آموزش طرز تهیه دلمه کلم برگ شیرین با شکر
در این مطلب آموزش تهیه دلمه کلم برگ را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم
برای مشاهده آموزش این پست را دنبال کنید
مواد لازم برای طبخ دلمه کلم برگ
گوشت چرخ‌كرده : 500 گرم ، سبزي دلمه : 500 گرم ، برنج : 5/1 پيمانه ، آلو خورشي : 10 تا 15 عدد پياز بزرگ : يك عدد ، كلم بزرگ : يك عدد ، روغن : به ميزان لازم ، شكر : يك قاشق غذا خوري نمك ، فلفل سياه ، زردچوبه ، زيره سياه و زعفران : به ميزان لازم
پياز را نگيني كرده و تفت مي‌دهيم ، گوشت را اضافه كرده و بعد از كمي تفت دادن ادويه‌ها و نمك را اضافه مي‌كنيم. برنج را كه از قبل به صورت كته‌اي پخته ( نيم پز ) شده را به گوشت اضافه و مخلوط مي‌كنيم ، سبزي خرد كرده را اضافه كرده و سپس از روي حرارت برمي‌داريم. كلم را شسته و انتهاي آن را با يك چاقوي تيز و باريك به صورت مخروط درآورده و خارج مي‌كنيم بعد كلم را در قابلمه‌اي كه پر از آب‌جوش است مي‌اندازيم بعد از 4 تا 5 دقيقه حرارت آن را از قابلمه خارج كرده و براي چند دقيقه مي گذاريم تا خنك شود. از اولين برگ كلم شروع كرده و جدا مي‌كنيم و برگ‌ها را كنار مي‌گذاريم تا خنك شود. انتهاي برگ را كه كمي سفت است با چاقو بريده و يك قاشق از مواد را داخل آن گذاشته و كناره‌هاي برگ را مي‌بنديم ، آن را رول مي‌كنيم يا به صورت بقچه‌اي مي‌بنديم. در كف ظرف بزرگي چند برگ كلم انداخته و دلمه‌ها را در آن مي‌چينيم تا ظرف پر شود يك ليوان آب روي آن ريخته و آلوها را كه از قبل خيس كرده‌ايم روي دلمه‌ها ريخته و روي حرارت مي‌گذاريم تا پخته شود. بعد از آن كه دلمه‌ها پخته شد شكر ، سركه و ليوان آب را مخلوط كرده و روي دلمه‌ها مي‌ريزيم و مي‌گذاريم به مدت 20 دقيقه حرارت ببيند تا مزه آن ملس شود.
نكته مهم :
اگر شكر اين دلمه را از ابتداي كار اضافه كنيم كلم‌ها پخته نمي‌شوند و دلمه‌ها سفت مي‌شوند
آشپزی – گروه آشپزی
