مواد لازم برای کباب برگ زعفرانی
- گوشت راسته یا فیله گوسفند یا گوساله : نیم کیلو
- پیاز : 2 عدد
- روغن زیتون یا روغن مایع : 4 قاشق غذاخوری
- کره : 50 گرم
- زعفران سائیده : مقداری
- نمک و فلفل سیاه : به اندازه لازم
طرز تهیه کباب برگ آبدار رستورانی
گوشت را پس از شستن و خشک کردن ، روی سطح صافی قرار دهید و با استیک کوب رویش را بکوبید تا پهن شود.به طوری که ضخامت آن نیم سانتیمتر و پهنای آن به اندازه 4 انگشت شود.
پیاز ها را خلالی کنید و با مقداری زعفران سائیده ، فلفل و روغن مخلوط کنید و تکه های گوشت را داخل آن بریزید تا مزه دار شود. بعد روی آن را بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از مدت زمان لازم ، روی گوشت مقداری نمک بپاشید و به سیخ بکشید ، به این شکل که گوشت را روی سطح صافی قرار دهید و با فشار دست گوشت را نگه دارید و سیخ را به آرامی داخل سیخ کنید.
سعی کنید گوشت ها روی سیخ به هم چسبیده باشند. سپس سیخ را روی حرارت زغال و یا کباب پز قرار دهید و مدام این طرف آن طرف کنید تا گوشت ها کباب شوند.
کره آب شده را با مقداری زعفران ساییده مخلوط کنید و روی کباب ها بکشید. کباب آماده شده را روی برنج بکشید و به همراه گوجه کباب شده و لیمو ترش سرو کنید.
* کباب برگ را اگر روی نان قرار دهید زود خشک میشود.
