آکاایران: پای سیب یا تارت سیب یکی از انواع پای های میوه است که مادهٔ اصلی آن سیب است. در بعضی از انواع آن ممکن است خامهٔ زده شده یا بستنی بر روی آن قرار بگیرد. در این مطلب طرز تهیه پای سیب را به شما آموزش می دهیم که به دلیل داشتن مواد میانیِ گرم، برای زمستان و هوای سرد این روزها بسیار مناسب است.
مواد لازم:
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- بکینگ پودر یک قاشق چایخوری کمی سر خالی
- آرد قنادی 200 گرم
- کره 110 گرم
- مارگارین 100 گرم
- وانیل مایع یک دوم قاشق چای خوری
- مخلوط پودر قند و دارچین برای تزئین
- شیر (یا آب سیب یا شربت) 20 گرم
- پودر شیر خشک قنادی 4 گرم
- شکر 160 گرم
- تخم مرغ 200 گرم
مواد لایه میانی:
- کشمش سیاه پلویی (یا مربای گل محمدی بدون شیره) 25 گرم
- شکر 50 گرم
- گردو (ریز خورد شده) 30 تا 50 گرم
- سیب شیرین (بدون پوست و هسته، ریز خورد شده) 300 گرم
- دارچین (یا رنده پوست لیمو ترش یا هر دو) 1 قاشق چای خوری
- کره 20 گرم
- آب (یا گلاب) 1 قاشق غذا خوری
- پودر بیسکوییت (ترجیحا سبوس دار) 3 قاشق سوپخوری
آکاایران: این شیرینی طبعِ شما را در زمستان گرم می کند
طرز تهیه مواد میانی:
1. سیب و شکر و یک قاشق غذاخوری آب (یا گلاب) را در قابلمه کوچک تفلون ریخته و در ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا سیب آب انداخته و آب آن نسبتا (نه کاملا) خشک شود.
2. اگر تمایل دارید می توانید در این مرحله، سیب را کاملا له و پوره کنید.
3. کره را افزوده و و اجازه دهید کمی سیب ها تفت بخورند.
4. کشمش، گردو و دارچین را نیز افزوده بهد از یک تفت مختصر، شعله را خاموش کنید.
5. پودر بیسکویت را بیفزایید.
6. مواد آماده را کنار بگذارید تا سرد شوند و تا هنگام مصرف روی آن را بپوشانید.
7. در صورتی که طعم دارچین را دوست ندارید، آن را حذف و از گلاب، وانیل، پوست لیمو استفاده کنید.
8. در این روش سیب ها کاملا پخته می شوند. اگر دوست دارید سیب ها در کیک بیشتر حس شوند، آن ها را ریز خرد کنید و به جای پختن، یک تفت مختصر به همراه کره، شکر و ادویه دهید و در آخر گردو، کشمش و پودر بیسکویت را اضافه کنید.
1. تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی آنقدر بزنید تا سبک و سفید و روبانی شوند.
2. مواد را کنار بگذارید
3. بدون شستن مفتول همزن، کره و مارگارین نرم را با همزن بزنید تا یکدست شوند.
4. شیر، نمک و وانیل مایع را اضاف کرده و کاملا هم بزنید تا یکدست و کرمی و روشن شوند.
5. مخلوط از پیش الک شده آرد، بیکینگ پودر و شیرخشک را اضفه کرده و هم بزنید تا از حالت خرده نان درآمده و یکدست و خمیری شود.
6. مایه تخم مرغی کنار گذاشته شده را، در سه مرحله به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.
7. داخل 15 - 17 عدد قالب پای سیب را کاغذ مخصوص انداخته و کمی از مواد خمیر کیک، کف آنها بریزید.
8. سپس کمی از مخلوط سیب در مرکز هر کدام قرار داده و با خمیر کیک روی آنها را بپوشانید. به طوری که از مجموع حجم سیب و کیک تا نصف قالب را پر کند.
9. به مدت تقریبا 25 دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد برای فرهای معمولی و 160 درجه برای فرهای دارای کانوکشن طبخ کنید تا کیک ها پف کرده و روی آنها طلایی شود.
10. پس از سرد شدن با مخلوط پودر قند و دارجین به دلخواه تزیین کرده و ترجیحا در یخچال نگهداری کنید.
نکته:
در صورت عدم دسترسی به وانیل مایع لطفا یک چهارم قاشق چایخوری وانیل پودری + یک چهارم قاشق چایخوری آب استفاده کنید!
منبع :
