ترافل های قیفی با مرنگ رنگین کمانی

برای 20 عدد

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان کل : 4 ساعت با پخت و سرد کردن در یخچال

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه آشنا میکنیم.

اگر از قیف بستنیهای معمولی استفاده میکنید 5 سانت بالاییشان را ببرید تا به اندازه ی مناسب برسند.

قیف ها را باید به حالت ایستاده از شکلات پرکنید برای این کار میتوانید روی یک جعبه ی مقوایی برش های + ایجاد کنید و قیف ها را درون آنها به حالت ایستاده بگذارید.

برای تهیه گاناش خامه و شکلات را با هم ترکیب نموده در مایکروفر بگذارید تا شکلات حل شود و هر 30 ثانیه یکبار هم بزنید که نسوزند. وقتی شکلات کاملا حل شد گاناش را کناری بگذارید تا به دمای اتاق برسد . این مرحله حدود 30 دقیقه طول خواهد کشید سپس قیف ها را از گاناش پر کرده و داخل یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.

برای تهیه مرنگ :

یک کیسه با قیف ستاره ای بزرگ تهیه کرده و دور تا دور داخلش را با قلم مویی تقریبا 1 سانتی رنگهای خوراکی را با فاصله منظم از هم از بالا به پایین بکشید تا موقعی که مرنگ را با قیف شکوفه زدید طرح رنگین کمان به خود بگیرد.

البته ممکن است یکی دو تای اول و آخر شکل قشنگی نگیرند که نیازی به نگرانی نیست.

سفیده ی تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند سپس کرم تارتار را اضافه نموده به هم زدن ادامه دهید تا سفیده ها پف کنند شکر را به تدریج اضافه نموده و با سرعت بالا هم بزنید تا مرنگ غلیظ و براق شود سپس شکوفه های بزرگ به اندازه ی سر قیف ها با دو دور چرخش قیف روی سینی که با کاغذ پوستی پوشانده اید بزنید و در فر که از قبل با دمای 170 درجه فارنهایت یا 70 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 40 دقیقه بگذارید بپزد سپس سینی را بچرخانید و 40 دقیقه دیگر به پخت مرنگ ها ادامه دهید.فر را خاموش کرده و بگذارید مرنگ ها داخل فر خنک شوند میتوانید تا یک شب مرنگ ها را داخل فر بگذارید بمانند.

لبه ی قیف ها را داخل شکلات ذوب شده بزنید و در اسپرینکل ها یا سایر تزئینات رنگی که تهیه کرده اید بزنید.

یک ساعت قبل از سرو کف مرنگ ها را داخل شکلات ذوب شده که از حرارت افتاده بزنید و روی قیف ها بچسبانید و بعد ازین که در جای خود ثابت شدند بلافاصله سرو نمایید.

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران