طرز تهیه شیرینی پیس کنده

در دل فرهنگ غنی ایرانی، شیرینی‌های سنتی جایگاه ویژه‌ای دارند و هر کدام داستانی از تاریخ و سنت را با خود به همراه دارند. “پسکِنده”، شیرینی محبوب و سنتی مازندران، یکی از این گنجینه‌های طعم و مزه است که در مناسبت‌های خاصی همچون سیزده بدر، یلدا، و جشن‌های سنتی به عنوان نمادی از شادی و دورهمی سرو می‌شود. با استفاده از مواد اولیه ساده مانند برنج و مغزیجات، این شیرینی خوش طعم و آسان در عین حال یک تجربه غنی از فرهنگ و آداب پخت و پز ایرانی را ارائه می‌دهد. “سایت آموزشی چی شی” با افتخار، شما را به تجربه‌ای شیرین از طرز تهیه شیرینی پیس کنده دعوت می‌کند، جایی که هر گاز از این شیرینی، داستانی از میراث فرهنگی ایران را در خود جای داده است. با ما همراه باشید تا با هم این شیرینی سنتی و دل‌چسب را تهیه کنیم.

شیرینی پیس کنده سنتی، با ترکیبی از برنج، گردو، کنجد، و گلاب تهیه می‌شود. ابتدا برنج خیس خورده با شکر و آب پخته شده، سپس گردو و کنجد تفت داده شده به همراه آرد برنج به آن اضافه می‌شوند. پس از ترکیب همه مواد و افزودن گلاب، مواد به شکل توپ‌های کوچک فرم داده شده و سپس خنک می‌شوند تا آماده سرو شوند. این شیرینی لذیذ و ساده، همراهی عالی برای چای و لحظات دورهمی است.

طرز تهیه شیرینی پیس کنده

مرحله 1: آماده‌سازی برنج

برای شروع، برنج را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود. این کار کمک می‌کند برنج سریع‌تر و یکنواخت‌تر بپزد و در نتیجه، بافت نهایی شیرینی بهتر و لطیف‌تر خواهد بود. انتخاب برنج با کیفیت، به ویژه برنج مخصوص شیرینی‌پزی، می‌تواند در نتیجه نهایی تأثیر بسزایی داشته باشد.

مرحله 2: پخت برنج با شکر

پس از خیساندن برنج، آن را همراه با شکر و حدود سه بند انگشت آب داخل قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید. میزان آب باید به گونه‌ای باشد که برنج به خوبی بپزد اما آب اضافی باقی نماند. مراقب باشید تا برنج به ته قابلمه نچسبد.

مرحله 3: تفت دادن گردو و کنجد

در حین پخت برنج، گردو و کنجد را در تابه‌ای دیگر با حرارت ملایم تفت دهید تا ترد شوند و بوی خامی آن‌ها گرفته شود. این کار باعث می‌شود طعم گردو و کنجد عمیق‌تر شده و به شیرینی عطر و طعم دلپذیری ببخشد.

مرحله 4: اضافه کردن آرد برنج به مخلوط گردو و کنجد

پس از اینکه گردو و کنجد به اندازه کافی تفت داده شدند، آرد برنج را به ترکیب اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا آرد برنج نیز کمی ترد شود و طعم خامی آن گرفته شود. این مرحله به ترکیب نهایی بافتی نرم و لطیف می‌بخشد.

مرحله 5: ترکیب مواد

پس از اینکه برنج پخت و آب آن تقریبا کشیده شد، تمام مواد را با هم ترکیب کنید. مهم است که هنگام اضافه کردن آرد برنج به برنج پخته، مواد گرم باشند تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و بافت یکدستی ایجاد کنند.

مرحله 6: اضافه کردن گلاب

پس از ترکیب مواد، گلاب را اضافه کنید. گلاب علاوه بر افزودن عطر و طعم دلپذیر به شیرینی، باعث می‌شود مواد بهتر به یکدیگر بچسبند و ترکیب نهایی دارای بافتی نرم و لطیف باشد.

مرحله 7: فرم دادن به شیرینی

پس از اینکه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند و گلاب نیز اضافه شد، شروع به فرم دادن توپ‌های کوچک از مخلوط کنید. می‌توانید با دست‌های خود این کار را انجام دهید، اما مراقب باشید که دست‌هایتان را قبلا با کمی آب یا روغن چرب کنید تا مواد به دست‌هایتان نچسبد.

مرحله 8: خنک شدن شیرینی‌ها

پس از فرم دادن به شیرینی‌ها، آن‌ها را برای مدتی کنار بگذارید تا خنک شوند. این کار به تثبیت شکل شیرینی‌ها و جذب بهتر طعم‌ها کمک می‌کند. می‌توانید شیرینی‌ها را در یخچال قرار دهید تا سریع‌تر خنک شوند.

مرحله 9: سرو شیرینی

پس از اینکه شیرینی‌ها به خوبی خنک شدند، آماده سرو هستند. می‌توانید آن‌ها را در ظرف مورد نظر خود چیده و با چای یا نوشیدنی دلخواهتان نوش جان کنید. این شیرینی‌های خوشمزه و سنتی می‌توانند لحظاتی شیرین و به یادماندنی را برای شما و عزیزانتان رقم بزنند.