کرم کاسترد یا کاستارد نوعی کرم ساده و خوشمزه است که به عنوان دسر یا میان وعده مصرف میشود. برای تهیه کرم کاسترد به پودر کاسترد و شیر نیاز است.
ستاره | سرویس آشپزی - پودر کاسترد نوعی پودر آماده و شبیه به نشاسته ذرت است که از آن برای تهیه دسر و یا کرم‌ها استفاده میشود. کرم کاسترد را می‌توان به عنوان دسر میل کرد اما علاوه بر این، از آن برای تزیین کیک و شیرینی استفاده شده و به عنوان یک نوع سس شیرین نیز شناخته میشود. در صورتی که پودر کاسترد در دسترس نباشد می‌توانید از نشاسته ذرت استفاده کنید اما در آن صورت، کرم کاسترد شما به رنگ سفید خواهد بود. در اینجا طرز تهیه کرم کاسترد خوشمزه و آسان را به شما آموزش می‌دهیم که بسیار خوش‌طعم است و یک گزینه عالی برای وعده افطار و یا میان‌وعده است.
در این مطلب می‌خوانید:
در این مطلب می‌خوانید:
مواد لازم برای تهیه کرم کاسترد
| پودر کاسترد | 2 ق غذاخوری |
| شکر | 2 ق غذاخوری |
| شیر | 2 لیوان |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کاسترد میوه ای
طرز تهیه کاسترد ساده خانگی
- برای تهیه کرم کاسترد ابتدا باید پودر کاسترد و شکر را در ظرفی ریخته و باهم مخلوط کنید. به این ترتیب حین پخت کرم کاسترد، هیچ گلوله‌ای در کار نخواهد بود.
- شیر سرد را به شکر و پودر کاسترد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- وقتی شکر و پودر کاسترد در شیر سرد حل شدند، ظرف را روی حرارت قرار دهید.
- مرتب کرم کاسترد را با قاشق چوبی هم بزنید. مواظب باشید که در اثر زیاد هم‌زدن، بافت کاسترد از بین نرود.
- کرم کاسترد را تا زمانی که به غلظت مناسب برسد روی حرارت هم بزنید و تمام. این مدت زمان بیش از 5 دقیقه طول نمی‌کشد پس از کاسترد چشم برندارید و مرتب و آهسته آن را هم بزنید.
به همین سادگی یک دسر خوشمزه و فوری خواهید داشت که طعم فوق‌العاده‌ای دارد.
- برای تهیه کرم کاسترد شکلاتی، باید در همان ابتدای کار و قبل از اضافه‌کردن شیر، 2 ق غذاخوری پودر کاکائو را به مواد خشک اضافه کنید.
- اگر کرم کاستارد شما بیش از حد سفت شد، با اضافه‌کردن کمی شیر داغ، غلظت آن را تغییر دهید.
- اگر می‌خواهید کرم کاسترد سفتی داشته باشید به طوری‌که بتوان آن را با چاقو برید، باید 1 لیوان شیر داخل کرم کاسترد بریزید.
- برای تهیه کاسترد روان، میزان شیر را 3 لیوان در نظر بگیرید.
- كاستردها بعد از يك روز ماندن داخل يخچال، آب ميندازند، پس به اندازه مصرف 1 وعده درست كنيد.
- کاسترد بعد از سرد‌شدن، دوبرابر سفت میشود پس آن را به مدت طولانی روی حرارت قرار ندهید.
- ترکیب هرچیزی از میوه و آب میوه گرفته تا پوره میوه و ... باعث تغییر بافت کرم کاسترد میشود و دیگر به حالت قالبی در نخواهد آمد.
اگر می‌خواهید کاستارد شما کاملا خانگی باشد و به دنبال طرز تهیه کاسترد بدون پودر آماده هستید، در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پودر کاسترد خانگی
| شکر الک شده | ۱۲۵ گرم |
| شیر خشک | ۵۰ گرم |
| آرد ذرت | ۵۰ گرم |
| لوبیای وانیل ( یا یک نوک قاشق چایخوری پودر وانیل) | ۲ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| عصاره بادام | نصف قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی (زرد) | یک چهارم قاشق چایخوری |
طرز تهیه پودر کاسترد خانگی
- دلیل استفاده از لوبیای وانیل این است که کاسترد خانگی شما کاملا طبیعی و عاری از مواد شیمیایی باشد. اما اگر در دسترس ندارید می‌توانید یک نوک قاشق چایخوری پودر وانیل را جایگزین نمایید. در صورتی که لوبیای وانیل داشتید باید آن را از غشا در بیاورید. (از پوسته آن هم می‌توانید استفاده کنید؛ آن را در ظرف شکر، چای یا آردتان بیندازید تا آن‌ها هم عطر وانیل بگیرند.)
- شکر، آرد ذرت، نمک، پودر شیر خشک و وانیل را در مخلوط کن بریزید و به خوبی با هم مخلوطشان کنید.
- ابتدا عصاره بادام را قطره قطره به مخلوط خود اضافه کرده و مخلوط‌کن را روشن کنید، سپس همین کار را با رنگ خوراکی انجام دهید.
- پودر به دست آمده را در شیشه ای ریخته و در یخچال بگذارید. پودر کاسترد شما آماده است و می‌تواند برای مدت طولانی در یخچال سالم بماند.
- زمانی که می‌خواهید از این پودر استفاده کنید، کافی است برای هر ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر، یک قاشق غذاخوری پودر کاستاردتان را در شیر حل کنید و مخلوط را هم بزنید. سپس ظرف را برای یکی دو دقیقه روی حرارت بگذارید یا در ماکروویو قرار دهید. به تدریج مخلوط شما غلیظ شده و آماده می‌گردد.
- اگر کاسترد شما رقیق شده بود، دفعه بعد مقدار پودری که می‌خواهید استفاده کنید را بیشتر کنید. برای درست کردن کاسترد قالبی می‌توانید به ازای هر ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر، ۲ قاشق غذاخوری از این پودر خانگی را استفاده کنید.
برای ما بنویسید شما از چه تکنیک هایی برای درست کردن کرم کاسترد استفاده می‌کنید؟ پودر آماده را ترجیح می‌دهید یا پودر خانگی؟ پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه دسر کاسترد با ژله، طرز تهیه کاسترد قالبی با سس شکلات و طرز تهیه ۳ نوع کاسترد با بیسکویت، موز و شکلات را نیز در ستاره بخوانید.
