کالزون از انواع غذاهای ایتالیایی خوشمزه است که شما می توانید این نوع غذای فرنگی را به راحتی در منزل بپزید. برای پخت کالزون ابتدا باید خمیر مخصوص را آماده کنید سپس مواد میانی را تهیه کنید.
کالزون و بروشتا و پانکو و کارپاچیو غذاهای ایتالیایی لذیذ و خوش طعمی هستند و اگر شما از آن دسته از کدبانوهایی هستید که تمایل دارید در برنامه غذایی خود تنوع ایجاد کنید بهتر است از تهیه این غذاهای فرنگی غافل نشوید.
مواد لازم برای تهیه خمیر
- آرد : ۳.۵ پیمانه
- شکر دانه ریز : یک قاشق چایخوری
- مایه خمیر : ۷ گرم
- نمک : به مقدار لازم
- آب گرم : دو پیمانه
- روغن زیتون : سه قاشق سوپخوری
مواد لازم برای مواد میانی
- روغن زیتون : دو قاشق سوپخوری
- فلفل دلمه ای قرمز و خرد شده : ۱ عدد
- پیاز خرد شده : ۱ عدد
- سیر ریز و خرد شده : سه حبه
- گوشت گوساله چرخ کرده : ۴۵۰ گرم
- سوسیس ریز و خرد شده : ۴۵۰ گرم
- ریحان تازه و خرد شده : دو قاشق سوپخوری
- ارگانوی خشک : دو قاشق چایخوری
- جعفری خشک شده : دو قاشق چایخوری
- پنیر ریکوتا : ۱ پیمانه
- پنیر ماتزرلا : ۱/۲ پیمانه
- پنیر پارمزان : ۱/۴ پیمانه
- سس گوجه فرنگی برای سرو : به میزان لازم
طرز تهیه کالزون در منزل
برای تهیه خمیر کالزون ابتدا شکر و آرد و مایه خمیر و نمک را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید سپس روغن زیتون و آب گرم را به مخلوط مواد خشک بیفزایید و مواد را به خوبی هم بزنید.
خمیر را روی سطح صاف آغشته به آرد به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید سپس خمیر را گلوله کنید و آن را درون ظرف آغشته به روغن قرار بدهید. روی خمیر سلفون تمیزی بکشید و خمیر را به مدت ۶۰ دقیقه در مکانی گرم قرار دهید تا ور بیاید.
برای تهیه مواد میانی یک قاشق سوپخوری روغن زیتون را درون ظرفی مناسب بریزید سپس ظرف را روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید و فلفل دلمه ای و پیاز و سیر را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه درون روغن زیتون به خوبی تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده و سوسیس خرد شده را به مخلوط پیاز بیفزایید و گوشت را تفت دهید و یک قاشق سوپخوری ریحان تازه و یک قاشق چایخوری جعفری و یک قاشق چایخوری ارگانوی خشک شده را به مخلوط مواد گوشتی بیفزایید سپس حرارت گاز را کم کنید و اجازه بدهید تا سبزی ها به مدت ۱۰ دقیقه به همراه گوشت تفت بخورند.
پنیر پارمزان و پنیر ریکوتا و پنیر ماتزرلا را درون ظرفی مناسب بریزید سپس باقی مانده ریحان و ارگانو و جعفری را به مخلوط پنیری اضافه کنید و مواد را درون یخچال قرار دهید.
فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود و بعد از اینکه خمیر ور آمد آن را روی سطح کار به شکل بیضی نازک پهن نمایید سپس مخلوط پنیری را روی خمیر بریزید و مخلوط گوشتی را روی پنیر بریزید.
خمیر را با دقت از قسمت وسط تا کنید و لبه های آن را محکم نمایید سپس باقی مانده روغن زیتون را به کمک برس روی خمیر بمالید و خمیر را درون قالب قرار دهید و قالب را درون فر به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید و بعد از مدت زمان ذکر شده کالزون را از درون فر بیرون آورید و آن را به همراه سس کچاپ میل کنید.
