آشنایی با خواص و موارد مصرف کمبزه

آشنایی با خواص و موارد مصرف کمبزه


منبع: بیتوته

22

1400/7/3

10:30


آشنایی با خواص و موارد مصرف کمبزه



ترشی کمبزه, بورانی کمبزه, خواص کمبزه برای معده

کمبزه چیست

 

کمبزه چیست ؟ طرز تهیه بورانی کمبوزه 

کمبزه یا کالک به میوه کال و نارس خربزه ، طالبی ، گرمک ، تیل و غیره گفته می شود که بافتی ترد و لیطف و طعمی مابین خربزه و خیار دارد. 

کمبزه ، کمبوزه ، کمبیزه یا کالک که در زبان ترکی آذربایجانی به نام خیرچا شناخته می شود. 

کمبزه از خانواده کدوییان است و به میوه کال و نارس خربزه ، طالبی و گرمک گفته می شود و از نظر ظاهری می تواند گرد یا کشیده باشد و رنگ سبز تیره مایله به نقره ای داشته و بافتی گوشتی ، ترد و لطیف دارد و طعمش ملایم و شبیه به خیار است.

زمان چیدن کمبوزه فصل بهار و تابستان است. 

 

 دلمه کمبزه, خواص کمبزه, کمبزه چیست

خواص کمبزه

 

خواص کمبزه

خواص کمبزه شباهت زیادی به میوه رسیده خود دارد. 

مزاج کمبزه سرد و خشک  است . 

هر 100 گرم کمبزه حدود 30 کالری انرژی دارد.

کمبزه دارای ارزش غذایی بالا و سرشار از ویتامین های گروه ب ، ویتامین آ ، ویتامین ث و مواد معدنی مختلف از جمله روی  ، مس و پتاسیم است. 

مصرف متعادل کمبزه در دوران بارداری می تواند باعث زیبایی جنین شود ولی زیاده روی در مصرف ان منجر به اسهال خواهد شد. 

 

بورانی کمبزه, خواص کمبزه برای معده, کمبزه در دوران شیردهی

مصارف و خواص کمبزه

 

مصرف کمبزه برای افراد دیابتی باید به مقدار خیلی کم و زیر نظر پزشک باشد. 

اگر به سرماخوردگی مبتلا شده اید مصرف کمبزه برای شما توصیه نمی شود. 

90 درصد حجم شیر مادر را آب تشکیل می دهد و کمبزه یکی از منایع مناسب برای تامین آب مورد نیاز مادران شیرده ست. 

مصرف کمبزه باید به صورت میان وعده باشد و در صورتی که قبل یا بعد از غذا مصرف شود ممکن است با مشکلات گوارشی روبرو شوید. 

مصرف کمبزه همراه با عس لمجاز نیست. 

مصرف کمبزه برای افرادی که معده ضعیف دارد می تواند منجر به اسهال و افزایش خلط شود. 

 

بورانی کمبزه 

مواد لازم بورانی کمبزه  

کالک یا کمبزه چند عدد
گوجه فرنگی خرد شده یا چند عدد مینیاتوری دو عدد
برنج ۱/۴ پیمانه
سیر رنده شده  ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
عصاره مرغ یا گوشت برای آش و سوپ به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
ماست تازه و مقداری پودر گلسرخ برای روی غذا به میزان لازم

 

طرز تهیه بورانی کمبزه

بورانی کمبزه یک گیاه سنتی استان آذربایجان است که بیشتر در مراغه تهیه می شود. 

کالک ها را شسته و پوست بگیرید و خرد کرده با کمی روغن تفت دهید. 

 

سپس با عصاره گوشت یا مرغ را همراه با پیازداغ و برنج خیس شده بپزید.

در انتهای پخت ، رب گوجه و سی را اضافه کرده نمک و فلفل بزنید و اجازه  دهید جا بیوفتد و آبش کشیده شود. 

هنگام سرو روی بورانی را با ماست و پودر گل سرخ تزئین کنید. 

گل سرخ مراج سرد کمبزه را خنثی می کند. 

این غذا با همراه با نان تازه میل نمایید. 

 

در صورت تمایل می توانید برنج را از بورانی حذف کنید و برای غلظت دادن به بورانی به 2 قاشق غذاخوری آرد ساده را تفت داده و به مواد اضافه کنید. یا این که مقداری بلغور خیس خورده به آن بیفزایید. 

در صورت تمایل میتوانید سیب زمینی سرخ شده هم به بورانی اضافه کنی. 

این خوراک را میتوانید همراه با کوفته قلقلی سرو نمایید. 

 

 

کمبزه چیست, کمبوزه, موارد مصرف کمبزه

ترشی کمبزه

 

در آذربایجان نوعی خیار به نام کالک یا گیرا یا خیارچه یا خیرچا به شکل گرد یا بیضی کشیده است که مصرف خوراکی ، بورانی و ترشی و آش دارد که به نام شاماما هم شناخته می شود. 

کمبزه را به صورت درسته یا خرد شده به همراه نمک و فلفل و ادویه در سرکه می اندازند یا به همراه سبزیهای معطر ترشی می اندازند. 

 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

 

مطالب مشابه


تصویری


ویدئو