میتلف مرغ برای مهمانی های خانگی شما

میتلف مرغ یک غذای بسیار متفاوت و خوشمزه است که می توانید برای
اهل خانواده و میهمانی ها با خیال راحت درست کنید این غذا را می توانید
هم با نان و هم با برنج سرو کنید در ادامه مطلب از پرشین وی همراه ما باشید
تا میتلف مرغ و قارچ را آموزش دهیم

میتلف مرغ

مواد لازم : نیم کیلو گوشت فیله یا سیــنه مرغ پیاز یکعدد تخم مرغ ۱عدد فلفل و ادویه زعفران به
مقدار لازم قارچ شسته و ضخیم خرد شود هویج یک عدد چند تکه شده – آب پز طرز تهیه :
گوشت مرغ چرخ شده رو با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زعفران ورز می دیم..
تخم مرغ رو بهش اضافه می کنیم و باز ورز می دیم قارچ درشت خرد شده..
و هویج پخته و خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم که همه جای گوشت تقریبا یک
نواخت بشه..

قالب رو چرب می کنیم و این وموارد رو داخلش می ریزیم و با قاشق سعی میکنیم فشردش کنیم..
روش یه کمی دیگه زعفرون می دیم و ..
* من قالب رو گذاشتم توی فر با ۲۰۰ درجه سانتی گراد تا بپزه…

ولی می تونین به این روشی که شبنم جون نوشتن بپزینش وقابلمه ای را که گنجایش این قالب را دارد
با مقدار کمی آب پر میکنیم ( بطوریکه آب داخل قالب نشود )در آنرا گذاشته و روی شعله گاز فرار
میدهیم تا با شعله کم بجوشد .
مراقب باشید تا آب تمام نشود .
اگر آب کم شد اضافه کنید گوشت و مواد داخل قالب نیازی به آب ندارد.
حدود یکساعت و نیم باید بماند تا کاملا بپزد .

در طی این مدت ممکن است کمی آب و عصاره مرغ و گوشت روی قالب جمع شود .
دو مرتبه در طی زمان پخت – با دو تا قاشق بزرگ به صورت ضربدری از میان قالب گرفته و
قالب را از درون قابلمه بیرون میاوریم و به آرامی این عصاره را داخل یک ظرف می ریزیم و بعد
در انتها با یک قاشق رب گوجه و کمی کره و یکقاشق غ آرد و کمی فلفل سبز و قرمز
دلمه ای خرد شده – سس درست می کنیم و روی خوراک میریزیم تا خشک نشود .

پس از پخت خوراک بعد از یکساعت و نیم – آنرا در فر گذاشته و گریل را روشن میکنیم و
حدود ده الی ۱۵ دقیقه فقط اجازه میدهیم روی آن سرخ شود .
از سس تهیه شده روی آن میریزیم و تزیین کرده و با لیموترش سرو میکنیم .
* من چون واسه مسابقه بود نمی تونستم از مواد دیگه ای استفاده کنم..
شما می تونین روی گوشتتون قبل از اینکه بره توی فر..
یا قابلمه واسه پختن..

چندتا برش فلفل دلمه ای هم بذارین که خوش عطرش بکنه..
* می تونین یه برش نون تست رو توی کمی شیر خیس بکنین..
شیر اضافه رو بگیرین و نون خیس شده رو به موادتون اضافه کنین..
اینجوری میتلافتون نرم تر می شه *می تونین توی موادتون دو قاشق سس مایونز اضافه کنین..
اینم نرم و خوشمزه اش میکنه *حتی اگه دوست داشته باشین می تونین توش چندتا قاشق کنجد هم بریزین..
من واسه این کارای اضافه دستم بسته بود..
فقط با همون موادی که اول دستور نوشته شده درستش کردم سفره خونه

بیشتر بدانید از خوراک قارچ و مرغ

مواد اولیه میتلف مرغ :

گردو خرد شده نصف پیمانه
روغن زیتون دو قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده یک عدد
سیر له شده دو حبه
قارچ خرد شده ۳۰۰ گرم
مرغ چرخ شده ۷۵۰ گرم
مغز نان سفید تازه خرد شده یک و نیم پیمانه
جعفری خرد شده نصف پیمانه
تخم مرغ یک عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
ترشی لیته یا ترشی میوه ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه:

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن و قالب لوف ۲۰×۱۰ به ارتفاع هفت سانتی‌متر را چرب می‌کنیم.

گردو‌های خرد شده را در تابه‌ای تفت می‌دهیم (پنج دقیقه) سپس خنک می‌کنیم. سیر و پیاز را در تابه با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا سبک شوند. قارچ‌ها را اضافه کرده و حرارت را زیاد می‌کنیم و برای چهار دقیقه تفت می‌دهیم تا آب میان بافتی آن بخار شده و قارچ‌ها نیز نرم شوند. مواد را از روی حرارت برداشته و صبر می‌کنیم تا خنک شود. در کاسه‌ای مواد قارچ، جعفری، مرغ، مغز نان، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و گردو‌ها را خوب مخلوط می‌نماییم. مواد را با قاشق داخل قالب ریخته و سطح روی آن را صاف و پرس کرده و قالب را داخل فر قرار می‌دهیم و میتلف را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه می‌پزیم تا روی آن طلایی شود.

قالب را خارج کرده و برای ۱۰ دقیقه روی پنجره سیمی خنک و سپس میتلف از قالب خارج می‌کنیم. با برس ترشی را روی میتلف می‌مالیم. حالا میتلف را با چاقو برش زده و سرو می‌کنیم. می‌توانید این غذا را گرم یا سرد به همراه ترشی میل نمایید.