برای دسترسی سریع به دستور کیک مورد نظر خود، از فهرست موضوعی زیر کمک بگیرید.
- کیک ساده آلبالویی
- کیک شکلاتی آلبالو
- کیک آلبالو با گردو
- کیک آلبالو بدون فر
- کیک آلبالو با خامه
- کیک آلبالویی با بادام
- کاپ کیک آلبالویی
۱. کیک آلبالویی ساده
مواد لازم | |
آرد | 2.5 پیمانه |
شکر | 1.5 پیمانه |
روغن مایع | 1 پیمانه |
تخم مرغ | 4 عدد |
شیر | 1/2 پیمانه |
آلبالوی بدون هسته | 1 پیمانه |
وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
بیکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- تخم مرغها را در ظرفی بشکنید؛ وانیل، شکر و روغن را به آن اضافه کرده و مواد را با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه هم بزنید.
- آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و چند بار الک کنید؛ سپس به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و چند ثانیه دیگر به هم زدن مواد ادامه دهید.
- حال شیر را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
- نیمی از آلبالوی هسته گرفته را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- کف قالب مورد نظر را با کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید، سپس مایه کیک را در قالب بریزید.
- قالب را به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فری که قبلا گرم کردهاید، قرار دهید.
- پس از گذشت این زمان، کیک به حالت نیمپز درآمده است؛ در این هنگام قالب را از فر خارج کنید.
- بقیه آلبالوهای هسته گرفته را با مقداری شکر مخلوط کنید و روی سطح کیک بچینید.
- قالب را دوباره در فر قرار دهید و صبر کنید تا کیک کاملا بپزد.
- هنگام خارج کردن کیک نیمپز از فر، باید کیک کاملا پف کرده و حالت مایع نداشته باشد. اگر کیک، حالت مایع داشته باشد، پف آن میخوابد و آلبالوها در کیک فرو میروند.
- پس از خارج کردن کیک نیم پز از فر، فورا آلبالوها را روی آن بچینید و تا قبل از اینکه پف آن بخوابد، دوباره در فر قرار دهید.
- در کیک آلبالویی به جای شیر میتوانید از شربت آلبالوی رقیق شده با آب استفاده کنید.
۲. کیک آلبالویی شکلاتی
۳. کیک آلبالویی با گردو
مواد لازم | |
آرد | 2.5 پیمانه |
تخم مرغ | 4 عدد |
شکر | 1+1/3 پیمانه |
روغن | 1/2 پیمانه |
آلبالوی بدون هسته خرد شده | 1 پیمانه |
مغز گردوی خرد شده | 30 گرم |
بیکینگ پودر | 2 قاشق غذاخوری |
جوش شیرین | 1/2 قاشق چایخوری |
نمک | نوک قاشق چایخوری |
روش تهیه
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- تخم مرغ، شکر و وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود.
- جوش شیرین و روغن را به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- آرد و بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و دو سه بار الک کنید.
- مخلوط آرد، آلبالوی هسته گرفته و گردوی خرد شده را کم کم و در چند مرحله به مایه تخم مرغی فوق اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
- مایه کیک را در قالب چرب شده بریزید و به مدت حدود یک ساعت در فری که قبلا گرم کردهاید، قرار دهید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه کیک هویج و گردو (در فر و بدون فر)
۴. کیک آلبالویی بدون فر
مواد لازم | |
آرد | 200 گرم |
شکر | 160 گرم |
تخم مرغ | 2 عدد |
شیر | 1/4 لیوان |
روغن | 1/2 لیوان |
ماست | 1/4 لیوان |
بیکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
آلبالوی بدون هسته | 1/2 لیوان |
وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
مراحل تهیه
- یک قابلمه نسبتا بزرگ که قالب کیک شما در آن قرار بگیرد، انتخاب کنید، یک پایه فلزی در داخل قابلمه بگذارید و قابلمه را حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا حسابی داغ شود. در فاصله داغ شدن قابلمه، مشغول درست کردن مایه کیک شوید.
- تخم مرغ، وانیل و شکر را در کاسهای بریزید و با همزن برقی، هم بزنید تا رنگ آن روشن شود.
- روغن، شیر و ماست را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر به هم زدن مواد ادامه دهید تا یکدست شوند.
- مخلوط آرد و بیکینگ پودر را دو سه بار الک کنید، به تدریج به مایه فوق اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
- نصف قاشق غذاخوری آرد روی آلبالوهای هسته گرفته بپاشید و آنها را کاملا به آرد آغشته کنید. (آغشته کردن آلبالو با آرد از ته نشین شدن آن در کیک جلوگیری میکند.)
- سپس آلبالوها را به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- مایه کیک را در قالب چربشده بریزید و قالب را روی پایه درون قابلمه قرار دهید.
