براساس شواهد تازه ای که پزشکان در آمریکا کشف کرده اند، رمز سلامتی در خوردن صبحانه نهفته است. این گروه معتقدند که احتمال چاق شدن افرادی که هر روز صبحانه می خورند، یک سوم کمتر از کسانی است که از خوردن آن پرهیز می کنند، به علاوه احتمال ابتلای این افراد به بیماریهای قندخون ۵۰ درصد کمتر از سایرین است. مشکل قندخون، خطر ابتلا به بیماری دیابت یا کلسترول بالا را که از عوامل ایجاد ناراحتی های قلبی است افزایش می دهد. در همین راستا، توصیه ایشان به افزایش کمی و کیفی محتویات وعده ی غذایی صبحانه در افراد می باشد.
نتایج پژوهشی که در کنگره ی European Association for the Study of Diabetes ارائه شد نشان می دهد که مصرف صبحانه ی حاوی پروتئین و چربی باعث می شود که افراد دیابتی بهتر بتوانند گرسنگی و میزان قند خونشان را کنترل کنند.
اغلب کارشناسان تغذیه، استفاده از غلات سبوس دار را به دلیل فیبر موجود در آن ها و جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی و دیابت توصیه می کنند. ضمن آن که غلات منابع طبیعی ویتامین های B6، اسید فولیک، اسیدپنتوتنیک و منابع خوب روی، آهن، منگنز و مس هستند.
کارشناسان تغذیه مصرف 20 تا 35 گرم فیبر را در روز از طریق مصرف غلات سبوس دار، میوه ها و سبزی ها توصیه می کنند.
مطالعات علمی نشان داده است که فیبرهای محلول و غیرمحلول جزو ضروریات رژیم غذایی انسان هستند. فیبر محلول می تواند کلسترول خون را کاهش دهد و فیبر نامحلول در جلوگیری از یبوست، سرطان روده و دیابت موثر است. اکثر غلات سبوس دار حاوی حداقل 4 گرم فیبر در دانه های خود هستند که از حدود 2 درصد (در ذرت) تا 11 درصد (در گندم) متغیر است.
بنابراین هیچگاه مصرف این مواد را در وعده ی غذایی صبحانه خود فراموش نکنید!
آیا می دانید که مصرف تخم مرغ در صبحانه، می تواند به کاهش وزن شما کمک کند؟
پژوهشگران علوم پزشکی می گونید نتایج مطالعات جدید حاکی ازآن است که برای کم کردن وزن می توانید در وعده صبحانه تخم مرغ بخورید.
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. مدت ها قبل مردم از خوردن تخم مرغ برای ابتلا به فشار خون بالا و کلسترول دوری می کردند اما در حال حاضر، متخصصان در دانشگاه سوری دریافته اند خوردن تخم مرغ برای صبحانه می تواند به کاهش کالری در ناهار و شام کمک کند.
متخصصان اظهار کردند: تخم مرغ یک وعده کامل در مقایسه با سایر غذاهای رایج در وعده صبحانه است و برای افرادی که می خواهند از خوردن تنقلات دوری کنند بسیار مفید است.
پروفسور بروس گریفین افزود: خوردن تخم مرغ در صبحانه می تواند برای طولانی مدت احساس سیری به فرد بدهد که این امر کمک به کاهش وزن است.
در این مطالعه سه صبحانه معمولی را با همان سطح از کالری مورد آزمایش قرار دادند که شامل تخم مرغ و نان تست، ذرت بوداده با شیر و نان برشته و نوعی نان و آب پرتقال بود.
متخصصان دریافتند افرادی که در وعده صبحانه تخم مرغ خورده بودند میل کمتری برای خوردن در وعده های دیگر غذایی داشتند.
مصرف تخم مرغ در وعده صبحانه منجر به کاهش مصرف انرژی در وعده های غذایی ناهار و شام شده است.
پژوهشگران رشته تغذیه می گویند اگر شما فرد سالمی هستید، یعنی بیمار ی متابولیکی یا اختلال خاصی مانند بالا بودن کلسترول خون را ندارید و نگرنی از بابت افزایش چربی خون ندارید، می توانید با خیال آسوده چند عدد تخم مرغ در هفته مصرف کنید.
حتما شما هم بارها و بارها تا به حال شنیده اید که چای سبز فواید زیادی دارد! اما این فواید چه هستند؟
چای سبز پیشگیری کننده از حمله قلبی و سرطان شناخته شده است و یک تونیک ( تقویت کننده ) بسیار مفید است. این چای دارای خاصیت ضد چربی (از هر نوع آن ) و مقوی اعصاب بوده و قدری نیز خاصیت تب بری دارد. چای سبز باعث تقویت معده شده و ضمن دفع سموم بدن، نفخ معده را نیز برطرف می کند. همچنین باعث تقویت حافظه شده و برای افراد افسرده نیز، یک داروی ضد افسردگی مفید است! چرا که نوشیدن چای سبز باعث نشاط و سرزندگی افراد می شود.
آیا همین موارد برای گذر از چای سیاه به چای سبز، کافی نیستند؟
فیبر شکم را پر می کند. سیری قابل توجهی به فرد القا می کند و به ازای آن هیچ کالری هم ندارد. پس به راحتی می توان گفت فیبر بهترین ترکیب در رژیم کاهش وزن است. قرار دادن این 5 گرم فیبر در رژیم صبحانه هم کار سختی نیست. کافی است نصف یک سیب بزرگ و کامل، یک دوم لیوان غلات کامل و یا دو تکه نان سیاه کامل را انتخاب کنید. هر کدام از این انتخاب ها به خودی خود 5 گرم فیبر دارند. اگر آن ها را با هم همراه کنید هم که دیگر چه بهتر. شک نکنید مثل آب خوردن وزن کم خواهید کرد.
ماست یکی از بهترین و سالم ترین غذاهای تمام دنیاست و می تواند ارزش بسیاری به صبحانه شما بدهد. آن را به دوستی بپذیرید و از فواید آن برای کاهش وزن بهره مند شوید. فقط دقت داشته باشید صحبت ما درباره ماست ساده است نه ماست های میوه ای و طعم دار. محتوای بالای پروتئین و کلسیم آن را به یک ماده غذایی ارزشمند در کاهش وزن تبدیل کرده است.
واقعاً این ایده مصرف سوسیس و کالباس در صبحانه از کجا آمد؟! این مواد غذایی فراوری شده و صنعتی دارای مقادیر بالایی نیترات هستند؛ یعنی همان ترکیب خطرناکی که با سرطان های کولون و رکتوم در ارتباط مستقیم است. از محتوای بالای چربی و کالری آن ها که بگذریم سوسیس و کالباس همچنین دارای مقادیر بالایی سدیم، نمک و ادویه اند و زخم های گوارشی یکی از شایع ترین عوارض مصرف طولانی مدت سوسیس و کالباس خواهد بود.
مصرف قندهای ساده در مقادیر بالا، برای مثال محدود کردن صبحانه به یک کیک یا شیرینی و یک لیوان چای، بدترین کار ممکن است.
ورود یک دفعه ای این حجم قند ساده به بدن باعث افزایش یک دفعه ای قند خون خواهد شد. اتفاقی که در ادامه این امر روی می دهد افزایش یک باره سطح انسولین در بدن و کاهش قند خون است و فرد خیلی سریع احساس گرسنگی مجدد را خواهد داشت. در این شرایط است که فرد شدیداً مستعد ابتلا به دیابت، افزایش چربی خون و البته چاقی خواهد شد.
