برنجک به عنوان میان وعده ای خوشمزه که می توانید در منزل و در طعم های متنوعی تهیه کنید. درست کردن برنجک خانگی مراحلی ساده دارد. برنجک را با هر نوع برنج دلخواهی می توان تهیه کرد. در ادامه طرز تهیه برنجک را شرح داده ایم.
طرز تهیه برنجک شمالی
برنجک شمالی بسیار خوشمزه است و سریع آماده می شود. در این پست آموزش آشپزی مینویسم طرز تهیه برنجک را ارائه می دهیم.
همچنین بخوانید : روش آماده کردن عدس برشته
مواد لازم برای برنجک
| نمک | به میزان لازم |
| برنج | 4 پیمانه |
| روغن | به میزان لازم |
دستور تهیه برنجک
زمان مورد نیاز: 1 ساعت.
- خیس کردن برنج
برنج را به همراه نمک خیس کرده و می گذاریم تقریبا 14 ساعت خیس بخورد.
- پختن برنج
حال برای تهیه برنجک، برنج را در قابلمه ای ریخته و مقدار تقریبا زیاد آب اضافه می کنیم و روی حرارت بالا قرار می دهیم.
- ریختن نمک
کمی نمک می ریزیم و می گذاریم برنج بپزد و برای تهیه برنجک آماده شود.
- ریختن برنج در آب جوش
بعد از اینکه دانه های برنج پخت، در آبکش ریخته و سپس قابلمه ای که آب جوشیده دارد را روی حرارت زیاد قرار می دهیم و بعد از اینکه قل قل کرد و جوشید، این دانه های برنج را در آن می ریزیم و 15 دقیقه درون آب جوش می گذاریم تا نرم تر شوند.
- خشک شدن برنج
در این مرحله از طرز تهیه برنجک بو داده، برنج را از آب جوش خارج کرده و به مدت 1ساعت درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود. حال پارچه ای نخی را در جایی صاف می اندازیم و برنج پخته شده را روی آن می ریزیم و می گذاریم 4 روز بماند تا خشک شود.
- تهیه برنجک
در قابلمه ای روغن ریخته و بعد از داغ شدن روغن، دانه های برنج را در آن می ریزیم. سپس بعد از اینکه برنجک پفکی شد، از روغن خارج می کنیم و می گذاریم روغن اضافی آن خارج شود.
- گرفتن روغن اضافه برنجک
حال برنجک را روی پارچه ای نخی می ریزیم تا روغن آن کاملا گرفته شود. برنجک پفکی شما آماده است.
نکات مهم برای تهیه برنجک پفکی
- برای اینکه برنجک های درشت تری داشته باشید، از برنج هندی استفاده کنید.
- بعد از اینکه برنجک ها خنک شدند، در ظرف درب دار می ریزیم تا هوا نکشند.
- توجه کنید که قبل از سرخ کردن برنج ها و زمانی که روی پارچه می ریزم تا آب آن گرفته شود باید دانه دانه و با فاصله بریزید تا به هم نچسبند.
- بهتر است برنج را کم کم سرخ کنید تا بهتر سرخ شوند.
- می توانید بعد از آماده شدن برنجک، کمی عسل و شاهدانه بریزید.
- اگر برنج را روی رادیاتور، شومینه یا مقابل آفتاب بریزید، زودتر خشک شده و تهیه برنجک نیز سریع تر می شود.
- بهتر است برنج ها را درون الکی که در روغن قرار دارد بریزید تا بهتر سرخ شوند و برنجک نسوزد.
- توجه کنید که میزان نمک برنج اندازه باشد و برنج شور نشود زیرا در اینصورت برنجک نیز شور می شود.
- اگر برنج ها خشک نشوند، هنگام سرخ کردن پف نمی کنند و برنجک خوب نمی شود.
- اگر برنجک ها زیاد سرخ شوند، سفت می شوند.
- برنج ایرانی باعث خوش عطر تر شدن برنجک می شود.
- می توانیم کمی آب و شکر را روی حرارت قرار دهیم و بگذاریم غلیظ شود. حال روی برجک های سرخ شده بزنید تا برنجک شیرین شود.
- برای دستور بالا لازم است نمک کمتری بریزید.
- هر چه برنج دانه درشت تر باشد، برنجک شما بهتر می شود.
- بهتر است از نمک ماسه ای و بدون ید استفاده کنید تا برنجک خوشمزه تر شود.
- می توانید در آخر برنجک ها را درون الک بریزید تا نمک اضافی آن از بین برود.
- زمانی برنج را در آبکش بریزید که نرم تر از حالت آبکش کردن برای پخت پلو شود.
- می توانید بعد از آبکش کردن برنج کمی از برنج را بگذارید در قابلمه بماند و به آن رنگ خوراکی اضافه کنید تا برنجک رنگی تهیه شود که البته لازم است جداگانه در روغن سرخ کنید.
- می توانید برای خیس کردن برنج، شیر را جایگزین آب کنید تا برنجک تردتری تهیه شود.
- همچنین می توان برنج باقیمانده در قابلمه را برای تهیه برنجک استفاده کنید.
- برنجک میان وعده ای خوشمزه برای بچه ها می باشد.
- طرز تهیه گندمک نیز شبیه به طرز تهیه برنجک است.
- معمولا برنجک و گندمک با هم سرو می شوند.
مطالبی که ممکن است دوست داشته باشید :
