طرز تهیه کباب تتالی اراکی غذای خوش طعم و ساده

منبع: تاپ ناز

5

1401/12/24

16:32


طرز تهیه کباب تتالی اراکی

“ته تالی” یا کباب تتالی غذای سنتی و مخصوص اراکی ها است. علت نام گذاری این غذا مربوط به لهجه و نوع پخت این غذا است ، به طوریکه چون مواد را در ته ماهیتابه میگذارند و در زبان اراکی ، به ماهیتابه ” تال ” گفته میشود ، این غذا ته تالی نامگذاری شده است. کباب تتالی اراکی یک غذای خوش طعم و ساده است .

این غذا برای خانم های شاغل یا زمان هایی که عجله دارید و وقت کمی برای غذا پختن ، بسیار مناسب است ، زیرا از زمانی که شما دست به کار شوید برای پخت ان و پخت کامل غذا ، تنها یک ساعت و نیم از شما زمان میگیرد و بسیار لذیذ و مقوی است. کباب تتالی اراکی به دو شکل بدون برنج و تنها سرو میشود.

تتالی شباهت زیادی به کباب تابه ای دارد و مواد اصلی ان سیب زمینی و گوشت چرخ کرده است، اما مزیت این غذا نسبت به کباب تابه ای و کتکت این است که مانند کتلت، روغن به خود جذب نمیکند و لازم نیست ان را سرخ کنید .

این غذا کمتر در رستوران ها سرو میشود و بیشتر پخت ان خانگی بوده و مختص کدبانوهای خانه است.

شاید در ابتدا فکر کنید که این غذا مثل تاس کباب، راگوی گوشت، کباب دیگی، یا کباب تابه ای و کتلت است ، اما اینگونه نیست و چاشنی های مورد استفاده در تتالی ، طعم ان را از تمام این موارد متمایز میکند.

در این مقاله به طرز تهیه کباب تتالی اراکی با توضیحی ساده خواهیم پرداخت.

طرز تهیه کباب تتالی اراکی غذای خوش طعم و ساده

مواد لازم برای ۲ نفر

  • گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
  • پیاز : ۲ عدد
  • سیب زمینی : ۲ تا ۳ عدد
  • گوجه فرنگی : ۴ عدد
  • رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری
  • پودر قوره : ۱ قاشق مربا خوری
  • نمک ، فلفل سیاه ، زرد چوبه : ۱ قاشق مربا خوری
  • ادویه کاری ( یا هر نوع ادویه دلخواه ) : به مقدار دلخواه
  • روغن : به مقدار لازم
  • آب : یک لیوان

مرحله اول تهیه کباب تتالی اراکی ؛ اماده کردن مقدمات

۱ گوجه ها را به صورت حلقه ای برش دهید ( حلقه ها نازک نباشند )

۲ یکی از پیاز را نگینی خورد کنید.

۳ سیب زمینی ها را حلقه ای کنید و برای زیبا تر شدن، به طور سلیقه ای میتوانید به آنها شکل بدهید یا قالب بزنید.

۴ گوشتتان را دو بار چرخ کنید تا انسجام خوبی داشته باشد حین پخت.

میتوانید از هر نوعی گوشت قرمز برای این کباب استفاده کنید ، به طور مثال گوشت شتر ، شتر مرغ ، گوساله ، گوسفند و یا ترکیبی دلخواه از انواع گوشت های قرمز.

۵  یکی دیگر از پیاز هایی را که اماده کرده اید با رنده ریز رنده کنید.

لازم است اب پیاز گرفته شود که به دو روش میتوانید ان را انجام دهید.

روش اول : بعد از رنده کردن پیاز ان را در بشقابی لبه دار بریزید و بشقاب را شیب دار به مدت 15 الی 20 دقیقه بگذارید تا به طور طبیعی اب کن جدا شود .

روش دوم : با فشردن میتوانید روند را سریع تر کنید و ابگیری را انجام دهید.

۶ رب و ادویه جات را در یک لیوان اب حل کنید و کنار بگذارید (سس کباب )

نکته : مقدار اب بسته به مواد متغییر است

مطلب مشابه: طرز تهیه کباب لاپلو مجلسی غذای خوشمزه مجلسی

مرحله دوم تهیه کباب تتالی اراکی ؛ اماده کردن مواد کباب

کاسه ای بردارید و گوشت چرخ کرده و پیاز رنده و ابگیری شده را همراه فلفل سیاه ، نمک ، زرد چوبه و ادویه کاری دلخواهتان در ان مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه خوب ورز دهید تا بافت منسجم و یکنواختی پیدا کند و خودش را بگیرد .

سپس روی مواد سلفون بکشید و اجازه دهید حداقل بین ۲۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال استراحت کند تا مواد به یکدیگر طعم بدهند.

بعد از گذشت زمان استراحت ، ان را از یخچال در بیارید و به شکل های مسطح دلخواه با قطر مناسب دراورید.

میتوانید قالب بزنید ، گرد کنید یا …

طرز تهیه کباب تتالی اراکی غذای خوش طعم و ساده

مرحله سوم تهیه کباب تتالی اراکی ؛ مرحله نهایی ؛ سرخ کردن و پختن مواد

ابتدا تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقدار کمی روغن بریزید و پیازی را که نگینی خرد کرده بودید به ان اضافه کنید .

تفت دادن پیاز باید تا حدی که سبک و کاراملی شکل شود ادامه پیدا کند.

بعد از تفت خورد پیاز ، گوشت چرخ کرده هایی را که از قبل شکل داده اید روی پیاز داغ ها بچینید.

توجه کنید لازم نیست انها را برگردانید. سپس هر یک از سیب زمینی های حلقه ای را روی یکی از شامی ها قرار دهید.

بعد از ان نوبت گوجه های حلقه شده است که ان ها را روی سیب زمینی ها بچینید.

در نهایت باید سس کبابی را که اماده کرده اید ( مخلوط اب ، پودر قوره ،نمک و ادویه جات ) روی مواد پخش کنید و درب تابه را بگذارید تا در حرارت ملایم حدود ۴۰  دقیقه بپزد.

بعد از انکه سس غذا غلیظ شد و مواد به خوبی پختند، کباب تتالی اراکی شما اماده سرو است و میتوانید در کنار سبزی و سالاد ان را میل کنید .

نوش جان.

نکته : پودر قوره در دستور پخت سنتی کباب تتالی اراکی امده است و در صورت دلخواه میتوانید ان را با چاشنی دیگری جایگزین کنید

مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه جوجه کباب حلزونی غذای خوشمزه مجلسی

نظرات


تصویری


ویدئو