خواص لوبیا عروس برای سلامتی و نحوه مصرف آن

ارزش غذایی لوبیای عروس

لوبیای عروس منبع بزرگی از بسیاری از مواد مغذی مهم از جمله فیبر و انواع ویتامین ها و مواد معدنی است.

یک فنجان (170 گرم) لوبیا عروس پخته شده حاوی مواد مغذی زیر می باشد :

• کالری : 209
• پروتئین : 12 گرم
• چربی : 0.5 گرم
• کربوهیدرات : 40 گرم
• فیبر : 9 گرم
• منگنز : 92٪ مقدار مورد نیاز روزانه
• مس : 58٪ مقدار مورد نیاز روزانه
• منیزیم : 30٪ مقدار مورد نیاز روزانه
• آهن : 23٪ مقدار مورد نیاز روزانه
• پتاسیم : 21٪ مقدار مورد نیاز روزانه
• تیامین : 20٪ مقدار مورد نیاز روزانه
• ویتامین C : حدود 19٪ مقدار مورد نیاز روزانه
• ویتامین B6 : حدود 19٪ مقدار مورد نیاز روزانه
• فسفر : 18٪ مقدار مورد نیاز روزانه

لوبیا عروس به ویژه منگنز زیادی دارد که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و نقشی اساسی در متابولیسم بدن دارد.

آن ها همچنین مقدار مناسبی مس در هر وعده فراهم می کنند که از سلامت سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کند و عملکرد مغز را تقویت می کند.

بعلاوه لوبیا عروس سرشار از منیزیم است، ماده معدنی مورد نیاز بدن شما برای تولید انرژی و سنتز DNA.

فواید لوبیا عروس برای سلامت 

لوبیای عروس منبع فوق العاده برای تامین آهن و فیبر بدن است. مصرف به اندازه فیبر غذایی میتواند نقش بسیار مهمی در سلامت دستگاه گوارش و قلب و عروق ایفا کند. 

کاهش کلسترول

مهم ترین نکته ای که باید درباره تامین فیبر غذایی لازم برای بدن بدانید این است که فیبر غذایی در بدن هضم نمی شود و بعد از تغذیه پروبیوتیک های ساکن روده و روان کردن مدفوع از بدن خارج می شود. کاربرد بسیار مهم دیگر فیبر غذایی برای سلامت بدن این است که در روده کوچک به کلسترول می چسبد و کلسترول را به همراه خودش از بدن دفع می کند بنابرین مصرف فیبر در کنار کلسترول اجازه ورود کلسترول مصرف شده به خون را نمیدهد ، از آنجا که لوبیا عروس فیبر بسیار بالایی دارد میتواند نقش مهمی در کاهش کلسترول خون ایفا کند.

درمان حساسیت به سولفیت ها 

لوبیا عروس مقداری مولیبدن دارد که باعث افزایش فعالیت آنزیم سولفیت اکسیداز شده و باعث دفع سولفیت ها از بدن می شود. سولفیت ها مواد نگهدارنده ای هستند که به غذاهای آماده اضافه می شوند و در برخی از افراد باعث ایجاد حساسیت و واکنش های آلرژیک می شوند. 

بهبود هضم غذا و درمان یبوست

همانطور که در بالا گفته شد بخش بسیار زیادی از لوبیای عروس را فیبر غذایی تشکیل میدهد که به بهبود کارکرد دستگاه گوارش در هضم غذا کمک میکند و خطر ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر و دیورتیکولوز را کاهش می دهد. 

از سویی دیگر فیبر باعث افزایش حرکات روده و از بین رفتن یبوست می شود. 

سلامت قلب و عروق

بر اساس تحقیقات انجام شده ، مصرف حبوبات باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی شده و مرگ ناشی از بیماریهای قلبی را تا 82 درصد کاهش می دهد. 

مقدار بالای فیبر،فولات و منیزیم در لوبیای لیما کریسمس باعث کاهش سطح هموسیستئین خون و احتمال حمله قلبی می شود. 

