طرز تهیه نان کروسان

نان کروسان

مواد لازم

تخم مرغ دوعدد
کره ۱۰۰گرم
نمک نصف قاشق چایخوری
آرد۴پیمانه
وانیل نوک قاشق چای خوری
شیرولرم۱پیمانه
خمیرمایه۱قاشق غذاخوری
شکر۳قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان کروسان :

 

ابتدا۱پیمانه شیرراکمی گرم میکنیم به حدی که نوک انگشتمان نسوزه وفقط داغ بشه بعدبایک قاشق غذاخوری خمیرمایه و۱قاشق شکر درون ظرفی مناسب باهم مخلوط می کنیم وخیلی کم هم میزنیم درب ظرف را میپوشانیم حدود ۱۰دقیقه کافیه تاخمیرمایه عمل بیاددر این فرصت ۳قاشق شکر همراه باکره نرم شده که ازقبل باهوای محیط نرم شده باهم زن برقی یادستی حسابی هم میزنیم بعد دونه دونه تخم مرغهارو اضافه میکنیم هم زمان وانیل را هم افزوده بعدخمیرمایه عمل آمده اضافه کرده وهم میزنیم دوپیمانه آرد سفید همراه بانمک دوبار الک میکنیم ویواش یواش به مواد اضافه می کنیم تااونجایی که میشه باهم زن مخلوط کنید

بعد دوپیمانه آرد دیگرراالک کرده ویواش یواش اضافه می کنیم مجاز نیستین بیشترآرد بریزین چون لطیف بودن خمیرروخراب میکنه فقط ۱قاشق بیشتر میتونید سعی کنید حتما مقدار آرد برای خمیرهاتون همون اندازه ذکرشده استفاده بشه توی کیفیت خمیرخیلی موثره خمیررو بعدازهم زدن روی کانتریاسطح مناسبی قرارمیدیم وباکف دست که کلیپش رو گذاشتم ورز میدیم وچندین باربه سطح کار میکوبیم حدود ۲۰دقیقه کافیه چسبندگیه خمیررو همیشه با ورز دادن بگیرین ظرفی مناسب رو چرب می کنیم وخمیرتوش قرار میدیم وسرش رو میپوشونیم بعدبه مدت ۴۵دقیقه توی فرخاموش یا کابینت استراحت میدیم این خمیرزیادپف نمیکنه خمیربی نهایت لطیف وخوش دسته بعداز تایم استراحت دوباره ورز میدیم به چهارقسمت تقسیم می کنیم بعدش کمی کره آب کرده یک قسمت از خمیرباوردنه پهن می کنیم مقداری کم باکره رومال می کنیم

دوباره یک چونه از خمیرروی سطح خمیرپهن شده باوردنه پهن میکنیم این عمل رو تاچهاربارانجام میدیم به شکل یک دایره بزرگ شکل میدیم باابزارمخصوص یا کارد نوک تیزشروع به برش های مثلث متساوی الساقین میکنیم بعد باشکلات صبحانه نوتلا یا هرمارکه موردنظرروی قسمت پائین مثلث میریزیم ورول می کنیم

همه چیزدر تصاویرمشخصه توی سینی فرکه ازقبل با کاغذپوستی پوشش دادیم بافاصله مطابق شکل قرارمیدهیم به مدت ۲۰دقیقه استراحت میدیم ۱عدد زرده تخم مرغ همراه با کمی خامه یاشیرحسابی مخلوط می کنیم۱قاشق کره آب شده ووانیل هم اضافه و مخلوط می کنیم بعدبابرس مخصوص بااین موادسطح خمیرکروسانها رو رومال میکنیم بعد به مدت ۳۵تا۴۰دقیقه درون فری که ازقبل گرم شده باحرارت ۱۸۰درجه قرار میدیم من همیشه یک ظرف آب جوش توی فرقرار میدم‌باعث میشه نانهاخیلی لطیف و پوک بشن

مینی کروسان :

 

مواد لازم:

خمیر هزارلایه ۱ بسته
نوتلا یا شکلات صبحانه به میزان لازم
زرده تخم مرغ ۱عدد
کره آب شده ۵۰ گرم

طرز تهیه کروسان :

اگه خمیر هزارلاتون داخل فریزر بوده از روز قبل داخل یخچال بذاریدش و اگر داخل یخچال بوده حدود ۴۰ دقیقه خمیرو تو دمای اتاق بذارید تا یخ زدایی بشه.

فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید. کف دستتون رو کمی آرد بمالید و با کمک کاغذ روغنی چسبیده به خمیر، خمیر رو به آرامی روی سطح کار باز کنید. خمیر به شکل یک مستطیل باز میشه. با کمک چاقو یا وسیله برش، از وسط خمیر رو(از عرض مستطیل) نصف کنید تا دو تا مستطیل به دست بیاد‌. از قسمت طول مستطیل هم ۳ تا برش به فاصله های یکسان بزنید(از هر مستطیل بزرگ ۴ مستطیل کوچیک بدست میاد) تا در نهایت ۸ مستطیل با ابعاد حدودیه ۱۰ در ۲۰ داشته باشید. حالا تمام مستطیلها رو از سمت یک قطر نصف کنید تا ۱۶ تا مثلث به دست بیاد.

سطح کارتون رو آردپاشی کنید و خمیر مثلثی رو روی سطح کار قرار بدید. کمی نوتلا داخل قیف ریخته و نزدیک قاعده هر مثلث نوتلا قرار بدید. از سمت قاعده مثلثها خمیرو تا کنید تا نوک مثلث زیر قسمت رول شده قرار بگیره. لبه های خمیرو به سمت داخل خم کنید تا به شکل کروسان دربیاد. کمی زرده تخم مرغ و کره آب شده رو با چنگال بزنید و روی کروسانها رومال کنید. حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تا زمانی که قهوه ایه طلایی بشن داخل فری که از نیم ساعت قبل گرمش کردید، قرار بدید. میتونید ۲دقیقه آخر‌ گریل یا شعله بالای فر رو هم‌روشن‌کنید. بعد از پخت روی مینی کروسانها کمی پودر قند الک کنید.
نکته: برای اینکه راحتتر خمیر رو رول کنید و به شکل کروسان فرم بدید بهتره که روی قاعده مثلث رو با چاقو یه برش ۱ سانتی بزنید و سپس از همون سمت شروع به تازدن و رول کردن خمیر کنید. میتونید به جای نوتلا از شکلات خرد شده هم استفاده کنید اونوقت مینی کروسان شکلاتی خواهید داشت