تهیه کوفته لپه یزدی یکی از کوفته‌‌های بسیار خوشمزه و ساده است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید. غذاهای خوشمزه یزدی طعم فوق‌العاده‌ای دارند. کوفته لپه یکی از غذاهای سنتی این استان است که بسیار شبیه کوفته تبریزی است اما تفاوت‌‌هایی در مواد اولیه آن وجود دارد. برای تهیه کوفته لپه از موادی همچون گوشت، کشمش و سبزیجات معطر استفاده می‌شود. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته لپه یزدی
- گوشت چرخ کرده کم‌چرب ۲۰۰ گرم
- سبزی کوفته ۵۰ گرم
- سیب زمینی پخته ۱ عدد
- لپه ۵۰ گرم
- کشمش ۱ قاشق غذاخوری
- زرشک ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز داغ ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- رب ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته لپه یزدی
مرحله اول
ابتدا باید یک سیب زمینی را بشورید و با کمی آب بگذارید تا بپزد و بعد پوست سیب زمینی را بگیرید و اجازه دهید تا خنک شود. لپه را از ۱ ساعت قبل خیس کنید و به همراه کمی آب و نمک بگذارید تا بپزد و نرم شود. سپس از چرخ گوشت رد کنید یا می‌توانید داخل غذاساز بریزید و پوره کنید.
مرحله دوم
در ادامه داخل یک کاسه سیب زمینی خنک شده را رنده کنید و بعد با نصف بیشتر سبزی معطر و لپه و گوشت و پیاز داغ و زرشک و ادویه‌‌ها خوب مخلوط کنید. با دستکش مواد را حسابی ورز دهید تا در حین پختن وا نرود. سپس به اندازه دلخواه از مواد بردارید و وسط آن گردو و پیاز داغ و زرشک و کشمش بگذارید و خوب گرد کنید.
مرحله سوم از تهیه کوفته لپه یزدی
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید. بعد مابقی سبزی را اضافه کنید و رب و کمی نمک و فلفل سیاه بیفزاید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. کمی آب بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. اگر به دستور غذاهای ایرانی علاقه دارید، ته چین گردو خوشمزه بدون مرغ را بخوانید.
مرحله چهارم
در ادامه باید صبر کنید تا به سس به جوش بیاید و بعد دانه دانه کوفته‌‌ها را داخل سس قرار دهید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید جوش ریز بزند و کوفته جا بیفتد تا سس غلیظ شود. در انتها نمک و چاشنی سس را اندازه بگیرید و به همراه نان تازه میل کنید.
فوت و فن‌‌های دستور تهیه کوفته لپه یزدی
- در قابلمه را بگذارید زیرا کوفته شما وا می‌رود.
- می توانید برای مواد میانی کوفته از آلو یا تخم مرغ نیز استفاده کنید.
- اگر مواد خیلی شل بود می‌توانید کمی آرد نخودچی بزنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی پیراشکی گوشت با سیب زمینی، ترد و خوشمزه را بخوانید.
منبع: پارسی دی
