بدترین روغن های پخت و پز برای سلامتی
وقتی صحبت از پخت و پز می شود، نوع روغنی که استفاده می کنید تاثیر زیادی بر سلامت شما و طعم غذایی که درست می کنید دارد.
برخی از شرکت های ساخت روغن ادعا می کنند که سالم هستند اما برخی روغن ها خطرناکند و باید از مصرف آنها اجتناب کرد، با این روغن ها آشنا شوید.
1. روغن ذرت
این روغن سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده در فهرست بدترین روغن هاست.
2. روغن سویا
بدترین روغن ها
روغن سویا که به طور گسترده استفاده می شود، به دلیل حجم بالای امگا6 باعث شگفتگی همه شده است.
علیرغم محبوبیت آن افراد باید نسبت به استفاده از آن و جایگاه آن در آشپزی تجدید نظر کنند.
3. روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان شاید در ظاهر بدون ایراد باشد اما یک راز دارد: فراوانی اسیدهای چرب امگا6.
اگرچه این انتخاب روزمره اکثر افراد برای پخت و پز است اما تاثیر آن بر سلامت نیاز به بررسی دقیق دارد.
4. روغن سبوس برنج
بدترین روغن ها برای آشپزی
روغن سبوس برنج که اغلب به دلیل نقطه دود بالا و محتوای ویتامین E مورد تعریف و تمجید قرار می گیرد درمورد سلامتی نیاز به تجدید نظر دارد.
مقدار قابل توجه اسیدهای چرب امگا6 زمانی که بیش از حد مصرف شود می تواند تعادل بین امگا3 و امگا6 را در بدن مختل کند و منجر به التهاب و سایر عوارض شود.
5. روغن پالم
علیرغم استفاده مقرون به صرفه این روغن، به دلایل بهداشتی و به دلیل زیست محیطی روغن مناسبی نیست.
محتوای چربی بالای آن درصورت مصرف بیش از حد به افزایش سطح کلسترول خون و افزایش خطر بیماری قلبی کمک می کند.
روغن هایی مانند ذرت، کانولا و سویا که اغلب به عنوان روغن های گیاهی شناخته می شوند خیلی هم سالم نیستند.
این روغن ها مملو از چربی های ناسالم هستند. انتخاب روغن مناسب بسیار مهم است. عواملی مثل نقطه دود نقش مهمی دارند.
برای پخت و پز در دمای بالا به سراغ روغن هایی با نقطه دود بالاتر مانند روغن هسته انگور بروید.
برای سس ها یا پخت و پز با حرارت کم روغن زیتون مناسبتر است.
