طرز تهیه انواع سمبوسه خوشمزه و لذیذ!

429

1399/1/31

21:58

با طرز تهیه انواع سمبوسه شامل سمبوسه سیب زمینی، سمبوسه هندی، سمبوسه جنوبی، سمبوسه پیتزایی، سمبوسه گوشت، سمبوسه مرغ و پیچیدن سمبوسه آشنا شوید.

مواد داخل سمبوسه

ستاره | سرویس آشپزی - سمبوسه یا سنبوسه (Samosa) یکی از غذاهای بسیار لذیذی است که تقریبا در اکثر کشورهای جهان مانند کشورهای عربی، افغانستان، هندوستان و... به سبک‌های تقریبا مشابهی تهیه می‌شود. سمبوسه در ایران نیز از ایام قدیم به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای جنوبی شناخته می‌شده و معمولا به همراه سس‌ تند سرو می‌‌شود. در اکثر شهرهای جنوب و شرق کشورمان نیز می‌توان تهیه و فروش انواع سمبوسه‌‌های خوشمزه را در بازار و در دکه‌های کوچک و بزرگ اطراف خیابان دید.

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع مورد علاقه خود برسید:

سمبوسه سیب زمینی
سمبوسه مرغ و قارچ
سمبوسه پیتزایی
سمبوسه جنوبی
سمبوسه گوشت در فر
سمبوسه پنیری
سمبوسه بدون گوشت
سمبوسه با نان لواش

انواع سمبوسه، سمبوسه سیب زمینی، سمبوسه گوشت، سمبوسه پیتزایی

انواع سمبوسه

این روزها تنوع سمبوسه بسیار است؛ از آن میان می‌توان به سمبوسه سبزیجات، سمبوسه مرغ و قارچ، سمبوسه پنیری، سمبوسه هندی، سمبوسه پیتزایی و... اشاره کرد. در واقع می‌توان نان سمبوسه یا خمیر را با هر ماده دل‌خواهی پر کرد و نام آن را تغییر داد اما آنچه مشترک است، استفاده از نان لواش و یا خمیر فیلو برای تهیه سمبوسه و سرخ‌کردن سمبوسه در حمام روغن داغ است!
در این مطلب مجموعه‌ای کامل از آموزش پخت انواع سمبوسه‌های خوشمزه و محبوب را به همراه طرز تهیه خمیر و طرز پیچیدن سمبوسه برای شما گردآوری کرده‌ایم. اما قبل از آن توضیحی در مورد خمیر یوفکا یا همان خمیر فیلو داده و در ادامه شما را با طرز تهیه انواع سمبوسه آشنا خواهیم کرد؛ با ما همراه باشید.

خمیر یوفکا خانگی

خمیر یوفکا یا خمیر فیلو نوعی خمیر است که در تهیه آن از مایه خمیر یا بیكینگ پودر استفاده نمی‌شود و لازم نیست كه پف كند. نکته مهم در تهیه خمیر یوفکا، تردی و نازكی این خمیر است و این‌که خمیر یوفکا موقع پخت در فر یا سرخ ‌شدن حتما باید ترد شود.
این خمیر در اصل روی ساج نیم‌پز می‌شود و نوع اصلی آن به قدری نازک پهن می‌شود كه مثل شیشه، از یک طرف، می‌توان طرف دیگر را دید. برای پهن‌کردن خمیر یوفکا یا هر نوع خمیری که بخواهید به صورت خیلی نازک آن را باز کنید، به نشاسته ذرت نیاز دارید. با خمیر یوفکا می‌توان خوراکی‌های بسیار متنوعی می‌توان تهیه کرد؛ از انواع غذا با خمیر یوفکا می‌توان به باقلوا ترکی، بورک اسفناج، انواع پیش‌غذاها مانند سمبوسه و پیراشکی و... اشاره کرد. این خمیر در واقع پایه اصلی انواع باقلواست.

طرز تهیه خمیر یوفکا یا نان یوفکا خانگی

طرز تهیه خمیر یوفکا، طرز تهیه خمیر سمبوسه، طرز تهیه خمر فیلو، طرز تهیه سمبوسه با خمیر یوفکا

۱. سمبوسه سیب زمینی

سمبوسه سیب زمینی نوع اصیل و سنتی سمبوسه است. در این سمبوسه از گوشت، مرغ، پنیر و... خبری نیست و غذا به صورت گیاهی تهیه می‌شود. مواد تشکیل دهنده سمبوسه سیب زمینی عبارتند از سیب زمینی آبپز (که به صورت نگینی خرد شده یا پوره می‌شود)، اضافه جعفری خردشده و نان لواش.

نکته اصلی در تهیه این نوع سمبوسه استفاده از فلفل به مقدار زیاد است؛ زیرا همان‌طور که می‌دانید غذاهای هندی و جنوبی به پر ادویه و تند بودن مشهورند.

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی + آموزش پیچیدن سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی، سمبوسه آبادانی، طرز پیچیدن سمبوسه

۲. سمبوسه مرغ و قارچ خوشمزه

سمبوسه مرغ و قارچ نوعی سمبوسه بسیار خوش‌خوراک است که با استفاده از مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده، قارچ، فلفل دلمه و ادویه‌جات تهیه می‌شود. البته با توجه به سلیقه شخصی می‌توانید از پوره سیب زمینی نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید. سمبوسه مرغ و قارچ نیز مانند بقیه انواع سمبوسه باید در حمام روغن سرخ شود؛ اما اگر به کالری غذا اهمیت می‌دهید می‌توانید آن را داخل فر طبخ کنید.

طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ خوشمزه

عکس سمبوسه مرغ ، طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ

۳. طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

همانگونه که به آن اشاره شد، سمبوسه در اصل خمیری نازک یا نوعی نان به نام لواش است که با مواد دل‌خواه پر می‌شود. این روزها با توجه به میل شدید افراد به غذاهای پنیردار، نوعی پنیری سمبوسه نیز به بازار آمده است. این سمبوسه که سمبوسه پیتزایی نام دارد، از خمیر یوفکا یا نان لواشی که با استفاده از مواد پیتزا پر می‌شود، تهیه می‌شود.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی (سمبوسه با مواد پیتزا)

عکس سمبوسه پیتزایی ، طرز تهیه سمبوسه با مواد پیتزا

۴. سمبوسه جنوبی

سمبوسه امروزه دیگر در همه شهرها یافت می‌شود اما باور عمومی بر آن است که سمبوسه جنوبی به خصوص سمبوسه آبادانی چیز دیگری است! این سمبوسه که از قدیم در شهرهای جنوبی ایران طبخ می‌شده، با استفاده از سیب زمینی و جعفری، نمک و فلفل فراوان و نان لواش تهیه می‌شود. در واقع سمبوسه آبادانی همان سمبوسه سیب زمینی است.

طرز تهیه سمبوسه جنوبی + آموزش پیچیدن نان سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه جنوبی، سمبوسه سیب زمینی، خمیر سمبوسه، پیچیدن سمبوسه

۵. سمبوسه گوشت در فر

یکی از مرسوم‌ترین و پرطرفدارترین انواع سمبوسه در ایران، سمبوسه گوشت است. این سمبوسه مثل سمبوسه سیب زمینی با استفاده از نان لواش، سیب زمینی، جعفری و ادویه‌جات تهیه می‌شود، اما به جز این مواد، گوشت چرخ‌کره، پیاز، قارچ، فلفل دلمه و رب گوجه فرنگی نیز به آن افزوده می شود. در واقع مواد میانی سمبوسه گوشت چیزی مانند مایه ماکارونی به اضافه سیب زمینی است.

در صورتی که منع استفاده از غذاهای سرخ‌کردنی دارید و یا به لایف استایل سالم اهمیت می‌دهید می‌توانید به جای سرخ‌کردن این سمبوسه یا هر نوع سمبوسه و پیراشکی دیگری، آن‌ها را داخل فر طبخ کنید.

طرز تهیه سمبوسه گوشت در فر + خمیر سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه گوشت در فر

۶. سمبوسه پنیری با خمیر فیلو

همان‌طور که گفته شد، سمبوسه پیتزایی با استفاه از مواد پیتزا و پنیر پیتزا تهیه می‌شود. اما نوع دیگری از سمبوسه وجود دارد که فقط با خمیر فیلو و پنیر تهیه می‌شود و سمبوسه پنیری نام دارد. این پنیر می‌تواند پنیر پیتزا یا موزارلا باشد و همچنین پنیر خامه‌ای که طعم بی‌نظیری به این خوراک می‌دهد. این سمبوسه یک پیشنهاد ویژه برای طرفداران پنیر است.

طرز تهیه سمبوسه پنیری با خمیر فیلو

عکس سمبوسه پنیری ، طرز تهیه سمبوسه پنیری

۷. طرز تهیه سمبوسه هندی

حال نوبت به سمبوسه اصیل هندی می‌رسد که تا حدودی با انواع سمبوسه‌های شناخته‌شده در ایران متفاوت است. در اصل سمبوسه، مربوط به کشور هند است. برای تهیه سمبوسه هندی از موادی مانند سیب‌زمینی، جعفری و فلفل سیاه استفاده می‌شود و مواد میانی را در خمیری نازک یا برشی از نان پیچیده و در روغن داغ سرخ می‌کنند.

سمبوسه هندی از یک خمیر فوری (متشکل از آرد، آب، نمک و روغن) تهیه می‌شود و داخل آن با پوره سیب زمینی، ادویه هندی(گراماسالا)، پیاز و سایر ادویه‌جات پر می‌شود. برای تنوع هم که شده، می‌توانید یک بار این سمبوسه متفاوت را امتحان کنید.

طرز تهیه سمبوسه هندی

طرز تهیه سمبوسه، خمیر سمبوسه، سمبوسه هندی، سمبوسه سیب زمینی

۸. طرز تهیه سمبوسه بدون گوشت

اگر به هر دلیلی نمی‌توانید در رژیم غذایی خود از گوشت استفاده کنید، سمبوسه بدون گوشت گزینه‌ی ایده‌آلی برای شما خواهد بود. برای آنکه طعم گوشت در این غذا جبران شود، می‌توانید از سس مخصوصی که در دستور ارائه شده وجود دارد استفاده کنید.

طرز تهیه سمبوسه بدون گوشت

طرز تهیه انواع سمبوسه

۹. طرز تهیه سمبوسه با نان لواش

همانگونه که می‌دانید سمبوسه را می‌توان با خمیر تازه یا نان لواش تهیه کرد. در واقع سمبوسه از ترکیب موادی خوشمزه تشکیل می‌شود که آن‌را در پوسته‌ای از خمیر به شکل مثلث پیچیده و سپس آن را در روغن فراوان سرخ می‌کنند. بسته به آن که چه موادی در اختیار دارید، می‌توانید در این خصوص تصمیم گرفته و شروع به آماده کردن سمبوسه نمایید.