طرز تهیه آش رشته خانگی ساده و مجلسی و خوشمزه جا افتاده با کشک برای ۱۰ نفر

منبع: جدول یاب

29

1401/8/2

14:16


طرز تهیه آش رشته

آش رشته یکی از آش های قدیمی و سنتی ایرانی است که بسیار پرطرفدار می باشد و در مناسبت های مختلف برای نذری بیشتر آش رشته پخته می شود. در آش رشته از حبوبات مختلف با توجه به ذائقه خود می توانید استفاده کنید. آش رشته چند فوت و فن دارد که با رعایت آن ها می توانید یک آش رشته لعابدار و خوشمزه داشته باشید. امروز در جدول یاب طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه با کشک  را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش رشته ساده و سریع

  • سبزی آش ۷۰۰ گرم
  • رشته آش ۱ بسته ۸۰۰ گرمی
  • نخود ۱ و نیم لیوان
  • لوبیا چیتی ۱ و نیم لیوان
  • عدس ۲ لیوان
  • پیاز ۱ کیلو
  • سیر رنده شده ۲ قاشق غذا خوری
  • زردچوبه ۲ قاشق غذا خوری
  • نعنا خشک به میزان لازم
  • کشک رقیق شده ۴ تا ۵ قاشق غذا خوری
  • آرد گندم ۲ قاشق غذا خوری
  • روغن جامد و مایع به میزان لازم
  • آب سرد نصف لیوان

طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی با عدس و کشک

مرحله اول: خیس کردن حبوبات

نخود و لوبیا چیتی را پاک کنید و بعد از شستن به همراه مقداری آب از شب قبل خیس کنید. عدس را نیز بعد از پاک کردن و شستن به مدت چند ساعت خیس کنید و در این مدت چند بار آب حبوبات را خالی کنید و دور بریزید.

مرحله دوم: پخت نخود و لوبیا

آب نخود و لوبیا را خالی کنید و آن ها را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا نخود و لوبیا خوب پخته شوند.

مرحله سوم: درست کردن پیاز و سیر داغ

پیازها را پوست بگیرید و بعد از شستن به صورت خلالی نازک خرد و حبه های سیر را هم پوست بگیرید و رنده کنید. ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید و پیازها را داخل تابه بریزید و مخلوط روغن جامد و مایع را به پیازها اضافه و تفت دهید. زمانی که پیازها کمی سبک و طلایی شدند، مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و پیاز را با زردچوبه به خوبی تفت دهید. در ادامه سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، حدود یک مشت نعنا خشک را اضافه و بعد از دو سه دقیقه تفت دادن حرارت را خاموش کنید.

مرحله چهارم: نیم پز کردن عدس

داخل یک قابلمه کمی بیشتر از نصف آن آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. نخود و لوبیای پخته شده را داخل آب بریزید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید، بعد عدس را به همراه نیم بیشتر پیاز داغ داخل مواد بریزید و نیم دیگر را هم برای تزئین کنار بگذارید و بعد از مخلوط کردن درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید عدس نیم پز شود.

مرحله پنجم: مراحل نهایی پخت آش

بعد از نیم پز شدن عدس، سبزی خرد شده را داخل مواد بریزید و یک ساعت دیگر زمان دهید تا عدس و سبزی کامل پخته شوند. بعد از این مدت رشته آش را اضافه کنید و اجازه دهید تا رشته آش کاملا پخته شود. بسته به نوع رشته، زمان پخت متفاوت است. در انتها مقداری نعنا داغ و چند قاشق کشک رقیق شده را اضافه و نمک آش را اندازه کنید. برای لعابدار شدن آش، ۲ قاشق غذا خوری آرد را با نصف لیوان آب سرد مخلوط و داخل آش بریزید و حدود نیم ساعت دیگر هم زمان دهید تا آش کامل پخته شود و حسابی جا بیفتد. بعد از خاموش کردن حرارت، اجازه دهید آش به مدت نیم ساعت با درب بسته در محیط بماند و سپس آش را سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه آش رشته

نکات کلیدی برای تهیه آش رشته رستورانی خوشمزه و جا افتاده

  1. اضافه کردن مخلوط رقیق شده آرد با آب کاملا سلیقه ای می باشد.
  2. در بعضی دستورها برای لعاب دار شدن مقداری گندم یا جو پخته شده داخل آش می ریزند.
  3. سبزی آش رشته باید بدون ساقه باشد و تقریبا درشت خرد شود تا در آش مشخص باشد.
‫۰/۵ (۰ امتیاز )

مطالب مشابه


نظرات


تصویری


ویدئو