رولت گوشت یک غذای بسیار لذیذ و مجلسی است که می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه و در مجالس و مهمانی سرو کنید. رولت گوشت با گوشت چرخکرده یا ترکیب گوشت و مرغ یا حتی گوشت چرخکرده با سیب زمینی به همراه سبزیجات خرد شده و زرشک درست می شود. رولت گوشت را بعد از آماده کردن در سس مخصوص قرار داده و در کنار برنج یا نان برای شام سرو می کنند. امروز در جدول یاب طرز تهیه رولت گوشت را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رولت گوشت
- گوشت چرخکرده ۳۵۰ گرم
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سوخاری ۲/۳ قاشق غذا خوری
- هویج ۲ عدد
- گردو خرد شده ۳ قاشق غذا خوری
- زرشک به مقدار دلخواه
- پیاز داغ آماده ۲ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل، پودر پاپریکا، زنجبیل، دارچین به میزان لازم
- زعفران دمکرده و پودر گوجه به میزان دلخواه
مواد لازم برای تهیه سس رولت گوشت
- پیاز داغ به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- سیر ۲ حبه
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه رولت گوشت ساده و رستورانی با سس ربی
مرحله اول: آب پز کردن هویج
هویج را با آب سرد خوب بشویید، سر و ته هویج را جدا کنید و پوست آن را بگیرید. سپس هویج ها را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا هویج ها پخته و آب پز شوند.
مرحله دوم: مخلوط کردن گوشت با پیاز و تخم مرغ
گوشت چرخکرده را درون یک کاسه یا ظرف مناسب بریزید و تخم مرغ را داخل گوشت بشکنید و کمی با گوشت ورز دهید. پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن رنده و آب آن را بگیرید و به گوشت اضافه کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه و آرد سوخاری
۲/۳ قاشق غذا خوری آرد سوخاری را به همراه کمی نمک، فلفل، پودر پاپریکا، زنجبیل و مقدار کمی دارچین به مواد گوشت اضافه و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. بعد از این که مواد با هم مخلوط شدن چند دقیقه ای خوب مواد را ورز دهید تا گوشت منسجم شود و به دست نچسبد.
مرحله چهارم: رول کردن رولت
یک کیسه فریزر را باز کنید و روی سطح کار قرار دهید، مواد گوشتی را روی کیسه فریزر به شکل یک مستطیل باز کنید. مقداری پیاز داغ و زرشک را در وسط مواد گوشتی قرار دهید و مقداری گردوی خرد شده بریزید و هویج های پخته را روی مواد قرار دهید و مواد گوشتی را رول کنید و دو انتها را خوب به هم بچسبانید تا در هنگام سرخ شدن جدا نشوند. سپس رولت آماده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم: درست کردن سس
برای تهیه سس رولت، حبه های سیر را بعد از پوست گرفتن رنده کنید و به همراه مقداری روغن داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از کمی تفت دادن، پیاز داغ و رب گوجه را اضافه و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. در ادامه کمی نمک، زردچوبه و فلفل به مواد اضافه و بعد از مخلوط کردن مقداری آب روی مواد بریزید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
مرحله ششم: پخت و سرو رولت گوشت
زمانی که آب به جوش آمد، رولت گوشت را داخل سس قرار دهید و مقداری زعفران دمکرده به همراه پودر گوجه داخل سس بریزید و حرارت را کم کنید و با درب بسته اجازه دهید تا سس غلیظ و جا افتاده شود. بعد از این که آب سس کشیده شد، از سس روی رولت گوشت بریزید و سرو کنید.
نکات کلیدی برای تهیه رولت گوشت
- مواد گوشت را باید حسابی ورز دهید چون در غیر این صورت رولت گوشت خوبی نخواهید داشت.
- حتما دقت داشته باشید آب به جوش بیاید بعد رولت را داخل سس قرار دهید.
- اجازه دهید رولت به مدت حداقل نیم ساعت داخل سس با حرارت خیلی کم پخته شود.
- رولت را داخل کیسه فریزر بپیچید و در یخچال قرار دهید.
