طرز تهیه قوروت (کشک بنفش بیرجندی)

کشک بیرجندی را با 3 لیوان آب هم می زنیم تا کشک به خوبی باز شود.

گردو را ریز خرد می کنیم و به قروت باز شده اضافه می کنیم و برای تهیه قروت بیرجندی کنار می گذاریم.

پیاز را به شکل دلخواه خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم.

برای تهیه قوروت بیرجندی، در تابه ای روغن ریخته و بعد از اینکه داغ شد، پیاز را به روغن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا پیاز داغ آماده شود.

در تابه ای دیگر روغن می ریزیم و بعد از اینکه داغ شد، نعنا خشک می ریزیم.

در قابلمه ای آب ریخته و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.

در این مرحله از طرز تهیه قروت بیرجندی، کشک باز شده که در بالا آماده کردیم را به مواد فوق اضافه می کنیم.

پیاز داغ را می ریزیم و هم می زنیم.

نعنا داغ را به مواد قبلی قروت بیرجندی اضافه می کنیم.

دارچین، نمک و فلفل سیاه را می ریزیم.

روغن را در مواد قروت بیرجندی می ریزیم و بعد از اینکه جوشید، حرارت را روی شعله ملایم تنظیم می کنیم و هم می زنیم. بعد از اینکه تقریبا 20 الی 30 دقیقه جوشید و قروت بیرجندی یکدست شد، از روی حرارت بر می داریم.