اگر از طرفداران آش های محلی و خوشمزه هستید، شما می توانید در آرگا با نحوه تهیه انواعی از آش ها آشنا شوید. آش قوروت قلیه که طعمی عالی دارد و طرز تهیه ان نیز بسیار ساده می باشد، یک آش محلی با تکه های کوچک گوشت می باشد.
برای تهیه انواعی از آش ها باید یک دستور پخت عالی از آن داشته باشید. آش غذایی با فوت کوزه گری است که شما می توانید با آموزش انواع مختلفی از آن همچون آش قوروت قلیه، آش آبادان و آش گشنیز آشنا شوید. این آش ها مزه ای عالی دارند که می توانید طعم بی نظیر آن را بچشید.
مواد لازم
- بلغور: ۵۰ گرم
- برنج نیم دانه: ۲۵ گرم
- لوبیا چشم بلبلی: ۶۰ گرم
- بادمجان: ۲۰۰ گرم
- لوبیا سبز خرد شده: ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی: ۴۰۰ گرم
- ریحان خرد شده: ۲۰۰ گرم
- جعفری خرد شده: ۱۰۰ گرم
- تره خرد شده: ۱۰۰ گرم
- سیر: ۸ حبه
- ریحان خرد شده: ۲۰۰ گرم
- پیاز نگینی: ۱ عدد
- فلفل، نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- عصاره قلم یا آب گوشت: به میزان لازم
- فلفل سبز تند: به میزان لازم
طرز تهیه آش قوروت قلیه لذیذ
اولین مرحله تهیه این آش خوشمزه خیس کردن لوبیا چیتی است. لوبیا را در مقداری آب سرد شسته و به مدت چند ساعت خیس کنید. بلغور و برنج را بشویید و با یکدیگر خیس نمایید. حالا باید بادمجان ها را پوست کنده و به خوبی بشورید.
پیازهای نگینی شده را آماده کرده و بادمجان ها را در مقداری آب نمک قرار دهید. این کار موجب از بین رفتن تلخی بادمجان ها خواهد شد. گوجه ها را درون آب جوش بجوشانید و بعد در یخ بگذارید تا پوست آن به خوبی کنده شود. گوجه ها را رنده یا نگینی کنید. درون تابه ای مقداری روغن ریخته و مواد را در آن تفت دهید.
پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت داده بعد از آن مقداری ادویه به آن بزنید و به ترتیب بادمجان ها، لوبیا سبز و گوجه فرنگی را به تابه اضافه نمایید. هر یک از مواد باید چند دقیقه ای تفت بخورند. برنج و بلغوری که از قبل خیس شده را به دیگر مواد اضافه نمایید.
در این مرحله طرز تهیه آش قوروت قیله مقداری از عصاره قلم به مواد اضافه کرده و مواد را روی حرارت گذاشته تا با یکدیگر پخته شود. در صورتی که آب قلم کافی نباشد، می توانید از مقداری آب جوش استفاده نمایید. سبزی های خرد شده را بعد از پختن حبوبات اضافه نمایید. نیم ساعت آخر پخت نیز باید کشک و مقداری فلفل تند به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه کشک در آش مقداری حل شد باید سیرهای له شده را اضافه نمایید. حالا می توانید، آش را در ظرف دلخواه سرو کنید. برای روی آش می توانید از گوشت چرخی تفت داده شده و مقداری سیر و نعنا داغ استفاده نمایید.
