به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با “چوروتمه” در خدمتتونم.
چوروتمه یا شوربای کشک یک غذای سنتی محلی بسیار خوشمزه است که متعلق به شهر خوی در استان آذربایجان غربی می باشد و با سیب زمینی، تخم مرغ و کشک تهیه می شود.
رسپی چوروتمه خوی
برای درست کردن این غذای محلی و خوش طعم پس از تهیه مواد لازم ، مرحله به مرحله پیش خواهیم رفت . با این آموزش آشپزی همراه من باشید :
مواد لازم چوروتمه خوی ( 3 نفره)
| برنج | 3 قاشق غذاخوری |
| لپه پخته شده | نصف لیوان |
| تخم مرغ آب پز | 2 عدد |
| سیب زمینی | 3 عدد کوچک |
| کشک | 2-3 قاشق غذاخوری |
| گردو | 1 مشت ( به دلخواه) |
| نعنا ، مرزه و تره خشک | از هر کدام یک قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| آلو خشک | 2 عدد |
| نمک ، فلفل سیاه، زرد چوبه | به میزان لازم |
مرحله اول :
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا لپه رو چند باری می شوییم و داخل قابلمه ای کوچکی می ریزیم و با کمی نمک و آب می پزیم. از لپه ی پخته فریز شده هم می تونید استفاده کنید.
مرحله دوم :
دو تا تخم مرغ رو می شوییم و آب پز می کنیم و بعد پوستشون رو جدا می کنیم.
مرحله سوم :
یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه. در ادامه فلفل زرد چوبه هم اضافه و مجدد تفت می دیم.
مرحله چهارم :
برنج شسته و خیس خورده رو به پیاز داغ اضافه می کنیم. لپه ی پخته شده ، گردو خرد شده و سبزی های خشک رو هم اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم بپزه.
مرحله پنجم :
زمانی که برنج نرم شد؛ سیب زمینی پوست گرفته و آلوی خیس خورده رو اضافه می کنیم و دوباره زمان می دیم تا سیب زمینی ها پخته بشه.
مرحله ششم :
در نهایت اواخر پخت؛ تخم مرغ پخته شده و کشک رقیق شده با کمی آب رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم 10-15 دقیقه دیگه بجوشه و جا بیوفته. نمک غذا رو هم می چشیم، اگر نیاز بود کمی اضافه می کنیم. ولی زیاد نریزید چون کشک خودش نمک داره.
به همین راحتی چوروتمه خوشمزه ی ما آماده میشه.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 10 دقیقه
زمان پخت : 75 دقیقه
امیدوارم این غذای سنتی محلی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