از سویی دیگر منیزیم موجود در لوبیا عروس به انعطاف پذیری بهتر عروق کمک کرده و باعث بهبود جربان خون و افزایش اکسیژن  رسانی به اندام ها به خصوص قلب می شود. 

کاهش قند خون و کنترل دیابت

مصرف به اندازه فیبر اثرات سلامتی بسیار زیادی برای بدن دارد یکی از مهم ترین آن ها کاهش قند خون و کاهش مقاومت به انسولین است که خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش داده و قند خون را در سطح نرمال نگه می دارد.

درمان کم خونی

اگر به جدول ارزش غذایی لوبیا لیما کریسمس دقت کرده باشید هر 100 گرم آن میتوانید 80 درصد آهن مورد نیاز روزانه بدن را تامین کند. مقدار قابل توجه آهن موجود در لوبیا لیما کریسمس به افزایش تولید گلبولهای قرمز خون یا هموگلوبین کمک کرده و یکی از بهترین مواد غذایی برای درمان و پیشگیری از کم خونی فقر آهن ، به حساب می اید. 

یکی از بهترین منابع گیاهی برای تامین آهن مورد نیاز بدن کودکان ، زنان جوان ، زنان باردار و شیرده ، لوبیا عروس است. 

بهبود انرژی

لوبیا عروس منبع غنی از پروتئین گیاهی عالی است و میتوانید باعث بهبود و افزایش سطح انرژی بدن شود افزودن لوبیا عروس به رژیم غذایی گیاهخواران و ورزش کاران میتواند نقش موثری در افزایش سطح انرژی کلی بدن ایفا کند. 

عوارض مصرف لوبیا عروس

مهم ترین عارضه مشترک بین تمام حبوبات نفخ شکم است. برای کاهش نفخ لوبیای عروس سعی کنید همیشه 8 - 24 ساعت قبل از پخت لوبیا را در آب قرار دهید و چند باری آبش را عوض کنید تا نفخ لوبیا تا حد ممکن کاهش پیدا کند. 

طرز تهیه لوبیا عروس

تهیه لوبیا عروس آسان است و به صورت خشک یا کنسروی به طور گسترده در دسترس است.

کنسرو لوبیا عروس از قبل پخته شده و می توان آن را همانطور که هست خورد. از طرف دیگر لوبیا عروس خشک باید قبل از مصرف پخته شود.

قبل از پخت لوبیا عروس خشک، باید آن را یک شب در آب خیس کنید. این امر به کاهش زمان پخت و کاهش مقدار کل مواد ضد مغذی کمک می کند.

وقتی آماده پخت لوبیای عروس هستید، این مراحل را دنبال کنید :

• لوبیا را بشویید
• در یک قابلمه، 1 فنجان (170 گرم) لوبیا عروس را با 4 فنجان (945 میلی لیتر) آب و کمی نمک ترکیب کنید
• آب را بجوشانید سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید لوبیاها به مدت 45-60 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، بجوشند
• لوبیاها را آبکش کنید و سپس برای تهیه غذای مورد نظر خود به کار ببرید

سرآشپزها غالبا لوبیای عروس را با ادویه و ژامبون ترکیب کرده و از آن یک پیش غذای خوش طعم تهیه می کنند.

شما همچنین می توانید لوبیا عروس را در سوپ، خورشت، سالاد و ساکوتاش – یک غذای محبوب که به طور سنتی با ذرت شیرین و لوبیای عروس درست می شود، به کار ببرید.

خلاصه

لوبیا عروس یکی از انواع حبوبات با طعم ملایم و خامه ای است که برای تهیه انواع خوراک ها به کار می رود.

آن ها حاوی چندین ماده مغذی مهم هستند و ممکن است به کاهش وزن، ثبات سطح قند خون و سلامتی قلب کمک کنند.

با این حال آن ها ممکن است حاوی ترکیبات مضر مانند ضد مغذی ها و لینامارین باشند که در صورت خوردن زیاد باعث مشکلات گوارشی می شوند.

همیشه قبل از پخت لوبیای عروس آن را خیس کنید. مانند سایر حبوبات لوبیا عروس نیز می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و مناسب باشد.