متخصصان قلب و عروق هرروز میبینند کـه رژیم غذایی نامناسب چه تاثیری بر قلب شـما دارد. ودر حالی کـه گاه بـه گاه لذت بردن خوب اسـت – یک تکه شکلات – غذا هاي خاصی وجوددارد کـه هرگز اجازه نخواهند داد از لبانشان بگذرد. ما دراین قسمت از مجله تفریحی تالاب برای شـما همراهان عزیز لیستی از غذاهایی کـه برای قلب مضر هستند را منتشر کرده ایم.
غذاهایی که متخصصان قلب از شما می خواهند برای داشتن قلب سالم اجتناب کنید
قلب شـما ماهیچه اي شگفت انگیز اسـت کـه هرروز حدود 100000 بار می‌تپد و شـما را زنده نگه می دارد. خوردن برخی مواد میتواند بـه سلامت قلب شـما کمک کند در حالی کـه سایر غذاها می توانند خطر ابتلا بـه بیماری قلبی و سکته را افزایش دهند. متخصصان قلب معتقدند کـه برای سلامت قلب باید از خوردن غذا هاي زیر اجتناب کرد.
این بدان معنا نیست کـه نمیتوانید گهگاه از این اقلام بـه عنوان یک غذا لذت ببرید، اما آن ها نباید بخشی از رژیم غذایی معمول شـما باشند.
1. گوشت های فرآوری شده
بیکن، ژامبون، هات داگ و سوسیس بخشی از رژیم غذایی روزانه تعداد زیادی از دنیا هستند، اما جنیفر هیث، دکتر متخصص قلب و استادیار دکتری در کلمبیا پرسبیتریان در شهر نیویورک بـه آن ها نزدیک نمیشود. این محصولات بـه معنای واقعی کلمه چربی هاي اشباع شده دارند. و ما می‌دانیم کـه سوسیس و گوشت هاي فرآوری شده با نارسایی قلبی و سرطان مرتبط هستند. دقیقاً در گوشت فرآوری شده چیست؟
گوشت فرآوری شده بـه گوشتی اطلاق می شود کـه برای التیام ماندگاری ان؛ نمک، پخت، تخمیر یا دود شده باشد. در حالی کـه این غذاها سریع و آسان هستند، مواد شیمیایی و سدیم مورد استفاده در غذا هاي فرآوری شده برای قلب ما مضر هستند، بـه خصوص زمانی کـه در مقادیر زیاد مصرف شوند.
2. گوشت قرمز
یک استیک لطیف و آبدار با قارچ سرخ شده در کره، غذایی اسـت کـه ممکن اسـت بخواهید برای یک موقعیت خاص رزرو کنید. «استیک خوشمزه اي کـه جلوی شماست پر از چربی هاي اشباع شده، کلسترول و نمک اسـت. گوشت قرمز را بـه یکبار در ماه محدود کنند. هنگامی کـه گوشت پخته شده میخورید، بـه دنبال برش هاي لاغرتر مانند کباب دور چشم، کباب بالا، فیله بالا و نوک سیکلت باشید. از ادویه ها و گیاهان برای طعم دادن استفاده می کند و از کره، خامه و سس هالندیز دوری می کند.
3. چیپس سیب زمینی
شخم زدن یک کیسه چیپس سیب زمینی یا یک کاسه غول پیکر ذرت بو داده کره اي آسان اسـت، اما دکتر هیث می گوید کـه این تنقلات می توانند بـه اندازه لقمه هایي از چربی هاي ترانس، سدیم و کربوهیدرات باشند. مطالعه اي کـه در مجله دکتری نیوانگلند منتشر شد نشان داد کـه 99.2 درصد از مردم در سراسر جهان روزانه بیش از 2000 میلی گرم سدیم مصرف می کنند.
«تعداد زیادی از سازمان هاي بهداشتی توصیه می کنند کـه بیش از 1500 میلی گرم در روز مصرف نشود.» افرادی کـه بیش از 2000 میلی گرم سدیم در روز مصرف می کنند، از هر 10 مرگ قلبی عروقی یک نفر را تشکیل میدهند. آیا این بدان معناست کـه شـما باید پاپ کورن را برای پرخوری بعدی خود در Netflix کنار بگذارید؟ اگر نمیتوانید پاپ کورن یا چیپس را بـه طور کامل کنار بگذارید، سعی کنید بـه چیپس پخته شده و یا پاپ کورن کم نمک و کره بپردازید.
برای حفظ سهم خود، کیسه چیپس یا ذرت بو داده را در آشپزخانه بگذارید و یک میان وعده را دریک کاسه تک نفره قرار دهید. پاپ کورن یکی از بهترین میان وعده ها برای یک رژیم کم نمک اسـت.
4. پیتزا
یک شب پیتزا هفتگی چیزی اسـت کـه اکثر ما مشتاقانه منتظر ان هستیم. دکتر هایث می گوید متأسفانه تنها چیزی کـه از پیتزافروشی می گیریم یک «کربوهیدرات غول‌پیکر با نمک و پنیر فرآوری‌شده» اسـت. لازم نیست شام مورد علاقه خودرا در هفته رها کنید، فقط یک نسخه سالم تر با قارچ، فلفل، سس اضافی سفارش دهید، پپرونی را نگه دارید.
گزینه دیگر این اسـت کـه یک پیتزای خانگی سالم تر در خانه درست کنید. دکتر هایث توصیه می کند: از پوسته گندم کامل، روغن زیتون و پنیر بز تازه استفاده کنید.
5. سودای رژیمی
حتی نوشابه معمولی بهتر از رژیم غذایی اسـت. آسپارتام موجود در نوشابه رژیمی در واقع برای شـما بدتر از شکر یا شربت ذرت با فروکتوز بالا اسـت و میتواند شـما را هوس غذا هاي شیرین کند. نوشابه رژیمی میتواند باعث افزایش وزن شود و اضافه وزن برای قلب شـما خوب نیست.
نزدیک بـه 70 درصد از بزرگسالان آمریکایی یا دارای اضافه وزن یا چاق هستند. چاق بودن شـما را در دسترس خطر بیشتری برای مشکلات سلامتی مانند بیماری قلبی، سکته مغزی، فشار خون بالا، دیابت و موارد دیگر قرار می دهد. اگر نوشیدن نوشابه رژیمی را کنار بگذارید، اتفاقات خوبی برای بدن شـما میوفتد.
6. نمک سفره
بـه نظر می‌رسد جوانه هاي چشایی ما راضی نمیشود مگر این کـه نمک را روی غذا تکان دهیم یا ان را در کیسه اي از چیپس هاي نمکی پیدا کنیم، اما نمک میتواند باعث ایجاد مشکلاتی در فشار خون شود. اگر فشار خون شـما بیش از حد بالا باشد، شریان‌هاي شـما میتوانند سفت و باریک شوند ودر نتیجه احتمال ابتلا بـه بیماری قلبی بیشتر میشود.
دکتر کوشی بـه هیچ غذایی یا هنگام آشپزی نمک اضافه نمی‌کند. او حتی یک نمکدان روی میز ندارد. او می گوید: «مهم نیست چه نوع نمکی باشد – نمک دریای هیمالیا یا نمک صورتی – اگر بـه نام نمک باشد، خوب نیست.» اگر با فشار خون بالا دست و پنجه نرم میکنید، مصرف نمک خودرا محدود کنید و جوانه هاي چشایی نمک رابا ادویه هایي مانند زیره، کاری، سیر، رزماری، دارچین و غیره معرفی کنید.
نتایج میتواند در کاهش فشار خون بالا قابل توجه باشد. طبق معمولً؛ اگر افراد مبتلا بـه فشار خون بالا نمک را از رژیم غذایی خود حذف کنند، فشار خون آن ها بـه اندازه اي کاهش مییابد کـه نیازی بـه دارو نداشته باشند.
7. غلات جعبه ای
شکر برای دندان ها و دور کمر شـما مضر اسـت، اما قلب شـما نیز عشقی را بـه خاطر ان از دست نمی‌دهد. یک مطالعه درسال 2014 منتشر شد، نشان داد افرادی کـه 17 تا 21 درصد کالری را از شکر اضافه شده مصرف می کنند، 38 درصد بیشتر از افرادی کـه 8 درصد کالری خودرا از شکر اضافه شده مصرف می کنند، در دسترس خطر مرگ ناشی از بیماری هاي قلبی عروقی هستند.
دکتر کوشی قندهای اضافه شده در تعداد زیادی از غلات «و هر ماده غذایی حاوی قند اضافه شده» را بـه خوردن آب نبات تشبیه می کند: “این قند را در خون ما افزایش می دهد کـه باعث افزایش تری گلیسیرید و افزایش کلسترول می شود.” غلات با قند افزوده کمتر یا بهتر اسـت بلغور جو دوسر را انتخاب کنید. من هرروز بلغور جو دوسر را توصیه می‌کنم: انواع ساده و با میوه هاي تازه بـه جای میوه هاي خشک یا شکر.
8. نان سفید
نان سفید، ماکارونی و برنج سفید همگی نشاسته هایي هستند کـه دکتر کوشی از انها اجتناب می کند. دکتر کوشی هشدار می دهد: «شـما می‌خواهید مقدار نشاسته سفیدی را کـه میخورید بـه حداقل برسانید زیرا فقط بـه قند [در بدن شـما] تبدیل می شود». بـه دنبال نان ها و پاستاهای سبوس دار باشید کـه حاوی فیبر بیشتری نسبت بـه انواع سفید هستند و برای کمک بـه تنظیم سطح قندخون، کندتر هضم میشوند.
علاوه بر این، غلات کامل فیبر بیشتری را فراهم میکنند، کـه بـه شـما کمک می کند مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید، بنابر این کمتر احتمال دارد کـه دچار ان «سقوط قند» شوید و بین وعده‌هاي غذایی میان وعده‌هاي شیرین بیشتری مصرف کنید.
