کیک نان زنجبیلی با کرم اسپرسو

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه آشنا میکنیم .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . سه قالب گرد 15 سانتی را با کره چرب کرده آرد پاشی کنید و کناری بگذارید .

آرد ، پودر زنجبیل ، دارچین ، نمک و بکینگ پودر را مخلوط کرده الک کنید کناری بگذارید .

کره را در کاسه همزن ریخته با سرعت متوسط به بالا 3 – 5 دقیقه هم بزنید .

شکر قهوه ای را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود .

سرعت همزن را روی متوسط به پایین گذاشته و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید . مولاس را هم بیفزایید .

زنجبیل رنده شده را اضافه کنید .

همزن را خاموش کرده و مواد را از اطراف کاسه جمع کنید .

سرعت همزن را کم کرده و مواد خشک را به صورت متناوب در 3 مرحله با شیر در 2 مرحله اضافه کرده هر بار صبر کنید خمیر یکدست شود .

خمیر را بین 3 قالبی که آماده کرده بودید تقسیم کرده و به مدت 20 – 22 دقیقه در فر بگذارید بپزد .

15 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتد سپس روی توری سیمی برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود و هر لایه از وسط برش بزنید تا در نهایت 6 لایه کیک داشته باشید .

سفیده تخم مرغ و شکر را در کاسه همزنن با هم مخلوط نوده روی حرارت بخار آب گذاشته و هم بزنید تا شکر حل شده و سفیده ها به دمای 160 درجه فارنهایت برسند ( کمی دست را بسوزاند ) کاسه همزن را از روی حرارت برداشته و سر توپی همزن را وصل کرده و 8 – 10 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا سفیده ها حجیم شده و دمای کاسه با اتاق یکی شود . همزن را خاموش کرده سر پدالی را وصل کنید و با سرعت متوسط همزن را روشن کرده کره را کم کم اضافه کنید سس وانیل را بیفزایید .

در این حین اسپرسو را در اب داغ حل کنید وقتی کرم اماده شد به دو قسمت تقسیمش کنید و نیمی را برای تزئین کیک کنار بگذارید .

نصفه ی دیگر را با اسپرسو مخلوط کنید .

بین لایه های کیک را با کرم کره اسپرسو بپوشانید و یکی یکی روی هم قرار دهید و با نیمه ی دیگر کرم تمام سطح کیک را بپوشانید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران