ترشی ها هم مانند تمام خوراکی های دیگر چه دسرها، چه نوشیدنی ها، چه خورش ها، چه پلوها و … دارای تنوع هستند. برخی از ترشی ها معروف تر و محبوب ترند که از جمله آنها می توان به ترشی هفت بیجار، ترشی بادمجان، ترشی مخلوط، ترشی گل کلم، ترشی پیاز اشاره داشت که هم طعمی خوب داشته و هم دارای خواص بیشماری می باشند. یکی دیگر از ترشی های پرکاربرد که از قلممان افتاده، ترشی کدو حلوایی است که یک ترشی خوش طعم و مجلسی ایرانی محسوب می شود که گزینه خوبی هم برای دیزاین غذا و سفره آرایی به شمار می رود. در این مطلب طرز تهیه ترشی کدو حلوایی را آموزش می دهیم.
این ترشی که به عنوان ترشی کدو تنبل نیز شناخته می شود یکی از انواع ترشی های بین المللی محسوب می شود که علاوه بر خوش طعم بودن از روش تهیه آسان و سریعی نیز برخوردار می باشد. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه ترشی کدو حلوایی را با شما به اشتراک می گذاریم.
مواد لازم
- نیم کیلوگرم سرکه
- یک کیلوگرم کدو حلوایی (خرد کرده)
- یک عدد چوب دارچین
- یک عدد پوست لیمو ترش
- ده عدد فلفل سیاه
- یک قاشق چایخوری شکر
- یک دوم قاشق چایخوری زنجبیل رنده کرده
- یک قاشق چایخوری نمک
مراحل طرز تهیه ترشی کدو حلوایی یک چاشنی فوق العاده
ابتدا در اولین مرحله کدو را شسته و مکعبی شکل برش زده و خرد کنید، سپس دانه های کدو را جدا نمایید. البته می توانید به شکل های دیگر که دلخواه شما است این خرد کردن را انجام دهید.
سپس لیمو ترش را پوست گرفته و و پوست لیمو را درون ظرفی مناسب همچون قابلمه ای فلزی بریزید. بعد مابقی مواد (زجبیل، شکرف دانه های فلفل، سرکه، چوب دارچین را در ظرفی بریزید و تا وقتی که شکر در آب حل گردد بر روی شعله قرار دهید. حالا کدو حلوایی را نیز افزوده و با کمک شعله کم تا یک ربع ساعت بگذارید تا پخته شود.
در نهایت پس از تهیه مواد ترشی بمنتظر بمانید تا خنک گردد و بعد تمامی مواد را درون ظرف شیشه ای درب دار بریزید و سفت ببندید، برای مدت یک شبانه روز در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.
نکات طلایی
- خوب است میزان این ترشی زیاد نباشد و به اندازه نیاز خود آن را تهیه نمایید، چون ترشی کدوحلوایی نباید بیشتر از ۱ هفته بماند.
- می توانید پودر فلفل سیاه را جایگزین دانه فلفل سیاه کنید.
- پس از گذشت ۲۴ ساعت می توانید این ترشی را مصرف نمایید.
- چوب دارچین را پس از پایان مرحله های تهیه از ترشی بیرون بیاورید.
- ترشی کدو حلوایی برای هضم غذا خوب است.
- برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، می توانید مقداری روغن مایع بر روی آن بریزید و بعد درب شیشه را سفت ببندید.
