دستور تهیه مربای انبه
مربای انبه شیرین و بسیار خوشمزه می باشد. مربای انبه می تواند در صبحانه همراه با نان، بعنوان میان وعده و عصرانه مصرف شود. این مربا سفره های مهمانی شما را رنگین و زیبا می کند.
انبه یک میوه گرمسیری، از خانوده پسته است که مبدأ آن در هند، بنگلادش و آسیای شرقی است. این میوه بعداً توسط اعراب از آسیا به اروپا و بعدها به آمریکا برده شد. این میوه خوشمزه و پرطرفدار در ایران نیز کشت می‌شود.
استان هرمزگان رتبه اول کشت این میوه در ایران را دارد و بعد از آن استان سیستان و بلوچستان رتبه دوم را دارد. از این میوه برای تهیه سس، مربا، تارت و شیرینی های مختلفی استفاده کرد. در این مقاله از مجله اینترنتی دلگرم شما را با طرز تهیه این مربای خوشمزه آشنا خواهیم کرد.
طرز تهیه مربا انبه خانگی
مواد لازم جهت تهیه مربای انبه:
- انبه رسیده 3 فنجان
- شکر 2 فنجان
- آب
- جوهر لیمو یا آبلیموی تازه
مراحل تهیه مربای انبه:
انبه ها را پوست کنده و به قطعات کوچکی خرد کنید. انبه ها را همراه با شکر در قابله ای قرار داده حرارت ملایم به مدت 25 الی 40 دقیقه قرار دهید بطوری که رنگ آن از زرد تیره تر و از نارنجی روشن تر شود.
با یک چنگال و یا قاشق انبه ها را له کرده تا کاملا یکدست شود. جوهر لیمو را در آب داغ حل کرده و به مخلوط انبه و شکر اضافه کنید. در این مرحله می نتوانید مخلوط حاصی را روی حرارت ملایم قرار داده تا یکی دو جوش بزند.
مربای انبه را پس از خنک شدن در یک ظرف شیشه ای درب دار نگهداری نمایید. برای هر 230 الی 290 گرم انبه یا یک شیشه کوچک مربای انبه یک قاشق آبلیموی تازه یا نصف قاشق چایخوری جوهر بریزید.
اگر مقدار شکر و انبه به نسبت مساوی هستند می توانید مربا را به مدت 5 – 6 ماه بدون فریز کردن نگهداری کنید. می توان انبه را در فریزر بدون باز کردن درب شیشه مربا تا دو سال و با باز کردن درب شیشه تا یکسال نگهداری کنید.
طرز تهیه مربا انبه شمالی
مواد لازم جهت تهیه مربا انبه شمالی:
- میوه انبو یا انبه به میزان دلخواه
- شکر برابر با اندازه ی انبوها
- کمی جوهر لیمو برای جلوگیری از شکرک زدن
- مقداری ادویه بهاری در صورت تمایل
مراحل تهیه مربا انبه شمالی:
ابتدا انبه ها را از پوست در آورده و هسته هایش را جدا میکنیم. پوست وسط هسته ها را هم که یک لایه نازک سفید رنگ در وسط انبه است درمی آوریم و شکر را به نسبت مساوی لابه لای انبه ریخته و در جای خنک قرار می دهیم تا انبه ها آب بیفتد.
این کار بسته به مقدار انبه و دمای محیط از یک الی چند ساعت متغیر است. وقتی انبه ها آب افتادند روی گاز قرار داده تا بجوشد و مانند هر مربای دیگری ابتدا آن را جوش آورده و سپس حرارت اجاق را کم می کنیم تا کم کم بجوشد.
اگر خواستیم خوشرنگ شود در دیگ را دم کنی قرار می دهیم (مانند مربای به). حدود یک ساعتی طول میکشد. بعد مربا را امتحان میکنیم اگر شیره اش کشدار شد مربا آماده است .
در آخر به مقدار لازم جوهر لیمو یا آب لیمو میریزیم و اگر دوست داشتید ادویه بهاری بریزید طعم خوبی به انبه می دهد.
طرز تهیه مارمالاد انبه
طرز تهیه مربا انبه رژیمی
مواد لازم مربای انبه با شکر کم:
- انبه سایز متوسط 3 عدد
- شکر قهوه ای ¼ فنجان
- آب 1و 1/4 فنجان
- آب لیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
- جوهر لیمو یک قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل مقداری
مراحل تهیه مربای انبه کم شیرین:
انبه را پوست کنده و خرد کنید. آب را با شکر قهوه ای، آب لیمو و جوهر لیمو و پودر زنجبیل بجوشانید. انبه های خرد شده را به شربت در حال جوش که شروع به غلیظ شدن کرده اضافه کنید.
