خورش کنگر
کنگر یکی از گیاهانی که برای تصفیه ی خون و کبد چرب مناسب هستش اما غذاهایی رو با کنگر درست میکنند یکی از اون ها خورشت کنگر می باشد خورشت کنگر جز غذاهای فصلی ایران محسوب میشه که در فصل بهار بیشتر درست میشه . برای درست کردن خورشت کنگر مجلسی و خوشمزه با ما همراه باشی.
طرز تهیه ی خورشت کنگر با سبزی
مواد لازم
کنگر خرد شده و تفت داده شده ۲۵۰ گرم
نعناع و جعفری ۲۰۰ گرم
سبزی قورمه سبزی ۲۰۰ گرم
گوشت ۲۵۰ گرم
پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد متوسط
نمک و ادویه به مقدار دلخواه
رب نارنج دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش کنگر
کنگرهای پاک شده و خرد شده را درون روغن کمی تفت دهید تا سبک شوند. دقت کنید قطعات خرد شده کنگر باید نسبت به کرفس کمی بزرگتر باشند.
سبس پیاز خرد شده را تفت دهید و کمی نمک و ادویه را اضافه کنید.
گوشت را کمی درون مخلوط پیاز و ادویه تفت دهید تا رنگش کمی تغییر کند.
سبزی ها را باید مخلوط و از قبل سرخ کرده باشید.
سبزی ها و کنگرهای سرخ شده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
درون قابلمه مقداری آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت و کنگرها کاملا بپزد.
بعد از حدود ۱ ساعت یک عدد پیاز خانم را به صورت درسته درون قابلمه بیاندازید تا کاملا بپزد.
بعد از پختن پیاز، آن را خارج کرده و کامل میکس کنید و پیاز میکس شده را دوباره به درون قابلمه برگردانید. با این کار خورش شما غلیظ و خوش طعم خواهد بود.
بعد از این که خورش شما کاملا پخت رب نارنج را اضافه کرده و طعم خورش تان را بچشید.
اگر می خواهید خورش تان روغن بیشتری بیاندازد حدود نیم ساعت قبل از خاموش کردن اجاق گاز، دو تا سه قالب کوچک یخ داخل خورش بیاندازید.
خورشت کنگر
مواد لازم
آبغوره ۲قاشق غذاخوری
زعفران (آبکرده) ۳قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
لیمو عمانی ۴عدد
پیاز ۱عدد
گوشت ۲۵۰گرم
نعناع خشک یک قاشق غذاخوری
کنگر نیم کیلو
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱قاشق مرباخوری
طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه
ابتدا گوشت را شسته و درشت خرد کنید و چربی های آن را جدا کرده و اجازه دهید کاملا گوشت خشک شود.
پیاز را ریز نگینی کنید و داخل مقداری کره یا روغن نیمه سرخ کنید.
گوشت را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا گوشت نیم پز شود.شعله را بسیار ملایم کرده و درب ظرف را ببندید.(نهایتا ۵دقیقه)سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید سپس مقداری آبجوش به خورش اضافه کرده و اجازه دهید بجوشد و بعد با شعله ملایم صبر کنید غذا قل بزند.
کنگر را شسته و به سایز دلخواه خرد کنید.
داخل تابه ای مقداری روغن ریخته و ابتدا کنگر را کمی تفت دهید و از روغن خارج کنید.سپس نعنا را نیز در روغن سرخ کنید و بعد دوباره کنگر سرخ شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. کنگر وجعفزی خرد شده را به گوشت در حال جوش اضافه کرده و شعله را ملایم کنید.حدود ۳ساعت صبر کنید تا خورش کاملا جا بیفتد(البته اگه کنگر ریز باشه باید دیرتر اضافه کرد چون زودتر پخته میشه برا من کمی درشتر بود ) .نیم ساعت مانده به جا افتادن خورش آبلیمو،ابغوره،زعفران و لیمو عمانی شسته و سوراخ شده را به خورش اضافه کنید و نمک آن را اندازه کنید.
خورشت کنگر
مواد لازم
کنگر پاک شده ۳ لیوان
سبزی قورمه سرخ شده ۲ ق غ
جعفری خرد شده ۲ لیوان
نعنا خرد شده نصف لیوان
آبغوره نصف لیوان
گوشت خرد شده ۱ لیوان
نمک ۳ ق چ
پیاز ۱ عدد
ابتدا پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو اضافه میکنیم بعد سبزی قورمه و آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم بپزه یک ساعت که ازپخت گذشت نعنا وجعفری و کنگر رو کمی تفت میدیم و به خورشت اضافه میکنیم و میزاریم دو ساعت دیگه بپزه و در آخر نمک و آبغوره رو اضافه میکنیم .
طرز تهیه خورشت کنگر
اول از همه گوشت و پیاز رو تفت دادم بهش زردچوبه و رب گوجه و لپه و آب اضافه کردم و گذاشتم یک ساعت بپزه. بعد کنگر هارو که پاک کردم تفت دادم و به خورشت اضافه کردم . آخرای پخت هم بهش نمک و یکم آبغوره به عنوان چاشنی اضافه کردم .
من همیشه یک ساعت آخر پخت کنگر رو اضافه میکردم .
