نان چایی قزوین
مواد لازم
آرد ۷۵۰ گرم
پودر قند ۲۵۰ گرم
روغن ۳۲۰ گرم نیم کره و نیم روغن جامد
زرده تخم مرغ چهار عدد
ماست ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر یک ق چ
هل یک ق س
مواد رویه
یک عدد تخم مرغ کامل
ماست یک ق م
روغن مایع یک ق چ
زعفران دم کرده غلیظ یک ق چ
شربت بار یا عسل یک ق غ
کنجد یا تخم خرفه به میزان لازم
طرز تهیه نان چایی قزوین :
مخلوط کره و روغن و پودر قند را با همزن حدود پنج دقیقه میزنیم (بستگی به قدرت همزن دارد) باید کاملا پوک و سبک شودسپس زرده ها را به مواد اضافه میکنیم سه دقیقه دیگر میزنیم
بکینگ پودر را با ماست مخلوط میکنیم به مواد اضافه میکنیم حدود سی ثانیه میزنیم سپس همزن رادخاموش میکنیم
ارد را سه بار الک کرده به همراه پودر هل به مواد اضافه میکنیم با سرانگشتان شروع به مخلوط کردن میکنیم اصلا به ورز نیازی ندارد فقط در حد مخلوط شدن خمیر نرم و یکدستی به دست می آید .خمیر احتیاجی به استراحت ندارد
فر را روی دمای ۱۸۰ گرم میکنیم خمیر را بین دو نایلون با وردنه باز میکنیم و کاتر میزنیم داخل سینی فاصله خیلی کم میچینیم.مواد رو مال شامل زرده تخم مرغ،کمی زعفران،نصف قاشق ماست و کمی عسل همه رو باهم مخلوط کرده و با برس روی نان ها را رومال میزنیم دوباره از اول یکبار دیگر رومال زده (دوبار) روی خمیر کنجد یا تخم خرفه میپاشیم . سینی را داخل فر به مدت ده تا ۱۵ دقیقه میگذاریم همین تایم کافی است در غیر اینصورت نانها خشک میشن.
فرستنده : حدیث نادری
