به گزارش سرویس خبری بهداشت‌نیوز یکی از آنتی‌اکسیدان‌های مفید در این اسموتی،لوتئین است.این یک آنتی‌اکسیدانی است که با بهبود سلامت چشم و قلب مرتبط است.یک مطالعه جدید،۱۴ مایعی که معمولاً در اسموتی‌ها استفاده می‌شود را مقایسه کرد تا مشخص کند کدام یک از آنها در آزادسازی لوتئین از اسفناج برای جذب توسط روده انسان بهتر است.یافته‌ها نشان می‌دهد که اسموتی‌های اسفناج حاوی شیر نارگیل با یا بدون افزودنی و شیر گاو پرچرب و متوسط برای آزادسازی لوتئین بهترین هستند.شیر نارگیل طبیعی آزادسازی لوتئین را تا ۴۲ درصد و اگر افزودنی داشته باشد،تا ۲۵ درصد افزایش می‌دهد.علاوه‌بر این،شیر گاو پرچرب باعث افزایش دسترسی به لوتئین تا ۳۶ درصد می‌شود.شیر سویا به طور شگفت انگیزی اثر معکوس داشت و آزادسازی لوتئین را تا ۶۱ درصد کاهش داد.همچنین شیر بادام و شیر جو دوسر تأثیر معنی‌داری بر آزادسازی لوتئین نداشتند.
چرا اسفناج بسیار سالم است؟
یک دکتر در جواب این سوال گفت:«اسفناج سرشار از نیترات‌های غذایی است که به گشاد شدن شریان‌ها کمک می‌کند و جریان خون را بهبود بخشیده و فشار خون را کاهش می‌دهد.همچنین اسفناج حاوی ویتامین های ث و کا و همچنین کاروتنوئیدهایی است که بدن ما از آن ویتامین آ تولید می کند.علاوه بر این،این سبزی حاوی آهن،اسید فولیک،کلسیم و همچنین ترکیبات گیاهی مانند کامفرول، نیترات،کورستین و زآگزانتین است.
فواید لوتئین برای سلامتی
منبع معتبر تحقیقات نشان داده است که مقادیر کافی لوتئین می‌تواند از دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن جلوگیری کرده یا آن را بهبود بخشد.این بیماری علت اصلی نابینایی ناشی از افزایش سن است.علاوه بر این،یک محقق در این مورد گفت:«بسیاری از مطالعات قبلی نشان داد که لوتئین می‌تواند فرآیند کلیدی التهاب را سرکوب کند،بنابراین افزایش مصرف روزانه لوتئین می‌تواند به طور بالقوه برای افرادی که از التهاب مزمن مانند بیماری عروق کرونر رنج می‌برند،مفید باشد.با این حال، ما معمولاً به اندازه کافی غذای غنی از لوتئین نمی‌خوریم تا از فواید آن بهره ببریم.»همچنین وی افزود که تعیین مقادیر بهینه لوتئین برای سلامت چشم و قلب موضوعی برای تحقیقات آینده است.
آب میوه‌ها
محققان در این مطالعه آب میوه‌هایی را که اغلب در اسموتی‌ها استفاده می شود، آزمایش نکردند.یک محقق خاطرنشان کرد:«در حالی که محیط غذا و روده ما پر از آب است،اما لوتئین در آب حل نمی‌شود.از آنجایی که آزادسازی لوتئین نیاز به امولسیون با چربی دارد،مواد تشکیل دهنده آب میوه ها و میوه ها بعید است بر آزادسازی لوتئین تاثیر بگذارد.با این حال، مایعات بسیار پرچرب مانند خامه و ماست یونانی که در این مطالعه استفاده شدند،ثابت کردند که بر آزادسازی لوتئین تاثیری ندارند.دلیلش این است که چربی شیر در این دو محصول تجمع می‌یابد که بر توانایی آنها برای حل کردن لوتئین تأثیر می‌گذارد.چربی شیر در خامه فرم گرفته و ماست تجمع می یابد.همچنین برخی از انواع مغزها مانند گردو و بادام حاوی انواع خاصی از فیبرهای محلول هستند که می توانند جذب چربی را کاهش دهند.»
آیا باید از شیر گیاهی در اسموتی ها اجتناب کرد؟
یک دکتر در این زمینه گفت:«شیرهای گیاهی استفاده شده در این مطالعه،کاهش دهنده لوتئین هستند.مهم است که توجه داشته باشیم که لوتئین یک آنتی اکسیدان محلول در چربی است.بنابراین تا زمانی که برای کمک به جذب لوتئین به آن چربی سالم اضافه می‌کنید،می‌توانید از این شیرهای گیاهی لذت ببرید.علاوه بر این،میوه‌ها علاوه‌بر آزادسازی لوتئین،مواد مغذی مفیدی را در اسموتی به ارمغان می‌آورند.میوه های کاملی که سرشار از ویتامین ث هستند مانند کیوی،انبه و توت فرنگی می‌توانند جذب آهن گیاهی موجود در اسفناج را افزایش دهند.بهتر است از غذاهای کامل در مقابل آب میوه استفاده کنید تا از مصرف بیش از حد قند که می تواند التهاب را در بدن افزایش دهد،اجتناب کنید.»
منبع step to health
تاریخ ۱۵ مه ۲۰۲۳
