مرغ یکی از مهم ترین انواع گوشت است که مخصوصا در مهمانی ها از آن استفاده می شود. تهیه مرغ باید به صورتی باشد که برای طعم دار کردن آن گوشت مرغ در دمای عادی محیط باشد. بهترین روش باز شدن یخ مرغ را در پرشین وی بخوانید.
روش باز شدن یخ مرغ
اگر از مرغ یخ‌زده استفاده می‌کنید حتماً برای باز شدن یخ، آن را مدتی قبل از مصرف از فریزر خارج
کرده، در یخچال قرار دهید تا یخ به مرور آب شود.
(طی این زمان روی مرغ را بپوشانید تا پوست آن خشک و سفت نشود هرگز به این منظور مرغ را
در دمای اتاق قرار ندهید زیرا گوشت مرغ در این دما محیط مساعدی برای رشد باکتری‌هاست.
برای باز شدن یخ یک مرغ ۵/۱ کیلوگرمی باید ۲۴ ساعت قبل از مصرف آن را در یخچال قرار دهید.
باز شدن یخ مرغ
– می‌توانید یخ مرغی را که در بسته‌بندی عایق قرار دارد را در آب سرد باز کنید.
این آب را باید هر ۳۰ دقیقه یک‌بار عوض کنید تا سرد بماند.
یخ یک مرغ کامل و یا بسته‌ای که در آن چند قسمت از مرغ قرار دارد در حدود ۲ تا ۳
ساعت طول می‌کشد تا باز شود. یخ یک بسته ۰٫۵
کیلوگرمی از سینه مرغ بدون استخوان در عرض ۱ ساعت و یا کمتر باز می‌شود.
روش صحیح باز کردن سریع یخ مرغ
– مرغی که یخ آن را در ماکرویو باز می‌کنید باید فوراً پخته شود.
چون زمانی‌که در ماکرویو است ممکن است قسمت‌هایی از آن گرم شود
و یا حتی بپزد. نگه داشتن غذایی که قسمت‌هایی از آن پخته شده است صحیح نیست چون ممکن است باکتری‌های مضر در آن رشد کنند.
باز شدن یخ مرغ
اگر می‌خواهید غذاهایی را که یخ آنها در آب سرد و یا در ماکرویو باز می‌شود
دوباره منجمد کنید باید ابتدا آنها را بپزید. مرغ منجمد شده را در ماکرویو و یا آرام‌پز نپزید.
آن را در فر و یا روی اجاق گاز بپزید. زیرا ممکن است زمان پخت ۵۰% افزایش یابد.
ایران پردیس ـ برنا
