ماست سفت از ماستی که رقیق است، طرفداران بیشتری دارد و از این رو اگر ماست سفت در منزل تهیه شود، بسیار خوب است. از آنجایی که برای تهیه ماست سفت لازم است نکاتی را رعایت کنید، تصمیم گرفتیم طرز تهیه ماست سفت را به شما عزیزان بیاموزیم و بگوییم چیکار کنیم ماست سفت بشه.
طرز تهیه ماست سفت خانگی
ماست سفت با نشاسته و با ژلاتین تهیه می شود و ما در اینجا تلاش کرده ایم، طرز تهیه ماست سفت را به شیوه ای آموزش دهیم که طعم طبیعی ماست سفت را داشته باشد.
مواد لازم برای سفت شدن ماست
| ماست | 2 قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر | 2 لیتر |
نحوه تهیه ماست سفت
زمان مورد نیاز: 30 minutes.
- جوشاندن شیر
شیر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- ریختن نشاسته ذرت
در این مرحله از طرز تهیه ماست سفت، نشاسته را به شیر اضافه کرده و می گذاریم بجوشد.
- تهیه ماست سفت
بعد از اینکه مواد قبلی ماست سفت جوشید و قل زد، شیر را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم تا ولرم شود.
- ریختن ماست
صبر می کنیم تا شیر کمی ولرم شود و وقتی انگشت خود را در شیر فرو بردیم، گرمای شیر حس شود. حال ماست را در کاسه ای ریخته و کمی شیر به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم، حال به باقیمانده شیر اضافه می کنیم. این ماست سفت را در شیشه های دلخواه می ریزیم.
- استراحت دادن ماست سفت در شیشه
شیشه ماست را در قابلمه ای قرار داده و کناره شیشه ها را از آب جوش پر می کنیم. دستمالی نخی را روی شیشه های ماست سفت می اندازیم. بعد از تقریبا 2 ساعت شیشه ماست ها را از آب جوش خارج کرده در یخچال می گذاریم. تقریبا 5 ساعت لازم است ماست سفت در یخچال بماند تا آماده شود.
نکات مهم در تهیه ماست سفت
- برای تهیه ماست سفت، هنگام جوشیدن مخلوط شیر توجه کنید که مدام هم بزنید زیرا باعث می شود ماست سفت و یکدست شود.
- توجه کنید که زیاد ریختن ماست و یا داغ بودن شیر هنگام تهیه ماست سفت، باعث رقیق شدن و زود ترش شدن ماست سفت می شود.
- اگر در زمستان قصد تهیه ماست سفت دارید باید روی قابلمه ای که ماست ها در آن قرار دارند، پتویی بیندازید تا گرم شود.
- زمانی که ماست سفت را از قابلمه حاوی آب خارج می کنید، نباید تکان ندهید تا ماست سفت بماند.
- اگر کمی ماست آب انداخت، نگران نباشید و در یخچال بگذارید تا سرد شود و ماست سفت آماده شود.
- بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید تا ماست سفت تر شود.
- بهترین ظرف برای تهیه ماست، ظرف سفالی است که باعث خوشمزه تر شدن ماست سفت خانگی شود.
- بهتر است از شیرهای پاستوریزه نشده و کیلویی استفاده کنید تا ماست سفت بهتری داشته باشید.
- همچنین اگر از ماست سنتی و خانگی برای تهیه ماست سفت استفاده کنید، ماست سفت با نشاسته بهتر می شود.
- اگر ماست سفت ترش شد، 2 دلیل می تواند داشته باشد که یکی داغ بودن شیر و دیگری استفاده از ماست ترش است.
- این ماست سفت نسبت به ماست های دیگر زودتر آماده می شود و طرز تهیه ساده تری دارد.
- اگر از مایه ماست خامه ای استفاده کنید، ماست سفت و کشدار می شود.
- توجه کنید که مایه ماست باید با دمای محیط هم دما شود.
- نشاسته ذرت باعث ماندگاری بیشتر ماست سفت می شود.
- هر چه مایه ماست(2 قاشق ماست غذاخوری) شیرین تر باشد، ماست سفت که تهیه می شود شیرین تر است.
