انبه نه تنها به دلیل مزه خوبش طرفدران زیادی دارد بلکه رنگ زرد زیبای آن نیز باعث میشود از آن برای تهیه انواع دسرها و کیکها استفاده کرد. اگر میوه انبه را دوست دارید، قطعا دسر ترافل میتواند برایتان جذاب باشد، زیرا هم رنگ خیره کننده ای دارد و هم طعم بی نظیری که هرگز فراموشش نخواهید کرد. حالا بیایید طرز تهیه ترافل انبه را یاد بگیریم.
مواد لازم برای تهیه ترافل انبه:
ژلاتین 3 برگ
آب پرتقال 50 میلی لیتر
انبه 250 گرم به شکل کنسروی
کیک اسفنجی به مقدار لازم
انبه رسیده، 1 عدد پوست گرفته و ورقهای شده
تمشک تازه یا منجمد 16 عدد
شیر نارگیل قوطی 400 میلی لیتری
خامه پرچرب 600 میلی لیتر
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 3 عدد
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری
شیر 3 قاشق غذاخوری
نارگیل ورقه شده 80 گرم
لیمو ترش 1 عدد
طرز تهیه ترافل انبه
- برای تهیه ترافل انبه ابتدا ژلاتین را در ظرفی ریخته و روی آن آب سرد بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا ورقهای ژلاتین نرم شوند. در همین حین، آب پرتقال را در یک تابه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس آب ژلاتین را گرفته و آن را درون آب پرتقال حل کنید، اما نباید آب پرتقال به جوش بیاید وگرنه ژله سفت خواهد شد، وقتی ژلاتین آب شد کنسرو انبه را درون آن بریزید و هم بزنید.
- حالا کیک اسفنجی را به اندازه کف ظرف سرو دسرتان برش دهید و کف ظرف قرار دهید. کمی به سمت ته ظرف فشار دهید تا کامل به ته ظرف شما بچسبد. بعد چند برش انبه تازه و 4 عدد تمشک نیز روی آن قرار دهید. حالا مخلوط ژله را با قاشق درون لیوانها روی میوه و کیکتان بریزید، به طوری که کامل روی آنها را بپوشاند. برای این که ژله کامل ببندد، ظرف ها را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید.
- در این مرحله که منتظرید ژله کامل سرد شود، شیر نارگیل را در قابلمهای تمیز روی حرارت متوسط گرم کنید و مدام هم بزنید تا به جوش بیاید، سپس نیمی از خامه و عصاره وانیل را درون شیر ریخته و هم بزنید تا خامه با شیر ترکیب یکدستی بسازد و همه مواد به جوش بیایند.
- وقتی مواد به جوش آمد آن را کنار بگذارید. سپس زرده تخم مرغ را با 50 گرم شکر، آرد ذرت و شیر در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا کامل با هم ترکیب و مخلوط شوند. بعد خامه نارگیل داغ را به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مدام هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. سپس مخلوط به دست آمده را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین حرارت دهید تا کاسترد غلیظی آماده شود. بعد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کامل خنک شود. برای خنک شدن کاسترد به 1 ساعت زمان نیاز دارید.
- وقتی کاسترد شما خنک شد، آن را درون ظرف دسرتان روی ژله ریخته و دوباره درون یخچال برگردانید و 2 ساعت دیگر نیز صبر کنید.
- در این مدت فر را روی حرارت 160/140 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس ورقه های نارگیل و پوستههای لیمو ترش را روی ورقه روغنی بپاشید و به مدت 4 دقیقه حرارت دهید تا برشته شوند.
- باقیمانده خامه باقیمانده و شکر را نیز با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد، سپس با قاشق یا قالب آن را روی لایه کاسترد بریزید و از پوست لیموترش و نارگیل برشته روی آن قرار دهید و 24 ساعت دیگر صبر درون یخچال قرار دهید تا دسر شما کامل آماده خوردن شود. هرچند میتوانید بعد از تزئین دسر آن را میل کنید.