بورک غذایی خوش طعم ترکیه ای است که در رستوران های این کشور طبخ و میل می گردد و انواع مختلفی دارد، در این مطلب آشپزی آموزش طرز تهیه بورک رژیمی را به رشته ی تحریر در آورده ایم.
بورک یک غذای لذیذ ترکیه ای است که از محبوبیت بسیاری برخوردار می باشد، مواد تشکیل دهنده ی این غذا خمیر یوفکا یا خمیر فیلو است که می توان در وعده های صبحانه، ناهار، شام مورد استفاده قرار داد؛ همچنین می توان به عنوان میان وعده ای خوش طعم تهیه و میل نمود.
از انواع بورک ها می توان به بورک پنیری، بورک سبزیجات، بورک اسفناج، بورک گوشت، بورک سیب زمینی و …. اشاره نمود که بورک رژیمی یکی از پرطرفدارترین نوع این غذای ترکیه ای می باشد. قابل ذکر است که مواد تشکیل دهنده ی این غذا متناسب با نوع آن و کاربردش در وعده غذایی متفاوت می باشد.
طرز تهیه بورک رژیمی با طعمی استثنایی
مواد مورد نیاز
- قارچ ۱ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- سینه مرغ یک دوم
- خمیر یوفکا ۱ بسته
- نخود فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- ماست ۳ قاشق غذاخوری
- مقدار کافی سبزی جعفری
- دیپ پنیر ناچو ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا کره ۳ قاشق غذاخوری
- سس کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
- میزان لازم زعفران
- میزان لازم پودر پیاز
- میزان لازم نمک و فلفل
روش اول: بورک مرغ و قارچ
ابتدا نخود فرنگی و هویج و همچنین نخود فرنگی را آب پز نمایید.
سینه مرغ را هم آب پز می کنید.
پیاز و فلفل دلمه ای را به شکل نگینی خرد کرده و قارچ ها را نیز به سلیقه ی دلخواه ریز نمایید.
درون یک ماهیتابه ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره بریزید تا آب شود، پیازها را به آن اضافه کرده و تفت دهید؛ ادویه های لازم و سپس دیپ پنیر و سس کچاپ را بیافزایید و تفت دهید.
در این مرحله نخود فرنگی، سینه مرغ، ذرت، فلفل دلمه، هویج را افزوده و کمی بر روی شعله ملایم بدهید(به طوری که آب موجود در آن گرفته شود)
لایه ای از خمیر یوفکا را پهن کنید و بر روی آن سس کچاپ بریزید، و از مخلوط قارچ و مرغ به صورت خطی با فاصله ۲ سانتی متر از لبه ها بر روی نان ریخته و یکسان می کنید.
در این مرحله نوبت به تهیه یوفکاها می رسد، سفیده تخم مرغ و ماست را با مقداری روغن زیتون هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست بیاید؛ لایه ای از خمیر یوفکا بردارید و به وسیله ی قلمو بر روی آن از این مخلوط بمالید و لایه ی دیگری از یوفکا بر روی آن بگذارید و دوباره روی آن از این مخلوط بمالید.
فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و یوفکاهای آماده شده را درون فر به مدت نیم ساعت بگذارید، پس از گذشت این زمان برای پخته شدن روی نان؛ ۵ دقیقه هم از بالا حرارت بدهید تا خوب برشته گردد.
لبه های نان را به سمت داخل برده و پایین نان را بر روی مخلوط آورده و رول می نمایید.
داخل یک ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید و رول های آماده شده را در آن بچینید.
زعفران و زرده تخم مرغ و همچنین کمی کره را با یکدیگر ترکیب کنید و به عنوان رومال بر روی رول ها بمالید و در نهایت در صورت تمایل کنجد بپاشید.
مواد مورد نیاز
- یک پیمانه آرد
- یک پیمانه شیر
- یک پیمانه کوچکتر پنیر پیتزا
- یک قاشق چای خوری بکنگ پودر
- یک عدد تخم مرغ
- مقدار کمی روغن مایع
- میزان لازم نمک
روش دوم:بورک رژیمی بدون فر
در اولین مرحله جهت تهیه کردن این میان وعده خوش طعم یک پیمانه آرد و یک پیمانه شیر را با یکدیگر ترکیب کنید.
یک عدد تخم مرغ را درون ظرفی شکسته و بکینگ پودر و نمک را به آن افزوده و خوب هم بزنید، پنیر پیتزا را رنده کنید و به این مواد بیافزایید.
درون یک تابه را با کمی روغن چرب نمایید و مواد را درون آن ریخته و حرارت را کم کنید تا پخته شود.
بر روی سطح بالایی آن نیز قدری روغن بمالید و وارونه کنید تا سمت دیگر(بالایی) آن نیز پخته شود، بورک خوش طعم شما آماده ی میل کردن است می توانید آن به صورت گرم نوش جان نمایید.
چند نکته طلایی
- بورک ها یک نوع غذای خوشمزه ترکیه ای هستند.
- بورک رژیمی یک غذای کم کالری و خوش طعم مناسب برای افراد دارای رژیم غذایی می باشد.
- بورک در واقع یک نوع غذای فینگرفودی لذیذ محسوب می شود که ایده ای عالی برای مهمانی ها به شمار می رود.
- بورک ها را بسته به مواد تشکیل دهنده آن می توان در انواع وعده های اصلی صبحانه، ناهار و شام مورد استفاده قرار داد.
- بورک شماره ی اولی بدون استفاده از مایکروفر و یا فر تهیه می شود.
در این مطلب طرز تهیه بورک رژیمی را با بیانی ساده آموزش داده ایم، امیدواریم مورد توجه و پسند شما علاقه مندان واقع شده باشد.
