طرز تهیه انواع مختلف «ترشی بادمجان» 

طرز تهیه انواع مختلف «ترشی بادمجان» 

آموزش تهیه انواع ترشیجات و مرباجات در سایت روزگار

ترشی بادمجان یکی از ترشی هایی است که بین مردم طرفدار زیادی دارد. ما دراین پست سعی داریم طرز تهیه انواع مختلف ترشی بادمجان را برای شما کدبانوهای هنرمند آموزش دهیم. تا انتها همراه ما باشید:

طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انار

مواد لازم:

بادمجان یک کیلو
رب انار۳۰۰گرم
سیر یک بوته
سرکه بمیزان لازم
سیاهدانه.تخم گشنیز.فلفل.زردچوبه نمک به میزان لازم

روش تهیه:
بادمجانهاراریزخرد میکنیم وبایک لیوان سرکه میپزیم درحدی که بادمجانها نرم شوند.

ازروی حرارت برمیداریم وسیررا رنده کرده وبه مواد اضافه می کنیم.

رب انار و ادویه ها راهم اضافه کرده وکم کم سرکه را اضافه میکنیم درحدی که ترشی زیاد آبکی نباشد.

در ظرف مورد نظر میریزیم. و بعد از یک هفته آماده است.

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم‌پر

مواد لازم :
سیر کوبیده شده: یک فنجان
سبزی ترشی: یک و نیم کیلو
ادویه : یک قاشق سوپخوری
نمک: یک قاشق سوپخوری
بادمجان قلمی کوچک: ? کیلو
سرکه: به اندازه لازم

روش تهیه:

سبزی ترشی شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امکان کمی سبزی های معطر محلی را پس از پاک کردن و شستن روی یک پارچه تمیز پهن کرده و می گذاریم یک شبانه روز بماند تا آب آنها کاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد می کنیم.
برای تهیه این ترشی از بادمجان های کوچک استفاده می کنیم. اگر بادمجان ها خیلی ریز و کوچک باشد، کلاهک سبز آن را بر نمی داریم و به همین ترتیب آنها را در حالی که یک برش? سانتی متری در وسط بادمجان ها ایجاد کرده ایم، در سرکه می جوشانیم. به طوری که برای هر یک کیلو، یک لیوان سرکه لازم است. ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بادمجان ها کمی بپزد، ولی له نشود.
سبزی ترشی خرد شده را درظرف تقریباً بزرگی می ریزیم و سیر، نمک و ادویه را به آن اضافه می کنیم. بعد ازمخلوط کردن آنها، شکم بادمجان ها را از این مخلوط پرمی کنیم و در ظروف مخصوص ترشی می ریزیم. سپس روی مواد سرکه می ریزیم تا سرکه روی بادمجان ها را بگیرد. در آنها را محکم می بندیم و در جای خنک نگه می داریم.

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان کبابی

مواد لازم:
ترشی لیته بادمجان کبابی
ترشی بادمجان,ترشی لیته,لیته
مواد لازم برای آشپزی آکا
▪ بادمجان درشت ده عدد
▪ نصف گل‌کلم متوسط
▪ هویج سه عدد بزرگ
▪ سیر بیست حبه
▪ فلفل سبز کمی ( مقدار فلقل بستگی به ذائقه خودتان دارد که تند دوست داشته باشید یا نه)
▪ نمک و زردچوبه به مقدار لازم

روش تهیه :
بادمجان‌ها را در فر یا کباب‌پز کبابی می‌کنیم تا کاملن پخته شود. (مثل بادمجان کبابی برای میرزاقاسمی) سپس آن‌ها را پوست می‌کنیم و کمی نمک می‌زنیم و روی پارچه می‌چینیم تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود. هویج‌ها را رنده کرده و نمک می‌زنیم و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود.گل کلم و سیر و فلفل را هم خرد کرده و نمک زده و روی پارچه می‌ریزیم تا آب آنها هم گرفته شود.( یک نصف روز باید مواد به همین حالت بمانند)

سپس بادمجان‌ها را ساطوری کرده و در ظرفی ریخته و همه مواد را به آن اضافه می‌کنیم و سرکه روی آن می‌ریزیم.
این ترشی چون با بادمجان کبابی درست شده و عطر و طعم بادمجان کبابی را دارد ادویه ترشی به آن نمی‌ریزیم فقط کمی زردچوبه و سیاه دانه به آن اضافه می‌کنیم. نمک آن را هم بچشید چون مخلفات آن نمک زده شده بوده ممکن است به نمک کمی نیاز باشد.این لیته بسیار ملایم و خوش طعم است.

طرز تهیه انواع مختلف «ترشی بادمجان»