برای 12 نفر
زمان آماده سازی : 10 دقیقه
زمان پخت : 50 دقیقه
|
مواد لازم کیک | |
|
آرد |
2 فنجان |
|
کاکائو |
دو سوم فنجان |
|
جوش شیرین |
1 و یک چهارم ق چ |
|
بکینگ پودر |
یک چهارم ق چ |
|
نمک |
1 ق چ |
|
کره نرم |
1 و یک سوم فنجان |
|
شکر |
1 و دو سوم فنجان |
|
شیر |
1 و یک سوم فنجان |
|
تخم مرغ بزرگ |
3 عدد |
|
عصاره وانیل |
نصف ق چ |
|
مواد لازم آیسینگ کاراملی | |
|
شکر |
4 فنجان |
|
شیر |
1 فنجان |
|
کره نرم |
نصف فنجان |
|
عصاره وانیل |
1 ق چ |
|
جوش شیرین |
یک هشتم ق چ |
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه آشنا میکنیم .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . دو قالب 22 سانتی را چرب کرده آرد پاشی کنید .
آرد ، کاکائو ، جوش شیرین ، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید و کناری بگذارید . کره و شکر را با هم مخلوط نموده 5 دقیقه با همزن برقی بزنید تا کرمی شود . تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده 3 دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید . آرد و 1 و یک سوم فنجان شیر را به صورت متناوب در3 مرحله به مواد اضافه کرده هر بار هم بزنید تا یکدست شود . شروع و پایان کار باید با آرد باشد .
خمیر را به طور مساوی در دو قالب ریخت رویش را صاف کنید و به مدت 30 – 35 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد . بعد از پخت کمی که از حرارت افتاد کیک را روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شود .
برای تهیه آیسینگ کاراملی :
3 فنجان شکر و شیر را با هم مخلوط نموده روی حرارت بگذارید تا به جوش آید . باقیمانده ی شکر را در تابه ای دیگر روی حرارت گذاشته و کاراملی کنید مراقب باشید که نسوزد و رنگش قهوه ای تیره شود . اگر از دماسنج آشپزخان استفاده میکنید دما باید روی 160 درجه تا 180 درجه سانتیگراد برسد .
کارامل را به شیر و شکر در حال جوش اضافه کنید و به جوشاندن ادامه دهید تا غلیظ شود و دمایش به 115 درجه سانتیگراد برسد . کره ف وانیل و جوش شیرین را هم اضافه کرده مخلوط نمایید .
مخلوط داغ را با همزن برقی حدود 15 – 20 بزنید. بین دو لایه کیک را با این کارامل تا گرم است پر کنید . اگر کارامل خیلی غلیظ شده بود میتوانید کمی آب داغ به آن اضافه کنید . سپس روی کیک را با کارامل کاملا بپوشانید .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران
