هر کشوری طبع و ذائقه ای متفاوت دارد و برنامه ی غذایی متفاوت. انواع غذاهای هندی، غذاهای مکزیکی، غذاهای آمریکایی و همچنین غذاهای آرزانتینی از جمله این تنوع می باشند. ساده پخت و خوشمزه بودن از ویژگی های غذاهای آرژانتینی به شمار می روند که می توانید به راحتی در آَشپزخانه منزل خودتان فراهم کنید. برای آشنایی با طرز تهیه ۴ غذای آرژانتینی همراه آرگا باشید.
تنوع بخشی به برنامه غذایی با غذاهای آرژانیتینی
ما انسان ها در طول عمر خود و در دوران زندگی خود وعده های غذایی بسیاری را پشت سر گذاشته و می گذاریم. قطعا پس از مدتی با تکراری بودن برنامه غذایی مواجه می شویم که برای برطرف سازی آن به جستجوی غذاهای جدید و تازه می رویم. انواع غذاهای سنتی ایرانی شامل پلو ها، آبگوشت و خورش ها و …، همچنین فست فودها و … از جمله ی این یافته ها است. اما آیا اینها پاسخگوی نیاز شما هستند؟ در برخی مواقع خیر. پا را از محدوده ی مرزها فراتز گذاشته و به سراغ غذاهای بین المللی بروید. در تکمیل پیشنهاد خود آموزش طرز تهیه ۴ غذای آرژانتینی را به قلم می کشیم.
آموزش دستور تهیه ۴ غذای آرژانتینی خوشمزه
آرژانتین به واسطه ی داشتن ستاره هایی همچون مسی و مارادونا کشور فوتبالی شناخته می وشد و کمتر کسی در مورد آَشپزی و غذاهای عالی و خوش طعم آن می داند. سادگی یکی از اصول در آَپزی این کشور است.
۱ – مرغ جیمی چوری آرژانتینی
جیمی چوری نوعی سس آرژانتینی با ۲ رنگ قرمز و سبز می باشد که می توانید با پیاز، مرغ و سیب زمینی افزوده و تهیه کنید. (در واقع این سس مورد ساتفاده گوشت های گریل گردیده می باشد.)
مواد مورد نیاز
- سیب زمینی (هر سیب زمنی به ۴ بخش تقسیم شود) ۴۵۰ گرم
- گوشت مرغ (به ۴ بخش قسمت شود) تقریبا ۱ کیلو ۸۰۰ گرم
- پیاز قرمز ۲ عدد
- گشنیز تازه ریز شده ۱/۳ پیمانه
- موسیر ریز شده ۱/۲ پیمانه
- سرکه انگور قرمز ۱/۴ پیمانه
- فلفل قرمز ریز شده ۳/۴ پیمانه
- روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
- پودر فلفل قرمز ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
- برگ گشنیز
روش تهیه
ابتدا فر را بر روی ۴۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید تا گرم گردد. سپس در کف سینی یک فویل آلومینیومی قرار دهید.
گشنیز، موسیر، ۲ ق غ سرکه، ۲ ق غ روغن، ۱ ق چ نمک، و فلفل قرمز را درون ظرفی کوچک بریزید و با یکدیگر ادغام نمایید. با دقت پوست مرغ را جدا نموده و با استفاده از برسی مخلوط به دست آمده را به طور برابر بر روی آن بمالید. مجدداد پس از به پایان رساندن این عمل, پوست مرغ را بر روی آن بکشید.
سپس در این مرحله ۱ ق غ روغن داخل تابه ریخته و بر روی حرارت قرار دهید. سیب زمینی و پودر فلفل قرمز را نیز به آن افزوده و خوب بهم بزنید تا یکدست شوند. بعد پیاز خرد شده را داخل تابه به مواد بیفزایید. ۱/۲ ق چ دیگر نمک را بر روی آن بپاشید. گوشت مرغ را به چهار تکه قسمت نمایید و درون یک ظرف به گونه ای که بخش پوست دار مرغ به سمت بالا باشد، قرار دهید.
ظرف را برای زمانی حدودا ۳۵ دقیقه درون فر بگذارید.
مرغ را بر روی تخته برش بگذارید، زمان دهید تا به مدت ۵ دقیقه باشد. سپس پوست قسمت سینه را از آن جدا نمایید. گوشت سینه را از میان به دو نصف قسمت نمایید.
کباب کن فر را بر روی بیشترین درجه قرار دهید. تابه سبزیجات را دوباره در فر قرار داده و ۵ دقیقه زمان بگیرید. ۲ ق غ سرکه را بر روی سبزیجات ریخته و در نهایت برگ گشنیز را بر روی آن قرار دهید.
این غذا به همین سادگی آماده شد، اما بر خلاف روش پخت ساده ی آن دارای طعمی ناب و لذیذ می باشد.
۲ خوراک گوشت و لوبیا قرمز آرژانتینی
این خوراک در اغلب مراسم و مهمانی های رسمی اهالی آرژانتین تهیه و میل می گردد. همچنین در برخی از رستوران های این کشور نیز به همین صورت است. در واقع می توان این غذا را یکی از محبوب ترین غذاهای آرژانتینی به شمار آورد. طرز تهیه این غذای آرژانتینی آسان بوده و می توانید آن را به آسانی در رستوران آشپزخانه خود طبخ نمایید.
مواد مورد نیاز
- ۱ پیمانه لوبیا قرمز پخته شده
- نیم کیلو گوشت قرمز چرخ شده
- ۱ عدد فلفل دلمه ای زرد رنگ
- ۱ عدد فلفل دلمه ای سبز رنگ
- ۱ عدد پیاز
- ۲ عدد گوجه فرنگی
- ۳ حبه سیر
- ۲ عدد فلفل سبز تند
- ۲ عدد ساقه کرفس
- مقدار کافی روغن مایع
- مقدار کافی زردچوبه
- مقدار کافی فلفل و نمک
روش تهیه
ابتدا فلفل ها و پیاز را ریز کرده و سیر را نیز ریز نمایید. همچنین می توانید سرها را با گوشتکوب له نمایید.
گوشت چرخ کرده را با استفاده از مقداری روغن تفت دادهف بر روی شعله ی آرام به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا آب آن تبخیر گردد.
سپس سیر، پیاز و فلفل ها را بیفزایید.
توجه داشته باشید که شعله باید ملایم بوده، و مدام ترکیب فلفل، پیاز و سیر را هم بزنید تا نرم گردند.
اکنون گوجه فرنگی (ریز شده) و لوبیا قرمز را نیز به مابقی مواد خود بیفزایید.
در این مرحله از طرز تهیه خوراک گوشت و لوبیا قرمز آرژانیتنی ۱ پیمانه آبجوش را به این ترکیب افزوده و به مدت ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خوب پخته شود.
در نهایت پس از تبخیر و خشک شدن آب آن، خوراک شروع به روغن انداختن می کند. در این مرحله باید شعله ی زیر تابه را قطع کنید.
خوراک گوشت و لوبیا قرمز آرژانتینی خوش طعم شما آماده است.
۳ – آسادوی گوشت آرژانتینی
این غذای آرژانیتنی برای طبخ و آماده شدن به زمانی تقریبا زیاد جهت پخت و جا افتادگی لازم دارد. اگر آرام آرام پخته شود دارای طعمی منحصر به فرد و ایده آل خواهد بود که نمی توان آن را نادیده گرفت.
مواد مورد نیاز
- زیتون ۱۵۰ گرم
- سیب زمینی ۴ عدد
- گوشت گردن گوساله ۴۵۰ گرم
- گوجه فرنگی (ریز شده) ۲ عدد
- پیاز (ریز شده) ۱ عدد
- سیر کوبیده شده ۲ حبه
- برگ بو ۲ عدد
- پیاز (بخش شده به ۴ قطعه) ۱ عدد
- فلفل دلمه ای قرمز (ریز شده) ۱ عدد
- عصاره گوشت قرمز ۲ عدد
- سس کچاپ ۱/۲ پیمانه
- آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
- آب ۱ قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه (ریز شده) ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- مقدار کافی فللف و نمک
روش تهیه
ابتدا در اولین مرحله از طرز تهیه این غذای آرژانتینی درون تابه ای، کمی روغن ریخته و بر روی شعله ی ملایم قرار دهید تا گرم گردد. سپس سیر له شده و پیاز را درون تابه حاوی روغن ریخته و برای تقریبا ۵ دقیقه آن را به خوبی تفت دهید. بعد سیر و پیاز را به درون قابلمه ای دیگر انتقال دهید.
در این مرحله نوبت به تفت دادن گوشت می رسد. گوشت را داخل تابه تفت بدهید(توجه داشته باشید که موقع تفت خوردن، گوشت باید بگردانده شود تا همه ی پیرامون آن نیز تفت بخورد. گوشت را هم به درون قابلمه ی سیر و پیاز بریزید.
پیاز (۴ تکه شده)، گوجه فرنگی، عصاره های گوشت قرمز، برگ بو، زیتون، دانه های فلفل سیاه را نیز درون قابلمه افزوده و سپس بر روی شعله ی ملایم قرار دهید تا بجوشد. پس به جوش افتادن دما را کم نمایید.
در این مرحله سس کچاپ را به مواد داخل قابلمه افزوده و با آنها مخلوط نمایید. سپس بر روی شعله ی متوسط قرار دهید تا برای ۱ ساعت پخته شود.
حالا گوشت را از قابلمه بیرون آورده و در کناری قرار دهید. فلفل دلمه ای قرمز را به مواد داخل قابلمه بیفزایید و ۳۰ دقیقه ی دیگر زمان دهید تا با حرارت ملایم پخته شود.
در این فاصله درون تابه ی دیگری ۲ قاشق غذاخوری روغن ریخته و بر روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس سیب زمینی ها را در آن تفت بدهید تا سرخ شوند. در نهایت به ترکیب داخل قابلمه اضافه کنید.
در صورت تمایل آرد ذرت را در مقداری آب حل نموده و به قالبمه بیفزایید. (استفاده از آرد ذرت بنا به دلخواه شما قابل حذف می باشد)
گوشت را لایه لایه کرده و یا می توانید ریز کرده درون قابلمه بریزید. پس از افزودن آن به مواد داخل قابلمه تقریبا ۵ – ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا با حرارت ملایم پخته شود.
پس از این پخت نهایی خوراک گوشت آسادوی خوشمزه ی شما آماده است.
۴ – استیک آرژانتینی
مواد مورد نیاز
- ۲/۳ پیمانه گشنیز
- ۱ کیلو استیک (۲ قطعه نیم کیلویی)
- ۱/۴ پیمانه سرکه سفید
- ۳/۴ روغن زیتون
- ۲ حبه سیر (ریز شده)
- ۲ شاخه رزماری
- ۱ عدد پیازچه (ریز شده)
- ۲ قاشق سوپ خوری جعفری (ریز شده)
- مقدار کافی فلفل و نمک
روش تهیه
در این مرحله سینی فر را در نزدیکی حرارت، تقریبا ۱۰ سانتی متری آن نگه دارید. سپس سیرها را درون غذاساز و یا مخلوط کن ریخته و بگذارید تا به خوبی له گردند.
حالا جعفری، رزماری، پیازچه، گشنیز و روغن زیتون را به آن بیفزایید. دستگاه را مجددا روشن نمایید تا مخلوط شوندف اما توجه داشته باشید تا خرد و له نگردند.
بعد ترکیب به دست آمده را از درون دستگاه خارج نموده و سپس با سرکه، فلفل و نمک به سس به دست آمده بیفزایید.
آماده سازی سس تمام شد، به سراغ آماده سازی استیک ها می رویم. هر دو سمت آنها را به مقداری فلفل و نمک آغشته نموده و درون سینی از قبل چرب گردیده فر گذاشته و در فر قرار دهید. حدودا زمانی برابر با ۷ دقیقه برای پختن هر سمت استیک ها نیاز است. پس از این زمان و کباب شدن هر دو طرف استیک ها، آنها را از فر بیرون آورده و داخل فویلی آلومینیومی بپیچانید.
پس از گذشت ۵ دقیقه و خنک شدن، گوشت های استیک ها را به شکل ورقه های با پهنای ۱/۵ سانتی متری برش زده و در نهایت همراه سس میل نمایید.
بیشترین و اصلی ترین مواد لازم در غذاهای آرژانتینی گوشت قرمز می باشد، به همین دلیل آرژانتین کشوری می باشد که به بهشت علاقه مندان گوشت قرمز معروف است. طعم جاافتاده و در عین حال عالی ویژگی است که پس از میل کردن غذاهای این کشور حس خواهید نمود. و اما از اینکه تا پایان مطلب اختصاص یافته به آموزش طرز تهیه ۴ غذای آرژانتینی همراه آرگا بودید. بی نهایت متشکریم.