با حرارت ملایم وقتی انبه ها شروع به جوشیدن کرد با چنگال یا قاشق انبه ها را له کنید. انبه ها را با حرارت ملایم تا زمان غلیظ شدن بجوشانید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
مربای انبه را پس از خنک شدن در یک ظرف شیشه ای درب دار در یخجال یا فریزر نگهداری نمایید.
طرز تهیه مربای انبه با عسل
- انبه 3 عدد، پوست‌کنده و خردشده
- آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
- عسل 100 گرم
مراحل تهیه مربای انبه با عسل:
انبه‌ها را پوست کنده و خرد کنید سپس در مخلوط‌کن ریخته و میکس کنید (آب اضافه نکنید). یک ظرف را روی شعله متوسط بگذارید. انبه‌ها را درون ظرف ریخته و هم بزنید. اجازه دهید به جوش بیاید. اجازه دهید که انبه‌ها پخته شود.
شعله را کم کنید سپس آب لیموی تازه و عسل را به انبه اضافه کنید و هم بزنید سپس اجازه دهید برای ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت کم بپزید تا شکر آب شود. ۵ تا ۶ دقیقه با شعله ملایم بپزید و مدام هم بزنید.
شعله را خاموش‌کنید و اجازه دهید تا مربا سرد شود. مربا را به یک ظرف شیشه‌ای منتقل کنید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. می‌توانید برای یک هفته از آن نگهداری کنید.
چگونه مربا انبه درست کنیم ؟
طرز تهیه مربای انبه و سیب
مواد لازم برای آب طعم دار سیب:
- سیب یک عدد
- آب 1 و ¼ فنجان
- آب لیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای مربا انبه:
- انبه سایز متوسط 3 عدد
- شکر قهوه ای ¼ فنجان
- جوهر لیمو یک قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل مقداری
مراحل تهیه مربای انبه و سیب:
ابتدا سیب را نازک برش دهید و به مدت 30 دقیقه درون 1و¼ فنجان آب و 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه قرار دهید. بعد از 30 دقیقه آب سیب را فشرده و سیب ها را از آب خارج نمایید.
انبه ها را پوست کنده و به تکه های کوچکی تقسیم کنید. آب طعم دار سیب را درون قابلمه ریخته و حرارت قرار دهید و شکر قهوه ای و آب لیمو و جوهر لیمو و پودر زنجبیل را اضافه نمایید و اجازه دهید مواد به جوش بیاید.
بعد از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد انبه ها را اضافه کنید. با حرارت ملایم وقتی انبه ها شروع به جوشیدن کرد با چنگال یا قاشق انبه ها را له کنید. انبه ها را با حرارت ملایم تا زمان غلیظ شدن بجوشانید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
مربای انبه را پس از خنک شدن در یک ظرف شیشه ای درب دار در یخجال یا فریزر نگهداری نمایید.
طرز تهیه مربای انبه در خانه
طرز تهیه مربا انبه و آناناس
مواد لازم جهت تهیه مربای انبه و آناناس:
- 3 عدد انبه
- 2 پیمانه آناناس خرد شده
- 1 عدد لیمو
- 2/1 پیمانه شکر
مراحل تهیه مربای انبه و آناناس:
ابتدا انبه ها را پوست بگیرید، سپس آنها را خرد کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. تکه های آناناس و شکر را هم اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه صبر کنید تا انبه و آناناس نرم شوند.
بعد از زمان ذکر شده قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد داخل آن را با گوشت کوب له کنید، سپس دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پوست لیمو را رنده کنید. آب آن را هم بگیرید. حالا در این مرحله پوست لیمو و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
بعد از حدود 10 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مربا کمی خنک شود، سپس آن را داخل شیشه های مورد نظرتان بریزید. بعد از اینکه مربا کاملا سرد شد، شیشه ها را داخل یخچال قرار دهید تا مربا کاملا سرد و آماده سرو شود.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه ی سس انبه با پودر انبه و انبه ی تازه
طرز تهیه حلوا انبه خوشمزه و مقوی + فیلم
