طرز تهیه شیرینی کناک مازندرانی سنتی و خوشمزه

4

1402/3/9

18:43


طرز تهیه شیرینی کناک در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ طرز تهیه شیرینی کناک ، یکی از شیرینی های…

طرز تهیه شیرینی کناک

در این مطلب از مجله آشپزی تاپ کوکینگ طرز تهیه شیرینی کناک ، یکی از شیرینی های خوشمزه خانگی را خواهیم داشت. در ادامه همراه ما باشید.

شیرینی کناک یا آغوز کنا یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار مازندرانی است. این شیرینی ترد و خوشمزه انتخابی عالی برای معمانی هاست و مازندرانی ها خود در ایام عید و سایر مناسبت ها آن را تهیه می کنند.

شیرینی کناک طعمی عالی دارد و شما به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه شیرینی کناک سنتی را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه شیرینی کناک

طرز تهیه شیرینی کناک

مواد لازم

  • آرد برنج ۲ و نیم پیمانه
  • آرد گندم ½ تا ¾ پیمانه
  • پودر قند ۱ و ¼ پیمانه
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • کره یا روغن مایع ۱ و نیم پیمانه
  • آب یا شیر ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
  • پودر گردو ۱ پیمانه
  • پودر هل ۱ قاشق مرباخوری
  • رازیانه ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران غلیظ دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی کناک

برای تهیه شیرینی سنتی کناک، ابتدا در ظرفی مناسب ترکیب روغن (یا کره) و پودر قند را با دور تند همزن بزنید تا رنگ آن سفید شده و حالت پوک مانندی پیدا کند. سپس تخم مرغ را اضافه نمایید و در حد مخلوط شدن به هم بزنید.

حالا آرد برنج، آرد گندم و پودر گردو را به مخلوط مرحله قبل اضافه نمایید و با لیست به هم بزنید. مقدار ۲ تا ۳ قاشق آب یا شیر را هم به ترکیب بدست آمده اضافه نموده و دوباره با بقیه مواد مخلوط نمایید. خمیر بدست آمده را در یخچال قرار داده تا استراحت کند.

شاید در این مرحله خمیر بدست آمده شل باشد اما بعد از استراحت خمیر در یخچال، رطوبت به خورد خمیر رفته و بافت آن سفت تر می‌­شود. مدت زمان استراحت خمیر ۱۲ تا ۱۶ ساعت بوده و بسته به فرصت برای تهیه شیرینی می‌­تواند متغیر باشد.

بعد از استراحت خمیر را از یخچال خارج نمایید و رازیانه، پودر هل و زعفران دم کرده غلیظ را به آن اضافه نمایید و خمیر را کاملا ورز داده و مخلوط نمایید. خمیر باید بافت نرمی داشته باشد و خیلی شل یا خیلی سفت نباشد. در صورت خشک بودن خمیر مقداری آب به آن اضافه نمایید و در صورتی که بافت خمیر خیلی شل بود می‌توانید به آن آرد گندم اضافه نمایید.

در سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. از خمیر تکه هایی به اندازه ۲۵ تا ۳۰ گرمی برداشته و گرد کنید و همانند تصاویر بر روی آن با ماسوره شیار ایجاد نموده و در سینی فر قرار دهید. همچنین می­توانید با پودر گردو روی شیرینی ها را تزئین نمایید. سپس آنها را در فر ۱۴۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار داده تا کناره های آنها طلایی رنگ شود و بپزند.

طرز تهیه شیرینی کناک

طرز تهیه شیرینی کناک

چند نکته

  • شیرینی های آماده شده را می توانید با شکلات ذوب شده، خرده‌های گردو، پودر پسته، پودر نارگیل، کنجد و… تزئین کنید.
  • آرد برنج در این شیرینی سبب شده تا خمیر آن به ورز دادن بیشتری بعد از مرحله استراحت و خارج شدن از یخچال نیاز داشته باشد.
  • به دلیل وجود گردو آسیاب شده به همراه روغن، خمیر بعد از ورز دادن به روغن می‌افتد که این موضوع نگران کننده ای در دستور تهیه آن نمی‌باشد.
  • مقدار آب مصرف شده در این شیرینی نیز در حین کار و بسته به آرد برنج مورد استفاده تعیین می­‌گردد. اضافه کردن آب بیش از حد موجب ترک خوردن شیرینی می‌گردد.
  • در صورتی که خمیر بعد از استراحت شل بود می‌توانید مجددا چند قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه نمایید. باید توجه داشت که اضافه کردن آب بیش از حد موجب سفت شدن بافت شیرینی می‌گردد.

طرز تهیه شیرینی کناک

طرز تهیه شیرینی کناک

مقالات آشپزی بیشتر بخوانید:

مطالب مشابه


نظرات


تصویری


ویدئو