جدا کرده اید را به عنوان در مجدد روی فلفل دلمه ای قرار دهید ( همه فلفل ها را به همین صورت آماده کنید).
تره فرنگی را تمیز کنید و بشویید ، بخش سفید رنگ تره فرنگی را به صورت رشته ای خرد کنید و با 2 حبه سیر و مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، تفت دهید تا نرم شود سپس شوید را به آن اضافه و مخلوط کنید.
پس از اضافه کردن شوید کمی تفت دهید سپس خامه ترش را به تره فرنگی تفت خورده اضافه کنید ، با حرارت ملایم 5 دقیقه بگذارید سس آرام بجوشد سپس از روی حرارت بردارید.
داخل قابلمه 1 لیوان آب بریزید ، دلمه ها را داخل قابلمه بگذارید و سس تره فرنگی خامه ای را روی دلمه ها بریزید و خوب پخش کنید تا روی دلمه ها کامل پوشانده شود سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و 45 دقیقه بگذارید دلمه ها بپزند.
میتوانید به جای تره فرنگی از پیاز یا پیازچه هم استفاده کنید. دقت کنید که بسته به اندازه فلفل ها مقدار مواد میتواند کمتر یا بیشتر شود.
با فلفل دلمه ای چی درست کنم ؟
طرز تهیه باربیکیوی مرغ و فلفل دلمه ای رژیمی
طرز تهیه باربیکیوی مرغ و فلفل دلمه ای رژیمی:
ابتدا مرغ پخته و آن را خلالی ببرید. یک یا دو هویج و فلفل دلمه‌ای را نازک خلالی کنید. یک پیاز را در تابه کمی تفت داده و سپس هویج و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید کمی که تفت دادید مرغ را به آنها اضافه کنید و تفت دهید.
به مواد سس باربیکیو اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود. این مواد را لای نان ساندویچی سبوس دار بریزید.
غذای رژیمی با فلفل دلمه ای
امیدواریم از این مطلب بهره کافی را برده باشید.
همچنین بخوانید:
۱۰ خاصیت باورنکردنی فلفل دلمه ای برای سلامتی
