طرز تهیه ماهی شکم پر مناسب برای مهمانی

خواص ماهی ها بر کسی پوشیده نیست همینطور مزه خوب آن
خیلی از افراد ترجیح می دهند ماهی را به صورت شکم پر بخورند
چون طبع ماهی سرد است می توانید محتویات شکم آن را با چیزهای گرم
پر کنید در ادامه مطلب از پرشین وی سبزی ماهی شکم پر شامل چیست را
با هم مرور خواهیم کرد

سبزی ماهی شکم پر شامل چیست

مواد لازم : ماهی ۱ عدد گشنیز خرد شده ۲۵۰ گرمپیاز خرد شده ۱ عدد سیر خرد شده ۲۵۰
گرمتمبرهندی به میزان لازم گردو ۵۰ تا ۱۰۰ گرم ادویه، نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن سرخ
کردنی به میزان لازم

طرز تهیه:
– ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.- مقداری
نمک به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.- سپس آن را کاملا شسته و با دستمال
تمیز خشک می کنیم.
– پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل
مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم.
– درب ظرف را می بندیم.

بعد از ۱۰ دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از ۲ تا ۳ دقیقه ظرف را
از روی اجاق بر می داریم.
– مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.
– در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ،
یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.- سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا
هر دو طرف آن طلایی شود.

* نکته :
– به جای تمبرهندی می توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده کرد.
– به جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده کرد.

بیشتر بدانید از نکته‌هایی که باید هنگام پخت ماهی شکم پر رعایت کرد،

عبارتند از:

۱٫ برای طبخ این غذا هر ماهی‌ای را می‌توانید انتخاب کنید ولی ماهی سنگسر، صبور و سفید
جز بهترین‌ها هستند. البته ماهی‌های نازک را نیز می‌توان به صورت شکم‌پر طبخ کرد
بنابراین خریدن ماهی تازه و مناسب اولین قدم است. بعد از آن، روش مزه‌دار کردن
ماهی به هرچه خوشمزه‌تر شدن آن کمک می‌کند.

۲٫ برای هرچه خوش‌طعم‌تر شدن مواد غذایی داخل شکم ماهی کمی آن‌ها را تفت دهید و بعد استفاده کنید.

۳٫ اگر می‌خواهید این غذا را به سبک جنوبی تهیه کنید، نباید ادویه کاری را از قلم
بیندازید اما برای طبخ آن به سبک شمالی، باید از ادویه‌هایی نظیر زردچوبه و زعفران استفاده کرد.

۴٫ برخی افراد دور ماهی کاغذ آلومینیومی می‌پیچند یا کف سینی فر را با این کاغذ
می‌پوشانند اما بهتر است کف سینی را با سبزی‌هایی نظیر هویج، کرفس و پیاز
بپوشانید. به این ترتیب هم بوی غذا در فضای خانه پخش نمی‌شود، هم ماهی به کف سینی نمی‌چسبد.

بسیاری از افراد سبزی‌پلو را با ماهی شکم‌پر می‌خورند اما بهتر است برنج سفید

در کنار آن سرو شود زیرا ماهی شکم‌پر به اندازه کافی مزه‌دار است و خوردن
برنج مخلوط شده با سبزی‌های معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود
۵٫ ابتدا سینی محتوی ماهی را در طبقه پایین فر قرار داده و سپس به طبقه
بالاتر منتقل کنید تا علاوه بر پختن، روی ماهی نیز برشته شود.

۶٫ شما می‌توانید ماهی‌های پولک درشتی مانند ماهی سفید را به صورت نعل اسب
در سینی فر خم کنید و به صورت ایستاده در آن قرار دهید و روی پوست ماهی را به

مخلوط آب‌لیمو زعفران آغشته کنید. به این روش پوست ماهی پس از پخت کاملاً برشته شده و به راحتی از گوشت جدا خواهد شد.

۷٫ این غذا را می‌توانید در ماهیتابه نیز تهیه کنید البته به این شرط که ماهی نیم‌پز باشد و محتویات داخل شکم آن حتماً تفت داده شده باشند. حین سرخ کردن نیز نباید در تابه را گذاشت زیرا در این صورت ماهی له می‌شود و شکل خود را از دست خواهد داد.

۸٫ بسیاری از افراد سبزی‌پلو را با ماهی شکم‌پر می‌خورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیرا ماهی شکم‌پر به اندازه کافی مزه‌دار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزی‌های معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود.

۹٫ نوشیدنی‌ای که همراه این غذا به شما پیشنهاد می‌کنم، شربت آب‌لیموی تازه است. از خوردن این غذا با آب‌میوه‌های مختلف از جمله آب پرتقال و آب آلبالو بپرهیزید زیرا طعم مناسبی را ایجاد نخواهند کرد.

پی سی پارسی / تبیان