یکی از انواع پلوهای خانگی بسیار خوشمزه کسبه مرغ است. این پلوی عربی دستور پختی ساده داشته و شما می توانید در این بخش طرز تهیه کبسه مرغ را مطالعه کنید. برای آماده کردن این پلوی خوشمزه و عالی باید، مرغ، برنج، ادویه و … تهیه نمایید.
اگر می خواهید یک پلوی متنوع با طعم و مزه ای عالی داشته باشید، می توانید در این بخش با نحوه پخت انواعی از پلوهای ایرانی و عربی آشنا شوید. شماا می توانید علاوه بر تهیه کبسه مرغ در این مطلب در مطالب پیشین آرگا نیز با بریانی هندی و پلو مرغ خامه ای آشنا شوید و دستور پخت این غذاها را نیز مطالعه نمایید.
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سینه و ران مرغ: ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۱ و نیم قاشق غذاخوری
- هویج: ۱ عدد درشت
- گوجه فرنگی: ۱ عدد درشت
- سیر: ۲ حبه
- آب جوش: ۱ لیتر
- کره: ۲۰ گرم
- هل: ۲ عدد
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- بادام زمینی: به میزان لازم
- فلفل، زردچوبه، نمک: به میزان لازم
- پودر دارچین و ادویه پلویی: به میزان لازم
- برگ بو و پودر زنجبیل: به میزان لازم
طرز تهیه کبسه مرغ خوش طعم
برای آماده کردن این غذای عربی فوق العاده باید، هویج را به خوبی شسته و پوست آن را جدا کنید. هویج را با استفاده از رنده ریز رنده کرده و در ادامه نیز فلفل دلمه ای های شسته شده را به صورت نگینی خرد کنید. در این مرحله باید گوجه فرنگی ها را نیز بشویید. پوست گوجه فرنگی را در صورت دلخواه جدا کرده و به ابعاد کوچک ریز کنید.
حالا برنج را شسته و در مقداری آب نمک خیس کنید. برنج به مدت ۱ ساعت باید در آب خیس بخورد. بعد از آماده کردن مواد اولیه غذا باید پیازهای نگینی شده را به همراه سیر در تابه ای با روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها مقداری تفت خورد و سبک شد، مقداری سیر رنده شده بریزید و بعد از بلند شدن عطر سیر هویج نگینی شده و فلفل دلمه ای نگینی شده را به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه بوی خامی مواد از بین رفت و کمی تغییر رنگ داد، گوجه فرنگی ها را به مواد خود اضافه نمایید. در این مرحله از طرز تهیه کسبه مرغ باید سینه مرغ و ران مرغ را به مخلوط سبزیجات اضافه کرده و به خوبی تفت دهید. حالا برای رنگ دار شدن این غذای خوشمزه باید مقداری رب اضافه کنید و به خوبی تفت دهید. عطر این غذا به ادویه های آن است.
مقداری فلفل، نمک، زردچوبه و ادویه های پلویی اضافه کنید. افزودن پودر زنجبیل، هل، دارچین به این غذا عطر و طعم فوق العاده ای می دهد. این مواد باید به مدت ۱۰ دقیقه تفت خورده و سرخ شود. مقداری آب جوش به مخلوط مرغ اضافه کنید. مواد باید به مدت ۱ ساعت در آب جوش پخته شود.
مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و برنج را درون مواد آب مرغ بجوشانید و دم کنید. در این مرحله در صورت دلخواه می توانید مرغ را در فر گریل نمایید. مرغ ها را به همراه مقداری کره روی برنج بگذارید. می توانید در مقداری کره بادام زمینی تفت دهید. بعد از پخت برنج در ۴۵ دقیقه شعله را خاموش کرده و مرغ و بادام زمینی را روی آن سرو کنید.
