غذای محلی خورشت یخنی درگزی

در این مقاله از معرفی عذاهای محلی درباره غذای محلی بنام خورشت یخنی که یکی از غذاهای فوق العاده خوشمزه و محلی شهرستان درگز که یکی از شهرستان های استان خراسان رضوی می باشد سخن خواهیم گفت پس در ادامه با مجله تاپ تراول همراه باشید تا بیشتر با این غذای محلی و بسیار خوشمزه آشنا شوید.

یخنی چیست ؟

یک نوع خورشت است که از مخلوط پیاز و گوشت ( گوشت مرغ , گوسفند ) تهیه می شود که مشابه چلو گوشت می باشد ولی با یکسری از تغییرات . در اصل چاشی اصلی این خورشت پیاز زیاد  آن می باشد که گوشت ها در آن تفت میخورند و مانند خورشت های دیگر بهمراه برنج سرو می شود . حتما این سوال برایتان پیش می آید که اینکه یک خورشت معمولی است و طعم خاصی ندارد ولی باید بگم که سخت در اشتباه هستید . فقط کافیه تا یکبار طعم این خورشت را بچشید بدون شک یکی از غذاهای مورد علاقه شما هم مانند تیم تاپ تراول می شود.

قبل از شروع بحث درباره خورشت یخنی یا یخنی پلو بهتر است مختصری درباره شهرستان درگز بدانید 

یکی از شهرستانی استان خراسان رضوی می باشد که در شمال خراسان و شمال شرقی ایران واقع شده است و هم مرز کشور ترکمنستان می باشد . فاصله درگز از مشهد حدودا ۲۵۰ کیلومتر می باشد که برای رسیدن به این شهر باید اول به شهر قوچان برید و بعد به سمت شهر درگز حرکت کنید . شهرستان درگز دارای آب و هوای کوهستانی است به همین رو دارای جاذبه های گردشگری فراوانی می باشد که یکی از معروفترین جاذبه های گردشگری این شهر میتوان به پارک جنگلی تندوره اشاره نمود که ساله گردشگران زیادی برای تفریح و خوشگذرانی به این مکان سفر می کنند

+ آشنایی با پارک ملی تندوره یا چهلمیر

خورشت یخنی

یخنی در اصل کلمه‌ای پهلوی به معنای پخته یا گوشت پخته شده است، از این رو در نواحی مختلف ایران و افغانستان انواع مختلفی از یخنی همانند : آبگوشت یخنی، یخنی نخود، یخنی کلم و یخنی بادمجان تهیه و طبخ می‌شود. در اکثر فرهنگ‌های لغت از یخنی به عنوان گوشت پخته شده (در مقابل خام) استفاده می‌کنند و معمولا یخنی کردن گوشت را به معنای پختن آن می‌آورند. البته تلفظ کلمه یخنی در گویش‌های مختلف متفاوت است، بطور مثال در جنوب کشور و شهرهای همانند بوشهر به آن یاخنی نیز گفته می‌شود.

طرز تهیه خورشت یخنی

اصلی ترین نکته در درست کردن خورشت یخنی قهوه ای رنگ شدن پیاز آن می باشد پس در هنگام پخت یخنی این نکته را فراموش نکنید چون اگر پیاز بطور کامل قهوه ای رنگ نشود خورشت شما شکل و شمایل جالبی به خود نخواهد گرفت

مواد لازم برای درست کردن خورشت یخنی برای ۵ نفر

•  پیاز متوسط به مقدار ۵ عدد ( کاملا خلالی شده )
• نمک به مقدار لازم
• گوشت گوسفند یا مرغ با توجه به خوراک افراد
• زرد چوبه یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

پیاز ها را داخل قابلمه ریخته و بگذارید با حرارت ملایم داخل روغن سرخ شده تا رنگ آنها به قهوه ای بزند . در مرحله بعد گوشت را به آن اضافه نمود و در قابلمه را ببنید تا بگذارید گوشت به همراه با داخلش به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه تفت بخورد و هر چند دقیقه گوشت را هم بزنید تا همه جای آن سرخ شود . در مرحله بعدی آب که از قبل جوشاندهید را به همراه زرد چوبه به آن اضافه کنید توجه داشته باشید مقدار به قدری باشد که گوشت ها داخل آن پخته شود

توجه داشته باشید برای اینکه خورشت لذیذی داشته باشید باید بگذارید تا آب خورشت یخنی کم شود یا به عبارتی خوب جا بیفتد تقریبا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه مانده به جا افتادن خورشت نمک را به آن اضافه کنید

امیدواریم که از خورشت یخنی لذت ببرید

  تبلیغات   

          |  هتل انقلاب تهران | رزرو هتل ارزان | هتل های مشهد | اقامت اروپا