طرز تهیه کاپ کیک کدوحلوایی با رویه پنیر خامه ای

آکاایران: درست کردن این کاپ کیک های کدوحلوایی آسان است. برای طعم بیشتر ما به خمیر کاپ کیک مقدار زیادی ادویه اضافه می کنیم. شما می توانید از پوره ی کدوحلوایی خانگی یا آماده استفاده کنید. ما اطمینان حاصل کردیم که مواد دستور تهیه ی رویه که در زیر آماده به اندازه ی تزئین کردن همه ی کاپ کیک ها هست. این کاپ کیک معمولاً مقدار بیشتری رویه می خواهد. اگر شما همان کاری را که ما کردیم انجام دهید، یعنی رویه را با یک چاقو روی کاپ کیک ها بمالید ممکن است کمی هم مواد رویه اضافه بیاید. علاوه بر این ما در دستور تهیه ی رویه از عصاره ی بادام و وانیل هم استفاده کرده ایم. اگر فقط وانیل دارید و نمی خواهید عصاره ی بادام بخرید، رویه باز هم خوشمزه می شود. ما فقط عاشق طعم اضافی بادام هستیم. یک نکته ی دیگر، ما از یک مخلوط کن دستی برای درست کردن خمیر کاپ کیک و رویه استفاده کردیم. اگر ترجیح می دهید یک مخلوط کن معمولی هم جواب می دهد.

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت (165 درجه سانتی گراد) داغ کنید. سپس کف 12 قالب مافین با اندازه ی استاندارد را با کاغذ یا فویل کاپ کیک بپوشانید.
2. در یک کاسه ی کوچک، ادویه ها (دارچین، میخک، زنجبیل آسیاب شده و جوز) را با هم مخلوط کنید.
3. حالا آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و 2 قاشق از مخلوط ادویه را در یک کاسه ی متوسط الک کنید. با یک همزن همه را هم بزنید و کنار بگذارید. کمی ادویه باقی می ماند که بعداً برای تزئین کاپ کیک های رویه کشی شده از آن استفاده می کنیم.

4. در یک کاسه ی بزرگ با استفاده از یک مخلوط کن دستی با سرعت متوسط کره و شکر قهوه ای را با هم بزنید تا مخلوط و پفکی شوند. یک تخم مرغ اضافه کنید سپس سرعت مخلوط کن را کم کنید و بزنید تا مخلوط شوند. سپس همین کار را با تخم مرغ دوم تکرار کنید.

5. بعد عصاره وانیل و نیمی از پوره ی کدو حلوایی را اضافه کنید. سرعت مخلوط کن را پایین بیاورید و بزنید تا مخلوط شوند. نیمی از مخلوط آرد را اضافه کنید سپس سرعت مخلوط کن را پایین بیاورید و بزنید تا مخلوط شوند. حتماً گاه به گاه دور کاسه را بتراشید و در آن بریزید. سپس همین کار را با باقی پوره ی کدو حلوایی و مخلوط آرد تکرار کنید تا همه چیز خوب ترکیب شود.

6. هر قالب مافین را تا 3/4 حجم آن پر کنید. این خمیر بایستی برای 12 کاپ کیک کافی باشد.

7. کاپ کیک کدو حلوایی را 20 تا 26 دقیقه در فر بپزید. در فر ما 23 دقیقه طول می کشد. برای اینکه ببینید آماده شده یک خلال دندان را در وسط یکی از کاپ کیک ها فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد کاپ کیک ها آمده اند. یک روش امتحان دیگر این است که به آرامی روی یکی از کاپ کیک ها ضربه بزنید. اگر کاپ کیک دوباره بالا آمد یعنی پخته اند. اگر فرو رفتگی به جا ماند یعنی کمی زمان دیگر لازم دارند. وقتی پختند بگذارید کاپ کیک ها قبل از مالیدن رویه کاملاً خنک شوند.

رویه ی پنیر خامه ای

1. برای درست کردن رویه، با استفاده از یک مخلوط کن دستی پنیر خامه ای و کره را با هم بزنید تا پفکی شوند. 1/3 شکر پودری را اضافه کنید سپس سرعت مخلوط کن را کم کنید و بزنید تا ترکیب شوند. همین کار را با 1/3 دیگر شکر پودری تکرار کنید. لبه های کاسه را بتراشید و در آن بریزید و همان کار را با 1/3 پایانی تکرار کنید.
2. سپس عصاره وانیل، عصاره بادام و شیر را استفاده کنید سپس با مخلوط کن دستی با سرعت کم بزنید تا رویه زده شده و پفکی شود.
3. زمانی که کاپ کیک ها خنک شدند با استفاده از یک چاقو یا قیف رویه را روی کاپ کیک ها بمالید.

سپس کمی از مخلوط ادویه را که از قبل مانده بود روی هر کاپ کیک بپاشید.