- درب قابلمه را ببندید و حدود ۱ ساعت صبر کنید تا کیک لذیذ آلبالویی بپزد.
- با یک خلال دندان یا سیخ چوبی، پخته شدن کیک را امتحان کنید و در صورت نیاز زمان بیشتری به پخت کیک اختصاص دهید.
۵. کیک آلبالویی با خامه
مواد لازم | |
شکر | 200 گرم |
تخم مرغ | 2 عدد |
کره | 140 گرم |
آرد | 250 گرم |
بیکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
خامه ترش | 200 گرم |
آلبالوی بدون هسته | 250 گرم |
شکر آیسینگ برای تزیین | به میزان لازم |
طرز تهیه
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
- یک قالب مستطیلی به ابعاد ۲۰ در ۲۸ سانتیمتر انتخاب کرده، کف و دیوارههای آن را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
- کره و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا اسفنجی شوند.
- سپس تخم مرغها و خامه ترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
- آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده، کم کم به مخلوط تخم مرغی فوق اضافه کنید و مایه کیک را به آرامی با لیسک مخلوط کنید.
- کمی آرد روی آلبالوی بدون هسته بپاشید، سپس نیمی از آلبالو را به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- مایه کیک را در قالب ریخته و باقیمانده آلبالو را روی سطح کیک بریزید.
- قالب را در فری که از قبل گرم کردهاید، قرار دهید و صبر کنید تا بپزد و به رنگ طلایی مایل به قهوهای درآید.
- پخته شدن کیک را با یک خلال دندان یا سیخ چوبی بررسی کنید؛ در صورتی که خمیر کیک به آن نچسبید، فر را خاموش کنید.
نکته: میتوانید از مارمالاد آلبالو برای تزئین کیک خود استفاده کنید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه پای مربای آلبالو
۶. کیک آلبالویی با بادام
مواد لازم | |
آلبالوی بدون هسته | 150 گرم |
آب آلبالو | 50 میلیلیتر |
آرد | 100 گرم |
شکر | 150 گرم |
نمک | 1 پینچ |
بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
مغز بادام خرد شده | 100 گرم |
کره | 80 گرم |
تخم مرغ | 2 عدد |
وانیل | 1 قاشق چایخوری |
دستور تهیه
- آب آلبالو را با ۵۰ گرم شکر در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- مخلوط شکر و آب آلبالو را مرتب هم بزنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کرده و فرصت دهید تا خنک شود.
- فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- کف و دیواره یک قالب کیک به ارتفاع ۲۰ سانتیمتر را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
- کره را در کاسهای ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا از هم باز شود؛ سپس شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- وانیل و بادام خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
- تخم مرغها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید، سپس کم کم به مخلوط فوق اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
- آلبالوی بدون هسته را در شربت آلبالوی خنک شده بریزید.
- مایه کیک را در قالب ریخته و آلبالوها را (بدون شهد) روی همه سطح کیک بچینید، سپس آنها را به آرامی فشار دهید تا کمی در مایه کیک فرو روند.
- قالب را به مدت ۳۰ دقیقه، تا زمانی که کیک بپزد و به رنگ طلایی مایل به قهوهای درآید، در فر قرار دهید.
- کیک آلبالویی را پس از پختن، از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود، سپس از قالب خارج کنید.
نوش جان ...
۷. کاپ کیک آلبالویی
مواد لازم | |
تخم مرغ | 2 عدد |
آرد | 1 پیمانه |
وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
روغن | 1/2 پیمانه |
شیر | 1/4 پیمانه |
شکر | 1/2 پیمانه |
آلبالوی بدون هسته و آردپاشی شده | به میزان لازم |
لیمو ترش تازه | 1 عدد |
روش تهیه
- فر را روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید. زرده و سفیده را جداگانه بزنید تا زرده، روشن و کشدار شود و سفیده، پف کند و فرم بگیرد.
- روغن مایع و شیر را به زرده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
- آرد، بیکینگ پودر و وانیل را مخلوط کرده و الک کنید، سپس به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کرده و دورانی هم بزنید.
- سفیده تخم مرغ را در دو سه مرحله به مخلوط فوق اضافه کرده و مجددا دورانی هم بزنید.
- آب لیمو را بگیرید، پوست آن را به صورت ریز رنده کنید و سپس آب و پوست لیمو را به مایه کیک اضافه کرده و مخلوط کنید.
- قالبهای کاپ کیک را چرب کرده و آرد بپاشید، سپس ۱/۳ حجم قالبها را از مایه کیک پر کنید.
- روی سطح مایه کیک، یک ردیف آلبالوی بدون هسته بچینید و ۱/۳ دیگر حجم قالبها را با مایه کیک پر کنید.
- قالبهای کاپ کیک را به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاپ کیکها بپزند و طلایی شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ کیک سیب با فر و بدون فر