پیش از این طیف گسترده ای از انواع مربا را در مینویسم آموزش داده ایم و امروز قرار است طرز تهیه مربای بالنگ را به شما خانم های با سلیقه بیاموزیم تا این مربای محبوب و پرطرفدار را یاد بگیرید و برای صبحانه و عصرانه نوش جان کنید. همراه ما باشید با طرز تهیه مربای بالنگ.
همچنین می توانید دستور تهیه مربای به را نیز در مینویسم بخوانید.
طرز تهیه مربای بالنگ تازه
مربای بالنگ را می توان با بالنگ تازه و همچنین بالنگ خشک تهیه کرد. بالنگ تازه طعم مربای بالنگ را بینظیر می کند و ما در ادامه طرز تهیه مربای بالنگ تازه را ارائه می دهیم.
همچنین بخوانید : مراحل تهیه مربای زرشک
در صورت کم شدن شکر مربا چه کنیم
مواد اولیه مربای بالنگ
| شکر | 2.5 کیلوگرم |
| بالنگ | 1 کیلو و 200 گرم |
| لیمو سنگی | 2 عدد |
| آب | 8 پیمانه |
| گلاب | 1 پیمانه |
| خلال پسته (اختیاری) | به میزان دلخواه |
| زعفران دم کرده (اختیاری) | به میزان دلخواه |
دستور تهیه مربای بالنگ
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 20 minutes.
- پوست کردن بالنگ
پوست روی بالنگ را جدا می کنیم.
- خرد کردن بالنگ
بالنگ را به به چند قسمت تقسیم کرده و قسمت میانی آن را جدا می کنیم تا فقط قسمت های سفید رنگ بالنگ بماند و با آن ها مربای بالنگ تهیه کنیم. در آخر بالنگ را به تکه های ریز تر خرد می کنیم.
- گرفتن تلخی بالنگ
قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار داده و بالنگ های خرد شده را در آن می ریزیم.
- ریختن آب
در این مرحله از طرز تهیه مربای بالنگ تازه، تقریبا تا بیشتر از نصف قابلمه را آب می ریزیم و می گذاریم بجوشد.
- از بین بردن تلخی بالنگ
بعد از اینکه آب جوشید، می گذاریم 6 دقیقه درون آب جوش بمانند. سپس آب را بیرون می ریزیم و مجددا آب اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد و این مراحل را 3 بار تکرار می کنیم تا تلخی بالنگ از بین برود.
- ریختن بالنگ در آب سرد
برای تهیه مربای بالنگ خانگی، بالنگ را با کفگیر فشار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود و سپس در آب سرد می ریزیم و می گذاریم تقریبا 1 روز کامل استراحت کند.
- تهیه مربای بالنگ
8 پیمانه آب را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- ریختن شکر
شکر را به آب اضافه کرده و هم می زنیم.
- اضافه کردن بالنگ
حال بعد از اینکه آب جوشید، بالنگ را به مواد مربای بالنگ اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم آب مربا غلیظ شود و بالنگ ها بپزند.
- اضافه کردن خلال پسته
بعد از اینکه کمی غلیظ شد، خلال پسته را می ریزیم. خلال پسته باعث زیباتر شدن ظاهر مربای بالنگ می شود.
- ریختن گلاب
بعد از 15 دقیقه گلاب را می ریزیم و همه مواد مربای بالنگ را با هم ترکیب می کنیم.
- ریختن زعفران
زعفران دم کرده را بعد از گلاب می ریزیم.
- افزودن آب لیمو
حال آب لیمو سنگی را به مواد مربای بالنگ اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم. بعد از اینکه بالنگ ها نرم و شیشه ای شده و شهد مربای بالنگ غلیظ شد، خاموش کرده و می گذاریم خنک شود. سپس در ظرفی شیشه ای تمیز و خشک می ریزیم و در یخچال می گذاریم.
فوت و فن مربای بالنگ
- هنگام پوست کردن بالنگ، توجه کنید که همه پوست ها و قسمت های زرد را بگیرید تا مربای بالنگ تلخ نشود.
- می توانید به همراه خلال پسته، از خلال بادام و گردو خرد شده نیز استفاده کنید.
- برای تست قوام مربای بالنگ، یک لیوان آب را آماده کرده و چند قطره از شهد مربای بالنگ را درون این آب می ریزیم و اگر پخش شد یعنی هنوز باید روی حرارت بماند و غلیظ تر شود اما اگر به ته لیوان رسید یعنی زمان خاموش کردن حرارت زیر مربای بالنگ است.
- می توانید قبل از در یخچال گذاشتن مربای بالنگ، 24 ساعت در دمای محیط قرار دهید و سپس در یخچال بگذارید.
- درب شیشه مربای بالنگ را به خوبی ببندید تا هوایی وارد مربای بالنگ نشود.
- بهترین ظرف برای نگهداری مربای بالنگ ظرف شیشه ای درب دار است.
- می توانید آب نارنج را جایگزین آب لیمو کنید.
- برای نگهداری مربای بالنگ برای مدت طولانی باید مربای بالنگ را درون ظرف مخصوص فریزر ریخته و در طبقات پایین فریزر قرار دهید.
- اگر مربای بالنگ را در دمای محیط قرار دهید، شکرک می زند.
- می توانید غنچه گل محمدی را جایگزین گلاب کنید تا مربای بالنگ ظاهر بهتری داشته باشد.
- اگر مربای بالنگ زیاد بجوشد، شکرک می زند.
- همچنین اگر آب لیمو را حذف کرده یا کمتر بریزید، باعث شکرک زدن مربای بالنگ می شود.
- دلیل کپک زدن مربای بالنگ، به غلظت نرسیدن مربای بالنگ است.
- برخی افراد مربای بالنگ با پوست تهیه می کنند که البته برای این دستور پخت لازم است عمل تلخی گرفتن بالنگ را بیش از 6 بار تکرار کنید.
