آموزش پخت و تزئین کیک لیمویی ریکوتا با کرم چیزکیک توت فرنگی

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران با   همراه شما هستیم .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . سه قالب کیک 15 سانتی را چرب کرده آرد پاشی کنید و کناری بگذارید .

آرد ، بکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده کناری بگذارید .

سر پدالی همزن را وصل کرده و کره را هم بزنید تا نرم شود .

شکر و رنده پوست لیمو را اضافه کرده 3 – 5 دقیقه هم بزنید تا پوک و کرمی شود .

تخم مرغ ها را یکی یکی با کمی فاصله حین هم زدن اضافه کنید و سپس وانیل را بیفزایید .

همزن را خاموش کرده و مواد را از دور کاسه جمع کنید .

ریکوتا را با سرعت متوسط به پایین همزن با مواد مخلوط نمایید .

سرعت را کم کرده و نیمی از آرد و سپس نیمی از دوغ کره را اضافه کنید یکدست که شد نصفه ی دیگر آنها را هماضافه کنید .

خمیر را بین قالب هایی که آماده کرده بودید تقسیم نموده به مدت 26 – 32 دقیقه در فر بگذارید بپزد و اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک را از فر بیرون بیاورید .

آب ، آب لیمو و شکر را در قابلمه ای روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید سپس شعله را کم کنید و آویشن را اضافه کرده 8 – 10 دقیقه بجوشانید و و شعله را خاموش کنید تا شربت خنک شود و سپس ساقه های آویشن را از شربت بیرون بکشید .

سفیده تخم مرغ و شکر را در کاسه همزن ریخته مخلوط نمیاید .

قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کرده روی حرارت متوسط بگذارید تا ب وش آید .

کاسه ی همزن را روی قابلمه بگذارید بدون این که کف کاسه به آب در حال جوش برخورد داشته باشید .

تخم مرغ را هم بزنید تا داغ شده به دمای 150 درجه فارنهایت برسد سپس از روی حرارت برداشته سر توپی همزن را وصل کنید و حدود 8 دقیقه هم بزنید تا به دمای محیط برسد .

همزن را خاموش کرده سر پدالی را وصل کنید .

همزن را با سرعت کم روشن کرده و کره را کم کم اضافه کنید .

بعد از اضافه کردن کره سرعت را روی متوسط به بالا گذاشته و هم بزنید تا یکدست شود .

پنیر خامه ای را هم اضافه کنید .

د ر آخر پوره توت فرنگی ر اضافه کرده هم بزنید تا کرم کاملا یکدست و نرم شود .

روی لایه های کیک با قلم مو شربت آویشن کشیده و صبر کنید تا شربت جذب کیک شود . در صورت تمایل میتوانید یک بار دیگر هم روی کیک شربت بککشید .

یک لایه  از کیک را روی ظرف مورد نظر گذاشته و با یک سوم فنجان از کرم رویش را بپوشانید و با لایه های بعدی را رویش گذاشته همین کار را تکرار کنید و با باقیمانده ی کرم دور کیک را بپوشانید و دور کیک روی ظرف ساقه های آویشن بگذارید و رویش را با تعدادی توت فرنگی تزئین کنید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران