چگونه قابلمه مناسب برای آشپزی انتخاب کنیم | خانه داری

آکاایران: قابلمه های تفلون:
قابلمه های تفلون در مقایسه با دیگر نوع قابلمه ها بدلیل استفاده از کادمیوم درتهیه ظروف، انتخاب های مطمئنی محسوب نمی شوند. این ماده به مرور وارد غذا می شود و احتمال ابتلا به سرطان، کوتاهی قد و ضایعات پوستی را افزایش می دهد. اگر قابلمه تفلون کاملا سالم و فاقد خش باشد: در برابر حرارت های متوسط تا بالا مقاوم است، برای طبخ وپزهای طولانی و سرخ کردن مناسب است، شست وشو و استفاده از آن آسان است، به دلیل سطح نچسبش مصرف روغن را پایین می آورد.

قابلمه های چدن:
این قابلمه ها عمر بالایی دارند. این ظروف مناسب برای طبخ طولانی با دمای متوسط تا بالا هستند و حرارت را بطور یکسان پخش می کنندو اگر فاقد آلومینیوم باشند، گزینه مناسبی برای طبخ و پز محسوب می شوند. اگر قابلمه چدن تان اصل باشد: عمر طولانی دارد و در برابر حرارت مقاوم است، شست وشویش آسان است، بیشتر از بسیاری از قابلمه ها سلامت شما را تامین می کند، با محیط زیست سازگار است، کمی گران است.

قابلمه های استیل:
این قابلمه ها بهداشتی ترین نوع هستند چرا که زنگ نمی زنند و هیچ گونه واکنشی نسبت به مواد غذایی نشان نمی دهند اما یک مشکل اساسی دارند، اینکه حرارت را مستقیم انتقال می دهند وغذا سریع در آن می سوزد. قابلمه های استیل بیشتر برای طبخ انواع خورش و غذاهای آبدار مناسبند. اگر قابلمه استیل تان مرغوب باشد: سالم ترین نوع قابلمه است، سبک بوده و استفاده از آن آسان است، مواد شیمیایی را به غذای شما وارد نمی کند، عمر طولانی دارد، رویه آن کنده نمی شود و زنگ نمی زند.

قابلمه های سرامیکی:
این قابلمه های جدیدترین، پیشرفته ترین و بهترین نوع ظروف آشپزخانه هستند که تا زمانی که کاملا سالم و فاقد خراشیدگی و ساییدگی باشند، می توان فاقد نگرانی از آنها استفاده کرد. قابلمه های سرامیکی مواد سرطان زا را به بدن تان وارد نمی کنند، در استفاده از آنها باید کمی ظرافت به خرج دهید، حرارت را به بهترین شکل پخش و منتقل می کنند، کمی گران هستند و عمرشان هم کوتاه است.

قابلمه های آلومینیومی:
این قابلمه ها برای سلامت انسان ضرر دارند. نگهداری مواد غذایی ترش اسیدی یا شور در ظروف آلومینیومی یا طبخ غذا در این ظروف موجب خروج آلومینیوم از ظرف و ورود آن به غذا می شود. یبوست، اختلالات گوارشی، پوکی استخوان و آلزایمر از مهمترین عوارض ناشی از مصرف آلومینیوم است.

قابلمه های مسی:
این قابلمه ها بیشتر برای طبخ غذاهای آبدار به کار می روند و نمی توان داخل آنها برنج طبخ. این قابلمه ها می توانند برای نگهداری انواع مواد غذایی ( البته به جز مواد اسیدی) در یخچال مناسب باشند.مس به راحتی به مواد غذایی اسیدی مانند: آبلیمو، آبغوره، سرکه همچنین مواد غذایی شور واکنششان می دهد و می تواند سبب ایجاد طعم فلزی در غذا شود. به تازگی ظروف مسی با اینوکس روکش می شوند که نگهداری اش ساده تر و استفاده آن سالم تر است.

قابلمه های لعابی:
این قابلمه ها حرارت را به خوبی و به طور یکسان پخش می کنند و معمولا از آنها برای تهیه مربا استفاده می شود.نگهداری این ظروف راحت است و می توان برای طبخ غذاهایی که به حرارت بالا نیاز دارند، از آنها استفاده کرد. متاسفانه لعاب هم مانند: تفلون اگر در شرایط استاندارد تهیه نشود، می تواند حاوی ترکیب های سمی ازجمله سرب، کادمیوم ، آرسنیک و پیگمنت های رنگی شیمیایی باشد. طول عمر روکش لعابی محدود است و بر اثر ضربه و تغییر حرارت ناگهانی از بین می رود.

منبع:سایت چاره کار