9. نوشیدنی های انرژی زا
بیشتر نوشیدنی هاي انرژی زا ادعا می کنند کـه راهی سالم برای افزایش انرژی هستند. مشکل اینجاست کـه چندین ماده مانند گوارانا و تورین بـه عنوان تقویت کننده هاي طبیعی انرژی معرفی میشوند و تنظیم نمی‌شوند. این مواد رابا کافئین مخلوط کنید و میتوانید ضربان قلب خودرا تند و تیز کنید.
«مقدار بالایی از کافئین در تعداد زیادی از این نوشیدنی هاي انرژی زا وجوددارد کـه میتواند باعث ایجاد آریتمی شود. «این، همراه با کمبود خواب، کـه عموماً دلیل مصرف نوشیدنی‌هاي انرژی‌زا اسـت، ترکیب بدی اسـت». ایده بهتر؟
10. مرغ سرخ شده
آمریکایی ها همه ی چیز سرخ شده از مرغ گرفته تا آب نبات را دوست دارند. این غذاها ممکن اسـت خوشمزه باشند، اما، حتی اگر غذا گیاهی باشد، هیچ ارزش غذایی ندارند. “این برای قلب شـما مضر اسـت، برای دور کمر شـما مضر اسـت و اکسیدان ها را وارد سیستم شـما می کند.” اکسیدان ها دشمن اصلی آنتی اکسیدان ها هستند.
سرخ کردن عمیق شامل روغن داغ اسـت و ساختار ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را تغییر می دهد. شـما نه تنها چربی و کالری اضافه دریافت میکنید، بلکه اکسیدان هاي آسیب رسان سلولی را نیز دریافت میکنید.
11. چیز ویز
از این و سایر محصولات پنیر فرآوری شده اجتناب می کند، زیرا انها پر از مواد نگهدارنده هستند. «اساساً؛ هر ماده غذایی کـه ماندگاری طولانی داشته باشد، احتمالاً عمر «خود» ما را کاهش می دهد. علاوه بر مواد شیمیایی مورد استفاده در حفظ ماندگاری، Cheez Whiz دارای 91 کالری در 2 قاشق غذاخوری و 7 گرم چربی اشباع شده اسـت. بیایید با ان روبه‌رو شویم، ما بیش از 2 قاشق غذاخوری پنیر ویز را روی ناچوهایمان می‌ریزیم.
12. نودل رامن فوری
این بسته‌هاي ترد نودل، پایه تعداد زیادی از دانشجویان اسـت. کتاب‌هاي آشپزی و وبلاگ‌هاي غذایی پیشنهادهای بی‌شماری ارائه میکنند کـه نودل‌ها را خوشمزه‌تر می کنند. یک بسته کوچک مربعی رشته فرنگی چقدر میتواند بـه قلب شـما آسیب برساند؟ آیا میدانستید نودل ها ابتدا سرخ میشوند؟ این یکی از عواملی اسـت کـه برای قلب ما خوب نیست.
دیگری نمک اسـت. یک بسته معمولی رامن دارای 875 میلی گرم سدیم اسـت. اینبخش بزرگی از توصیه AHA 1500 میلی گرمی اسـت. در روز نمک بیش از حد میتواند باعث شود بدن ما بـه مایعات اضافی آویزان شود، کـه فشار خون را افزایش می دهد و بر قلب تأثیر می‌گذارد. و اگر کنجکاو هستید، زمانی کـه بـه مدت یک هفته چیزی جز رامن نمیخورید، این اتفاق می‌افتد.
13. خامه در شیشه
چه کسی میتواند صبر کند تا کیک قبل از فرو رفتن در شیشه خامه خنک شود؟ هر چند وسوسه انگیز اسـت، شیرجه نزنید و فراست کـه میخورید را محدود کنید. علاوه بر این کـه پر از مواد نگهدارنده و موادی اسـت کـه نمیتوانید تلفظ کنید، یک کابوس قندی برای قلب شـما اسـت. یک شیشه معمولی خامه میتواند 20 گرم در هر 2 قاشق غذاخوری داشته باشد.
اولاً؛ ما بـه ندرت فقط 2 قاشق غذاخوری می‌خوریم، اما حتی اگر بـه ان پایبند باشیم، تقریبا در ان روز ترازو را در جهت اشتباه مصرف شکر می‌خوریم. AHA مصرف 36 گرم در روز را برای مردان و 24 گرم در روز در مورد قندهای افزوده توصیه می کند. شکر بـه بزرگ شدن دور کمر و داشتن قلب ناسالم کمک می کند.
در پایان
اگر بـه نقاطی از جهان بروید کـه در ان سبک زندگی غربی، یعنی سبک زندگی کم تحرک و خوردن غذا هاي فرآوری شده، وجود نداشته باشد، بیماری قلبی وجود بسیار محدودی دارد.
