پاو باجی یکی از غذاهای خوشمزه هندی است که در آن از سبزیجات نرم شده، اندازه بسیاری پودر پاو باجی ماسالا و کره بهره گرفته شده است. اغلب این غذا با کره گرم و کرکی برشته ای میل می گردد. پاوباجی از پرطرفدارترین فست فودها می باشد که ملقب به پادشاه فست فود نیز بوده و می توان یک فست فود لذیذ با استفاده از سبزیجات آن را معرفی کرد. در ادامه طرز تهیه پاوباجی آموزش داده می شود.
پاوباجی فست فود و یک غذای تهیه شده با نان پاو است که مختصر با استفاده از نانهای باجی و نرم و سس سبزی مخلوط ویژه در آن به کار می رود و میل می شود. پاوباجی از غذاهای هندی است که فرهنگ غذایی این کشور را به نمایش می کشد و اگر علاقه مند به غذاهای این کشور هستید، پس این مطلب را از دست ندهید.
مواد لازم
- یک چهارم پیمانه پیاز
- دو پیمانه گوجه فرنگی
- یک پیمانه فلفل دلمه ای
- ۳ قاشق غذاخوری گشنیز
- دو قاشق غذاخوری روغن
- ۶ قاشق غذاخوری کره
- یک قاشق غذاخوری سیر
- ۴ عدد سیب زمینی
- یک قاشق چای خوری پاوباجی ماسالا
- یک قاشق غذاخوری فلفل
- دو قاشق چای خوری شنبلیله
- ۱/۵ پیمانه آب
- یک و نیم پیمانه پیاز قرمز
- ۱۵۰ گرم گل کلم
- یک پیمانه و یک چهارم پیمانه نخود سبز
- یک چهارم پیمانه چغندر
- اندازه دلخواه نمک
- یک قاچ لیمو
طرز تهیه پاوباجی فست فود هئدی لذیذ بر روی گاز
سیر، فلفل سبز، فلفل دلمه ای، پیاز، چغندر، گوجه فرنگی را باید خرد کنید.
گل کلم، نخود سبز، فلفل دلمه ای را با یک پیمانه و نیم داخل زودپز ریخته و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. بعد سبزیجات را جوشانده و زمان دهید تا به خوبی نرم و له گردند. حالا نصف کره، نصف شنبلیله و پاوباجی ماسالا را به این ترکیب بیفزایید و به خوبی ترکیب نمایید و له و نرم کنید. و از روی حرارت کنار بکشید.
بعد درون تابه ای ۳ قاشق کره و نیز ۲ قاشق روغن را با یکدیگر گرم نموده و بعد از گرم کردن کره و روغن، یک قاشق سیر و یک قاشق چای خوری فلفل سبز که خرد کرده اید و یک چهارم پیمانه فلفل دلمه ای خرد کرده به این ترکیب بیفزایید.
حالا نوبت به افزودن پیاز است، پیاز را افزوده و با استفاده از شعله بالا شروع به تفت دادن کنید تا نرم گردد. سپس گوجه فرنگی (خرد کرده) پودر فلفل و مابقی پاوباجی را بیفزایید و تمامی مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید.
نمک را افزوده و کمی تفت بدهید تا گوجه فرنگی ها به خوبی نرم و له شده و روغن پس بدهند. سبزیجات نرم شده را هم بیفزایید و ترکیب نمایید. به منظور دستیابی به قوام دلخواه آن را له کرده و مقداری آب افزوده و به مدت ۴ دقیقه حدودا آن را پخته کنید. اگر تمایل داشتید می توانید کمی کره در آن بریزید. در نهایت هم همراه برگ گشنیز، کره، پیاز و لیموترش نشو جان نماید.
تهیه پودر پاوباجی ماسالا
دو قاشق غذاخوری دانه زیره، دو قاشق غذاخوری تخم گشنیز، یک قاشق غذاخوری دانه رازیانه، چهار عدد چوب دارچین، دو قاشق چای خوری دانه فلفل سیاه، دو قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز، دو عدد هل سیاه، یک عدد برگ بو، ۱۴ عدد دانه میخک، دو قاشق چای خوری پودر زنجبیل خشک، نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه، یک قاشق غذاخوری پودر انبه خشک، یک دوم قاشق چای خوری نمک از مواد لازم برای تهیه این ادویه است.
همه این مواد را درون تابه ای ریخته و بر روی حرارت تفت بدهید، وقتی بوی خامی آنها گرفته شد، تابه را از روی حرارت کناری قرار دهید و زمان دهید به خوبی خنک گردد و سپس ادویه های تفت داده شده را با نمک و پودرها درون مخلوط کن آسیاب نمایید تا پودری یکدست به دست آید.
سرخ کردن نان ها (نان باجی)
نان را ببرید، بعد تابه ای را بر روی حرارت قرار دهید و درون کره بریزید و بگذارید تا ذوب گردد. کمی ادویه پاوباجی ماسالا که آماده کرده اید را بر روی آن پاشیده بعد کف نان ها را از ۲ سمت درون تابه سرخ نمایید. نان باجی را درون ظرفی ریخته و بر روی آن کمی کره بکشید و پیاز را که خرد کرده اید قرار دهید، و برگ گشنیز پاشیده و لیمو را بر روی سس باجی بفشارید.
