طرز تهیه سوهان عسلی

سوهان عسلی یکی از انواع آبنبات های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که بیشتر در عید نوروز استفاده می شود. این شیرینی خوشمزه شباهت زیادی به پولکی اصفهانی دارد و معمولا به همراه نوشیدنی ها داغ مثل چای سرو می شود، برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوهان عسلی در ادامه با چی شی همراه باشید.

دستور تهیه سوهان عسلی

مرحله اول

ابتدا یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم سپس شکر را به تابه اضافه می کنیم و به صورت متداوم تفت می دهیم تا شکر ذوب شود و رنگش کاراملی شود. پس از اینکه رنگ شکر کاراملی شد عسل را اضافه می کنیم.

مرحله دوم

حالا مواد را به آرامی تفت می دهیم تا رنگش طلایی شود. پس از اینکه رنگ مخلوط شکر و عسل طلایی شد کره را اضافه می کنیم و پس از اینکه کره با مواد مخلوط شد زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

نکته مهم در تهیه سوهان عسلی صبر است و باید مواد روی حرارت بسیار ملایم تفت داده شوند تا نسوزند. چون اگر شکر بسوزد طعم سوهان عسلی ما خراب می شود. حالا مغزیجاتی که تمایل داریم بین سوهان عسلی قرار بگیرد را اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

برای مغز سوهان عسلی می توانیم از کنجد، بادام هندی، بادام درختی، پسته و … استفاده کنیم. پس از اضافه کردن مغزیجات مواد را تا حدی که با هم یکدست شوند هم می زنیم، سپس داخل یک سنی یمناسب را با فویل آلومینیومی پوشش می دهیم.

مرحله پنجم

حالا از مواد با قاشق بر می داریم و با فاصله داخل سینی می ریزیم، سوهان عسلی نه خیلی نازک باید باشد نه خیلی ضخیم و برای قطر سوهان خود حد وسط را در نظر بگیرید. نکته دیگر اینکه مواد را پس از اضافه کردن مغزیجات نباید خیلی هم زد.

مرحله ششم

هم زدن بیش از اندازه مواد پس از اضافه مغزیجات باعث می شود مواد ما روغن بیندازد و در پایان کار سوهان خوبی نداشته باشیم. پس از اینکه تمام مواد را با فاصله داخل سینی ریخیتم صبر می کنیم تا کاملا خنک شود سپس جمع آوری می کنیم و در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم.

نکات طرز تهیه سوهان عسلی

مدت ماندگاری سوهان عسلی

همانطور که می دانید در تهیه این آبنبات از مواد نگهدارنده استفاده نمی شود و به همین دلیل نمی توان آنرا به صورت طولانی مدت نگهداری کرد. در صورتی که سوهان عسلی را درون ظرف دربسته در یخچال قرار دهیم تا یک ماه ماندگاری دارد.